Carp: sifat pemakanan, kalori, harga

Ikan mas biasanya dimakan setahun sekali - pada malam Krismas. Ia pasti terlalu jarang berlaku, kerana ikan mas mempunyai banyak khasiat dan nilai pemakanan, yang berkatnya memberi kesan positif kepada kesihatan. Apabila dimakan secara berkala, ia meningkatkan fungsi jantung dan ingatan, malah meningkatkan daya tahan badan. Apa sifat lain yang dimiliki oleh ikan mas? Berapa banyak kalori yang ada pada ikan mas?

Isi kandungan:

1. Carp - sifat. Adakah ikan mas sihat?
2. Ikan mas - nilai pemakanan, kalori
3. Carp - harga, di mana untuk membeli?
4. Jenis karp. Badan penuh, cermin (diraja) dan banyak lagi
5. Ikan mas - jeli, goreng, dibakar
6. Ikan mas - apa dan bukannya ikan mas di meja Malam Krismas?
7. Carp - Adakah Makan dengan Betul?
8. Bagaimana memilih ikan mas yang terbaik?
9. Carps gergasi - ikan mas terbesar di dunia

Ikan Mas (Cyprinus carpio) adalah ikan yang sifat dan nilai pemakanannya telah dihargai di Poland sejak abad ke-13 - kemudian ia datang ke negara kita bersama-sama dengan Cistercians. Sebelum itu, dia telah membuat karier di istana maharaja Rom, di mana dia dibawa dari perang di lembah Danube oleh legionari Rom.

Pada masa ini, ikan mas muncul di atas meja lebih kerap kerana tradisi daripada pilihan rasa. Dagingnya dipercayai terlalu bertulang dan berlumpur. Namun, bukan tanpa alasan bahawa ikan mas telah disebut ikan raja selama berabad-abad. Kekristianan menyumbang kepada popularitinya. Pada masa-masa ketika ada banyak lagi hari puasa, ikan mas dibesarkan di kolam monastik.

Ternyata hanya dalam keadaan iklim kita (udara bersih dan fauna dan flora yang jarang terjadi) dapat membiak ikan mas dengan rasa yang luar biasa. Oleh itu, ikan itu menggembirakan selera penguasa Poland - oleh itu nama varietasnya yang paling popular: ikan mas kerajaan.

Carp: sifat. Adakah ikan mas sihat?

Ikan mas dikelaskan sebagai ikan berlemak sederhana. Ia mengandungi asid lemak tak jenuh: omega-3 dan omega-6, yang menyokong kerja otak dan mengurangkan risiko strok dan serangan jantung. Ikan mas juga merupakan sumber vitamin B (B1, B6, B12 dan PP).

Daging karp juga terdiri daripada protein dan mineral yang mudah dicerna: kalsium, fosforus, kalium, zat besi dan natrium.

Perlu diketahui bahawa kandungan protein dan asid amino daging ikan mas dibandingkan dengan ikan laut dan air tawar yang lain.

Sebaliknya, jumlah asid lemak tak jenuh dari keluarga asam linolenat (n-3) dan asid linoleat (n-6), seperti pada semua ikan air tawar biasa, lebih rendah dibandingkan dengan ikan laut berlemak. Walaupun begitu, ia pasti lebih tinggi daripada daging haiwan berdarah panas, terutama mamalia. Asid ini tidak disintesis dalam badan dan mesti diberikan dalam diet.

Asid lemak tak jenuh ganda, kadang-kadang disingkat EFA, mempunyai kesan kesihatan yang menyeluruh pada tubuh manusia, tanpa mengira usia, jantina dan keadaan fisiologi - kata pakar itu, prof. Paweł Poczyczyński dari University of Warmia dan Mazury.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa nilai pemakanan ikan mas bergantung kepada apa yang diberi makan. Sekiranya diberi makanan dengan makanan berkualiti rendah - ia akan mengandungi lebih banyak lemak daripada protein. Ikan mas yang berharga tidak boleh tumbuh terlalu cepat.

