Vanilla (rempah) - sifat, asal dan penggunaan di dapur

Vanilla adalah salah satu rempah paling mahal di dunia. Harga yang tinggi adalah kerana asal dan sifat. Vanilla memberikan rasa dan aroma yang unik dan unik, itulah sebabnya ia digunakan di dapur. Periksa sifat lain yang terdapat dalam minyak vanila dan minyak vanila.

Isi kandungan:

Vanilla - apakah asal-usul rempah ini?
Vanila - sifat kesihatan
Vanila - harga, di mana untuk membeli?
Vanilla - afrodisiak semula jadi
Vanila - fakta menarik
Vanilla dapat membantu merawat anemia sel sabit
Minyak vanila mengusir bulu dan nyamuk
Vanila - gunakan di dapur

Vanila daun rata (Vanilla planifolia) adalah rempah yang mempunyai banyak khasiat, yang digunakan bukan hanya di dapur. Vanilla mempunyai rasa yang unik, mendalam, tidak dapat ditiru dan aroma yang kuat tetapi menyenangkan.

Namun, ia hanya diambil setelah dipetik, ketika fermentasi dan dikeringkan. Vanila segar tidak berbau. Setelah proses penapaian dan pengeringan selesai, buah vanila bukan sahaja berbau indah, tetapi juga memperoleh warna gelap dengan lapisan vanillin putih yang halus. Vanillin inilah yang bertanggungjawab untuk rasa dan aroma khas vanila.

Walau bagaimanapun, hanya beberapa peratus. buah vanila, oleh itu pemerolehannya sangat terhad, dan harganya - tinggi. Atas sebab ini, pengganti vanillin yang lebih murah dengan nama yang sama dihasilkan, termasuk. dari asid lignin, eugenol atau lignosulfonic.

Seiring bertambahnya usia vanila, ia menghasilkan vanillin, yang bertanggungjawab terhadap rasa dan aroma rempah. Diandaikan bahawa semakin tua vanila, semakin baik.

Baca juga: Cengkeh (rempah) - sifat penyembuhan dan aplikasi Anise bintang (bintang): sifat dan aplikasi Kayu manis - sifat penyembuhan

Vanilla - apakah asal-usul rempah ini?

Vanilla adalah rempah yang asalnya terkenal. Vanilla berasal dari hutan hujan Amerika Selatan dan Tengah.

Namun, kini ditanam di banyak tempat di seluruh dunia. Pada masa ini, pengeluar utama rempah ini adalah Madagascar, dari mana Bourbon vanilla (bourbon vanilla) berasal.

Terdapat juga vanila Moor, yang berasal dari Mauritius dan Seychelles. Namun, yang terbaik dari segi kualiti ialah vanila Mexico (vanila Mexico).

Vanila - sifat kesihatan

Vanilla akan membantu mengatasi ketegangan dan tekanan saraf. Ramai penyelidik mendakwa bahawa bau vanila dapat membangkitkan perasaan positif pada orang.

Menyemprotkannya di bilik tunggu atau klinik boleh mengurangkan ketakutan pesakit dan mengurangkan keengganan mereka terhadap kakitangan perubatan.

Selain itu, vanila akan membantu orang yang mempunyai masalah tidur. Cukup taburkan sudut bantal dengan minyak vanila untuk membantu anda tertidur.

Anda juga boleh menggunakan minyak vanila untuk aromatik udara (lampu, perapian aroma, pelembap udara).

Di samping itu, menyedut aroma vanila menghalang aktiviti pusat-pusat otak yang bertanggungjawab terhadap tekanan makan. Oleh itu, jika anda makan gula-gula atau keripik dalam keadaan tertekan, gunakan vanila untuk merasai hidangan anda.

Perlu diketahui

Vanila - harga, di mana untuk membeli?

Vanilla adalah rempah kedua - selepas safron - rempah paling mahal di dunia. Harganya lebih dari $ 600 sekilogram.

Di kedai Poland, anda perlu membayar satu batang vanila dari PLN 10 ke atas.

Vanilla - afrodisiak semula jadi

Vanilla mengurangkan selera untuk gula-gula, tetapi menambah selera untuk seks. Dalam Sutra Kama, vanila dianggap sebagai salah satu afrodisiak terkuat.

Semuanya kerana kandungan fitoferomon - sebatian yang meningkatkan aktiviti seksual. Di Amerika Selatan, wanita, untuk menggoda seorang lelaki, memberinya minum coklat dengan pod vanila yang tenggelam di dalamnya.

