Ketumbar - sifat dan aplikasi. Resipi untuk hidangan dengan ketumbar

Lihat lebih banyak gambar KOLENDRA - sifat dan aplikasi. Resipi untuk hidangan dengan ketumbar 4

Ketumbar adalah tanaman yang telah mendapat kegunaan utamanya dalam memasak. Hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa ia mempunyai sifat kesihatan yang telah lama digunakan dalam perubatan semula jadi. Ketumbar digunakan, antara lain, dalam untuk masalah pencernaan, peningkatan selera makan dan ubat penenang. Para saintis berpendapat bahawa ia juga membantu keracunan makanan. Periksa sifat ketumbar lain.

Ketumbar (lat Coriandrum L.) adalah tanaman yang telah digunakan terutamanya di dapur sebagai rempah dan sebagai tambahan kepada hiasan kek. Hanya sedikit orang yang tahu bahawa ketumbar mempunyai banyak khasiat penyembuhan, yang mana telah lama digunakan dalam perubatan semula jadi.

Terdapat dua spesies ketumbar, yang paling popular adalah spesies yang ditanam - ketumbar (bahasa Latin. Coriandrum sativum L.). Ketumbar berasal dari negara-negara Timur Tengah dan Laut Mediterranean. Pada masa ini, ia ditanam antara lain di China, India, Pakistan, Georgia, Rusia, Argentina, Eropah Tengah, Maghribi, Ethiopia dan Syria. Di Poland, ia diternak di ladang, dan kadang-kadang ia dilihat liar.

Bergantung pada negara di mana ketumbar ditanam, buahnya bervariasi dari segi ukuran dan bentuk, dan daun hijau sesuai selera. Contohnya, daun ketumbar dari Georgia pedas, Syria lebih ringan, dan daun Ethiopia lebih aromatik.

Ketumbar untuk senak dan banyak lagi

Buah ketumbar digunakan dalam perubatan semula jadi sebagai komponen penyediaan kompleks dan campuran herba untuk gangguan pencernaan dan dalam memerangi parasit usus.

Sebaliknya, minyak yang diperoleh dari buah-buahan (biji) ketumbar, dan terutama linalool yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan santai pada otot licin saluran pencernaan, termasuk usus, dan dengan itu - mempunyai kesan karminatif. Setelah nada otot dilonggarkan, peristalsis usus dan penghantaran gas bertambah baik. Jadi ia berfungsi dengan baik pada sakit perut yang disebabkan oleh perut kembung. Lebih-lebih lagi, minyak ketumbar telah terdapat pada gastritis dan cirit-birit.

BACA JUGA >> HERBA untuk kembung dan gas: jintan, adas, pudina, sage, anise

Persediaan ketumbar juga mempunyai sifat koleretik, kerana dengan mengurangkan nada otot saluran empedu, mereka memudahkan aliran jus empedu dan pankreas ke duodenum, yang mengakibatkan pencernaan yang lebih baik.

Campuran buah ketumbar mempunyai rasa yang sedikit pahit dan apabila diminum, rembesan jus gastrik dan air liur dirangsang. Berkat ini, mereka menambah selera makan.

Ketumbar juga boleh dimasukkan dalam diet pembersih hati anda.

Ini akan berguna untuk anda

Resipi untuk infusi karminatif untuk mengatur pencernaan

Resipi untuk infusi karminatif, mengatur pencernaan, diastolik dan meningkatkan rembesan jus gastrik.

Tuangkan 1 sudu teh ketumbar hancur ke dalam 1 cawan air mendidih. Masukkan dengan penutup selama 30 minit. Kemudian ketepikan selama 15 minit dan tapis. Minum 1/2 cawan 2-3 kali sehari sebelum makan.

Resipi berasal dari: Ożarowski A., Jaroniewski W., Tumbuhan perubatan dan penggunaan praktikalnya, Institut Penerbitan Kesatuan Sekerja, Warsaw 1987.

Baca juga: Pasli: nilai pemakanan, penanaman, penyimpanan, resipi Thyme - sifat menggalakkan kesihatan thyme Basil untuk kembung dan gangguan pencernaan. Ciri-ciri perubatan selasih

Ketumbar kerana keracunan makanan

Minyak pati yang diekstrak dari biji (buah) ketumbar terkenal dengan sifat antibakteria. Membantu melawan patogen seperti antara lain: staph emas (Staphylococcus aureus), sienna tebu (Bacillus subtilis)sebatang minyak biru (Pseudomonas aeruginosa) dan ketidaksesuaian biasa (Proteus vulgaris).