Ikan yang baik harus diberi makan dengan makanan semula jadi selama tiga musim (ini adalah jangka masa kitaran pembiakan ikan mas yang optimum). Oleh itu, semasa memilih ikan untuk meja Krismas, perlu ditanya mengenai asal usul dan usianya.

Setiap peruncit harus menyediakan maklumat ini kepada pelanggan atas permintaan, dan di banyak kedai ikan dipaparkan di sebelah balak ikan mas hidup. Namun, lebih sukar untuk memeriksa apa sebenarnya ikan mas yang diberi makan.

BACA JUGA:

• IKAN - jenis, sifat pemakanan. Adakah ikan itu sihat?
• Mengapa kanak-kanak tidak suka ikan? Cara menggalakkan anak makan ikan
• Makan IKAN semasa mengandung: adakah ikan dan makanan laut boleh hilang dari makanan ibu?

Perlu diketahui

Ikan mas - nilai pemakanan, kalori (dalam 100 g ikan mas masak)

Nilai tenaga - 162 kcal
Jumlah protein - 22.86 g
Lemak - 7.17 g

- asid lemak tepu - 1.388 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 2.985 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.835 g

Karbohidrat - 0 g
Serat - 0 g

Vitamin

Vitamin C - 1.6 mg
Tiamin - 0.140 mg
Riboflavin - 0,070 mg
Niacin - 2,100 mg
Vitamin B6 - 0,219 mg
Asid folik - 17 µg
Vitamin A - 32 IU
Vitamin B12 - 1.47 µg

Mineral

Kalsium - 52 mg
Zat besi - 1.59 mg
Magnesium - 38 mg
Fosforus - 531 mg
Kalium - 427 mg
Natrium - 63 mg
Zink - 1.90 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Perlu diketahui

Carp - harga, di mana untuk membeli?

Pada awal Disember, dan kadang-kadang pada akhir November, ikan mas segar segar tersedia di kedai dengan harga sekitar PLN 12 / kg. Untuk sekeping ikan mas, anda perlu membayar sekitar PLN 2.50 setiap 100 g.

Ikan segar yang segar juga boleh dibeli di ladang tasik (sekitar PLN 18 / kg) dan ladang ternakan (PLN 15 / kg).

Jenis karp. Badan penuh, cermin (diraja) dan banyak lagi

Spesies ikan mas yang paling popular adalah:

• ikan mas berskala penuh - seluruh panjang badan ikan ditutup dengan lapisan timbangan
• Ikan mas, atau karp cermin, mempunyai sebilangan kecil sisik yang terletak di dekat kepala dan sepanjang garis sisi badan. Ia dianggap sebagai jenis ikan mas yang paling sedap. Sangat mudah untuk mengeluarkan tulang daripadanya
• ikan mas tanpa scal, karenanya berbogel
• ikan mas koi adalah bentuk pembiakan hiasan yang dijinakkan dan dijinakkan
• karp zatorski - pelbagai jenis ikan mas komersial, ditanam di kolam ikan berhampiran Zator

Carp dalam jeli, goreng, dibakar

Sekiranya anda tidak dapat membayangkan Malam Krismas tanpa ikan mas dan anda sedang menjalani diet, makanlah ikan mas jeli. Ikan rebus dalam jeli dari stok sayur akan kurang kalori daripada ikan mas goreng dalam serbuk roti. Cara lain untuk "melangsingkan" ikan mas adalah memanggangnya dengan kerajang dengan ramuan aromatik.

Dalam 100 g ikan mentah ia akan menjadi 127 kalori, dalam ikan mas yang dimasak disajikan dalam jeli - 162 kalori. Ikan mas goreng dalam serbuk roti sudah menjadi hidangan kalori (dari 200 hingga 300 kkal - ia bergantung, antara lain, pada pembuatan roti dan jumlah lemak yang digoreng ikan), oleh itu perlu diserahkan dengan mengorbankan ikan bakar. Terdapat 147 kalori dalam hidangan 100 gram ikan mas yang dibakar dengan ramuan dan rempah.

BACA JUGA:

• Miruna: sifat dan nilai pemakanan
• Salmon: nilai pemakanan - adakah salmon sihat?
• Toksin dalam ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun

Dari mana datangnya ikan mas di meja kami?