Perlu diketahui

Vanila - fakta menarik

1. Orang Aztec memanggil buah vanila "tlilxochitl", yang bermaksud "bunga hitam".

2. Pada zaman pra-Columbia, bunga vanila sangat berharga sehingga cukai dibayar.

3. Vanilla datang ke Eropah pada abad ke-16 terima kasih kepada penakluk Sepanyol.Salah satunya dihidangkan Tlilxochitl - minuman coklat di mana batang vanila dicelupkan. Teruja dengan rasanya, dia memutuskan untuk membawa vanila ke Eropah.

4. Nama "vaynilla" (pod kecil) pertama kali digunakan pada tahun 1658 oleh naturalis Willem Piso.

5. Secara semula jadi, bunga vanila dapat menyerbu beberapa spesies lebah dan burung kolibri yang telah mengembangkan kemahiran yang sesuai. Atas sebab ini dan alasan lain, bunga vanila kebanyakannya diserbuki dengan tangan.

6. Vanila menghasilkan bunga yang hanya boleh dibuka selama beberapa jam pada siang hari. Sekiranya mereka tidak didebunga pada masa itu - mereka akan jatuh.

7. Terdapat lebih dari 100 jenis vanila, tetapi hanya vanila daun rata yang digunakan dalam industri makanan.

8. Vanilla berperisa dengan, antara lain, tembakau, walaupun pada masa ini terutamanya spesies yang berbeza digunakan untuk tujuan ini (Vanilla pompona)

9. Vanilla boleh didapati di kedai dalam empat bentuk: pod vanila, ekstrak vanila, serbuk vanila dan gula vanila.

Vanilla dapat membantu merawat anemia sel sabit

Anemia sel sickle adalah penyakit yang ditentukan secara genetik di mana sel darah merah cacat, yang cenderung berkumpul dan membentuk penyumbatan pada saluran.

Menurut pakar dari Hospital Kanak-kanak di Philadelphia, vanillin - sebatian yang bertanggungjawab terhadap rasa dan bau vanila - dapat melindungi sel darah merah dari perubahan bentuknya. Walau bagaimanapun, kesan vanillin ini hanya dapat dilihat pada tabung uji.

Di dalam tubuh manusia, ia dipecah oleh enzim pencernaan dan tidak sampai ke aliran darah. Akibatnya, sekumpulan saintis Amerika memulakan penyelidikan menggunakan varian vanillin yang diubah secara kimia yang tahan terhadap enzim pencernaan - MX-1520.

Kompaun ini telah dirancang supaya ia berubah menjadi vanillin aktif dalam tubuh manusia dan haiwan. Percubaan pertama pada tikus dengan anemia sel sabit berjaya - kebanyakan sebatian sintetik diubah menjadi vanillin di dalam badan mereka, yang menghalang ubah bentuk sel darah merah.

Artikel yang disyorkan:

SAFFRON - khasiat, penggunaan dalam masakan dan perubatan

Minyak vanila mengusir bulu dan nyamuk

Minyak vanila mengusir bulu, nyamuk dan serangga lain, tetapi kesannya tidak lama kerana ia menguap dengan cepat. Untuk membuat "cloud" masking, ia mesti digunakan dengan kerap dan dalam jumlah yang banyak.

Minyak vanila menyembunyikan bau peluh dan panas badan, di mana nyamuk dan serangga lain mengenali orang.

Vanila - gunakan di dapur

Vanilla digunakan di dapur terutama sebagai tambahan aromatik pada pencuci mulut, walaupun juga sesuai untuk hidangan masin, misalnya sos ikan, kerang, dan dalam jumlah kecil juga untuk hidangan daging sapi.

Daging di dalam pod vanila boleh ditambahkan ke mousses, krim, ais krim, puding. Seluruh batang dimasukkan ke dalam minuman atau sos, kemudian dibawa keluar, dikeringkan dan digunakan 3-4 kali.

Dapur juga menggunakan serbuk, minyak vanila dan gula vanila. Yang terakhir adalah ramuan yang mesti ada dalam kek dan pastri manis lain. Walau bagaimanapun, vanila hanya mengandungi gula vanila, yang sering dikelirukan dengan rakan sintetiknya, gula vanila.

Artikel yang disyorkan:

Pala (rempah) - sifat dan nilai pemakanan