Tunas: nilai pemakanan, penanaman di rumah, resipi hidangan dengan tauge

Tumbuhan cepat mendapat tempat dalam diet kami. Ini bagus kerana mereka adalah nutrien pekat yang terdapat dalam tumbuhan - kaya akan vitamin dan mineral, serta protein, asid omega-3 dan serat. Ketahui apa cara menanam tunas di rumah dan cara menyediakan hidangan dengan tauge.

Tumbuhan itu, seperti mana-mana ibu yang baik, berusaha memberikan yang terbaik kepada keturunannya. Itulah sebabnya tumbuh-tumbuhan kaya dengan zat yang paling penting dan berharga yang diperlukan untuk memulakan kehidupan baru. "Pembuatan" ini menjadikan tauge tidak ternilai untuk kesihatan kita.

Pucuk - nilai pemakanan

Pucuk yang dikeluarkan oleh tumbuhan memusatkan semua nutrien: vitamin C, B1, B6, B9, E dan H, dan mineral - mangan, zink, selenium, kalsium, fosfor, kalium, natrium, magnesium dan zat besi.

Tunas juga merupakan sumber protein berharga dan asid lemak omega-3. Kesemuanya juga kaya akan serat (mis. Tiga sudu kuman gandum mempunyai lebih dari sekeping roti gandum gelap). Kelebihan mereka yang tidak diragukan adalah kenyataan bahawa mereka rendah kalori. Oleh itu, daripada makan sebilangan kecil vitamin untuk sarapan pagi, lebih baik mencari segenggam tunas.

Biji alfalfa, lentil, kacang hijau dan kacang adzuki, kacang buncis, kacang kedelai, biji bunga matahari, selada air, biji rami, lobak, serta biji-bijian gandum dan oat sangat sesuai untuk percambahan.

Tumbuh-tumbuhannya enak sendiri, tetapi juga dalam salad dan ramuan. Kita boleh mencampurkannya dengan daging untuk potongan daging atau untuk pemadat, misalnya untuk gulungan kubis. Makanan ini juga sempurna sebagai tambahan kepada sayur-sayuran goreng (bagaimanapun, anda harus meletakkannya dengan lemak yang sangat panas dan menggorengnya tidak lama lagi). Tumbuh kekacang (mis. Kacang, kacang kedelai, kacang buncis) tidak boleh dimakan mentah, kerana mereka mempunyai kepahitan - anda mesti membakarnya sebelum memakannya.

Penanaman tunas di rumah

Kami tidak mencari benih yang dimaksudkan untuk percambahan di kedai kebun, kerana ini hanya sesuai untuk penanaman ladang. Kami membelinya di kedai makanan kesihatan. Maka kita dapat memastikan bahawa biji-bijian belum dipelihara atau disembur secara kimia. Kita mesti memeriksanya dengan teliti dan membuang yang rosak dan berubah warna. Kami memilih yang paling sihat untuk percambahan.

Benih harus bercambah di tempat yang hangat (suhu terbaik adalah 18-22 darjah Celsius), tetapi tidak di bawah sinar matahari penuh, misalnya di ambang jendela, kerana pucuknya akan pahit. Benih mesti dibilas terlebih dahulu dengan air rebusan suam. Kami selalu menggunakan air rebusan suam untuk penyiraman.

Kita boleh memulakan pembiakan di rumah dengan percambahan percubaan pada saringan atau lignin. Dan ketika kita mulai berlatih, cuba buat penempatan mini di dalam bekas.