Carp - Adakah Makan dengan Betul?

- Malangnya, pengguna belum mempunyai kemungkinan untuk memeriksanya. Satu-satunya jaminan berkualiti tinggi adalah mencari ikan mas dari ladang terkenal. Sebaiknya beli ikan mas hidup dari kolam dengan air bersih beroksigen.

Saya belum menemui hasil penyelidikan yang menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam kandungan nutrien - tidak kira sama ada ikan mas Czech, Poland, Hungaria atau Lithuania. Walau bagaimanapun, mungkin terdapat perbezaan tempatan, bergantung pada kadar pertumbuhan, tenaga makanan, dan lain-lain - menasihati Tomasz Kulikowski dari Persatuan Pembangunan Pasar Ikan.

Kaedah pengeluaran ikan mas di Poland dan di negara jiran tidak berbeza dengan ketara. Pembiakan ikan mas berdasarkan makanan semula jadi yang dihasilkan oleh ekosistem kolam. Selain itu, ia ditambah dengan makanan - terutamanya bijirin, kadang-kadang juga dengan makanan yang diekstrusi.

Bagaimana memilih ikan mas yang terbaik?

• usia - tidak boleh terlalu tua, kerana ini akan memberi kesan negatif terhadap nisbah lemak dan daging, yang meningkat seiring bertambahnya usia
• semestinya mempunyai perut yang bulat
• kulit - ikan mas segar dan sihat harus mempunyai warna coklat-kuning-biru, dengan kulit licin dan lembap, tanpa kerosakan, noda atau lendir
• warna insang mestilah merah tua, tidak pucat
• semestinya mempunyai mata berkaca, jelas dan cembung
• daging - mestilah kenyal dan padat
• insang dan sisik mestilah berkilat dan mematuhi bangkai ikan dengan baik
• lebih baik jika terapung di bahagian bawah tangki dengan air bersih dan telus
• bau ikan mas tidak semestinya tidak menyenangkan, tetapi ikan mas yang berbau kelodak tidak semestinya bermaksud bahawa ikan tidak berkualiti. Ini adalah bau khasnya
• harga - elakkan ikan semurah mungkin

Carps gergasi - ikan mas terbesar di dunia

Ikan jantan rata-rata boleh menimbang sebanyak 40 kg dan berukuran hingga 1 m. Walau bagaimanapun, ukuran komersial standard adalah 30 hingga 50 cm dengan berat kira-kira 1.5 kg. Walau bagaimanapun, terdapat karp gergasi yang beratnya lebih banyak. Ikan terbesar dari spesies ini yang ditangkap di Poland seberat 34.5 kg. Dawid Mucha menangkapnya pada tahun 2016 dari Tasik Rybnickie. Rekod Poland sebelumnya untuk memancing ikan mas adalah 34 kg. Seekor ikan seberat ini ditangkap pada tahun 2011 oleh pemancing Jerman di Jarosławki.

Rekod dunia adalah milik pemain Belanda, Michel Schoenmaker¹, yang pada bulan November 2018 di Hungary (dari Euro Aqua) menangkap ikan mas yang beratnya 51.2 kg.

Euro Aqua di Hungary adalah salah satu perikanan ikan mas yang paling terkenal di dunia. Ia terkenal dengan karps yang besar, itulah sebabnya pemancing dari seluruh dunia datang ke sini.

Bibliografi:

1. Rekod ikan mas dunia meningkat dari 108 lb menjadi 112 lb 14 oz (51.2 kg) !, https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992

Mengenai Pengarang

Monika Majewska Seorang wartawan yang pakar dalam masalah kesihatan, terutama dalam bidang perubatan, perlindungan kesihatan dan pemakanan yang sihat. Pengarang berita, panduan, wawancara dengan pakar dan laporan. Peserta Persidangan Perubatan Nasional Poland terbesar "Wanita Poland di Eropah", yang dianjurkan oleh Persatuan "Wartawan untuk Kesihatan", serta bengkel dan seminar pakar untuk wartawan yang dianjurkan oleh Persatuan.

Baca lebih banyak teks oleh pengarang ini