• Pada saringan: tuangkan satu sendok makan gandum atau gandum yang dibilas ke atas saringan teh plastik. Tuang air suam sebanyak mungkin ke dalam gelas sedekat mungkin dengan saringan, tetapi bijirin tidak melayang di dalamnya. Kami menukar air pada waktu pagi dan petang. Selepas empat hari, tauge akan siap dimakan.
• Pada lignin: itulah kaedah termudah untuk menanam selada air, lobak dan biji rami. Cukup meletakkan sepotong lignin atau bulu kapas yang lembap di atas piring, dan taburkan biji di atasnya (tidak terlalu tebal!). Kita kemudian harus memastikan bahawa substrat tidak kering dan taburkannya 3-4 kali sehari. Tumbuhan akan muncul selepas 3-5 hari.
• Pada kain kasa: rendam dahulu biji kacang, kacang soya, kacang buncis dalam air suam selama 10-12 jam. Kemudian kami mengalirkannya dan membilasnya. Tuangkan air rebusan suam ke dalam pinggan yang luas. Kami tutup dengan kain kasa. Kami mengikatnya dengan jalur elastik di sekitar tepinya sehingga hanya bahagian tengah kain yang menyentuh air dengan ringan. Kami menyebarkan biji di sekitar perimeter. Mereka harus disimpan pada kain kasa lembap sepanjang waktu, tetapi tidak basah (mereka boleh membusuk). Selepas 3-6 hari, pucuk hijau muda akan siap dimakan. Ingatlah untuk membilas acar dalam air sejuk dan mengalirkannya dengan baik.
• Di dalam bekas: tunas tiga sangat sesuai untuk menanam tunas di rumah (harganya sekitar PLN 25 di kedai makanan kesihatan). Ia terdiri daripada tiga bekas lutsinar, tangki air di bahagian bawah dan penutup. Semua bahagian diletakkan di atas satu sama lain. Bahagian bawah bekas, di mana benih dituangkan, dilekatkan sehingga biji dapat menyebar secara merata dan kemudian tidak melekat. "Siphon" yang sesuai mengalirkan lebihan air dan gas yang dihasilkan semasa percambahan. Peranti ringkas ini menyediakan suhu dan kelembapan yang stabil kepada tanaman. Tugas kami adalah untuk menaburkan pesawat mini beberapa kali setiap hari. Kita dapat menggunakan lebihan air yang menetes ke tangki untuk menyiram bunga. Ia adalah perapi yang hebat.

Apa yang tersembunyi dalam 100 g kuman gandum

Karbohidrat - 46.7 g
Protein - 26.6 g
Asid lemak tak jenuh - 10.9 g
Serat - 2.5 g
Kalium - 827 mg
Magnesium - 336 mg
Kalsium - 72 mg
Zat besi - 9.4 mg
Fosforus - 1.2 mg
Natrium - 3 mg
Vit. B3 - 4.2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Di samping itu, dalam jumlah vitamin E, A, H, B9 dalam jumlah yang lebih kecil.

Resipi untuk hidangan dengan tauge

• Salad Kacang Soya

Bahan-bahan: segelas kecambah (mereka boleh di dalam tin, walaupun mereka terutama rasa, tidak berkhasiat), kaleng nanas yang dihiris, 10 gram keju dalam sepotong, cengkih bawang putih besar, 3-4 tangkai pasli, 3 sudu minyak, lada

Tiriskan nanas dan potong kecil. Potong keju ke dalam bar yang sempit. Kami mencampurkan tauge, keju dan nanas. Picit cengkih bawang putih menjadi 3 sudu minyak dan kacau hingga sebati. Tuangkan sos ke atas salad. Musim dengan lada secukup rasa. Potong daun pasli dengan halus. Taburkan ke atas salad dan campurkan semuanya sekali lagi.

• Krim pes

Bahan-bahan: satu kiub mentega, 3-4 sudu besar kismis, garam

Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk, masukkan tauge dan parut hingga rata. Kami garam secukup rasa. Kita boleh menyebarkan roti dengan pes yang sangat baik.

• Spaghetti dengan tauge

Bahan-bahan: spageti, segelas kecambah, beberapa daun kemangi segar, sos Bolognese
Sos: tin pulpa tomato, bawang sederhana, wortel sederhana, 2 keping saderi, 1-2 sudu minyak, garam, lada secukup rasa

Goreng bawang cincang halus dalam minyak dan wortel dan saderi parut pada parut kasar. Apabila sayur-sayuran lembut, tambahkan pulpa tomat, musim dan rebus selama kira-kira 10 minit, kacau selalu. Akhir sekali, masukkan tauge untuk melembutkannya sedikit. Tuangkan sos ke atas pasta yang telah dimasak. Taburkan pinggan dengan daun selasih yang dicincang halus.

Pucuk dari kedai

Membeli tauge segar dan siap pakai setiap hari adalah perbelanjaan (bekas kecil berharga sekitar PLN 3). Namun, kita tidak selalu mempunyai masa dan merasa seperti tumbuh di rumah. Semasa membeli di kedai:

• periksa penggunaan mengikut tarikh; setelah seminggu tauge kehilangan nilai pemakanan mereka,
• cari tanda-tanda acuan - dalam bentuk bintik hitam kelabu atau biru-merah; tunas yang diserang olehnya berbau apak (mereka tidak berbentuk acuan, bagaimanapun, filamen kecil di antara akar cress, mustard dan alfalfa sprouts),
• simpan pucuk di dalam peti sejuk; lebih baik memakannya dalam 2-3 hari (maka mereka akan hilang dan kehilangan nilai pemakanan mereka),
• jangan simpan pucuk di dalam beg plastik atau bekas yang tertutup rapat; masukkan ke dalam balang kaca dan tutup dengan penutup dengan lubang supaya udara dapat sampai ke dalamnya.

bulanan "Zdrowie"