Biji ketumbar dapat melindungi pelbagai organ dari radikal bebas.

Sifat bakteria ketumbar telah disahkan oleh saintis Portugis dari University of Beira Interior. Dalam halaman "Diario de Noticias" mereka berpendapat bahawa ia mampu melawan bakteria berbahaya seperti salmonella atau E colidan dengan demikian patogen yang bertanggungjawab terhadap keracunan makanan. Para penyelidik melakukan ujian ke atas 12 jenis bakteria berbahaya dan menyimpulkan bahawa minyak itu merosakkan membran sel bakteria, menyebabkannya cepat dihilangkan. Selain itu, ketumbar seharusnya memberi imunisasi badan terhadap jangkitan yang ditularkan melalui saluran gastrointestinal.

Penting

Buah ketumbar mengandungi faktor anti-vitamin yang tahan suhu (anti B1), yang menyebabkan kekurangan vitamin B1 ketika digunakan untuk waktu yang lama. Oleh itu, semasa mengambil biji ketumbar, pastikan untuk menambah diet anda dengan vitamin ini.

Ketumbar akan membantu membersihkan badan dari logam toksik

Daun ketumbar mempunyai kemampuan untuk mengikat logam berat beracun dan mengeluarkannya dari badan - diperdebatkan pada tahun 1995 dalam jurnal "Penyelidik Akupunktur & Penyelidikan Elektro-Terapi", Dr. Yoshiaki Omura. Dia menyedari bahawa setelah memakan sup Vietnam yang mengandung tanaman ini, pesakit mengeluarkan lebih banyak merkuri dalam air kencing mereka. Mengonsumsi ketumbar juga meningkatkan perkumuhan plumbum dan aluminium dalam air kencing.

Dr.Omura juga membuktikan bahawa ketumbar membantu pesakit berjaya mengusir deposit merkuri yang terbentuk di dalam badan setelah penyingkiran tambalan amalgam. Pesakit mengambil ketumbar bubuk, dalam kapsul 100 mg, empat kali sehari, setiap hari selama dua hingga tiga minggu setelah penyingkiran amalgam. Oleh itu, memasukkan ketumbar dalam makanan anda adalah cara mudah untuk melindungi daripada keracunan merkuri, terutama jika anda mempunyai tambalan amalgam.

Biji ketumbar dapat menurunkan kolesterol, gula, dan tekanan darah

Ini adalah hasil kajian yang dilakukan terhadap tikus. Hewan pengerat selama 75 hari menjalani diet tinggi lemak yang mengandungi 10 peratus. serbuk buah ketumbar. Mereka mengalami penurunan kadar kolesterol total dan trigliserida dalam serum darah, hati dan jantung. Sebaliknya, kajian serupa, tetapi berlangsung selama 90 hari, menunjukkan penurunan kepekatan peroksida lipid di hati dan jantung, serta penurunan tahap asid lemak bebas dalam serum darah dan di hati.

Hipoglikemik (menurunkan gula darah) dan hipotensi (menurunkan tekanan darah) ketumbar juga telah dijumpai.

BACA JUGA: Ketumbar. Tumbuh KOLENDRA di kebun

Ketumbar untuk bertenang

Minyak pati, terutama bahan asasnya - linalool, mempunyai kesan menenangkan. Oleh itu, infus tumbuhan ini digunakan dalam perubatan semula jadi dalam neurosis vegetatif dengan penyakit jantung dan dalam keadaan kegembiraan saraf umum dengan kesukaran untuk tidur.

Ini akan berguna untuk anda

Resipi untuk ketumbar yang menenangkan untuk saraf

Bahan-bahan: 10 g buah ketumbar, 10 g buah jintan, 15 g akar valerian yang diparut dan 15 g buah hawthorn, 25 g ramuan motherwort dan 25 g wort St. John.

Masukkan 1 sudu besar ramuan campuran ke dalam termos termos dan tambahkan 1 1/2 cawan air mendidih. Tutup termos termos dan biarkan selama 1 jam. Minum 1/2 cawan 2-3 kali sehari selepas makan.

Resipi berasal dari: Ożarowski A., Jaroniewski W., Tumbuhan perubatan dan penggunaan praktikalnya, Institut Penerbitan Kesatuan Sekerja, Warsaw 1987.

Ketumbar - gunakan di dapur

Ketumbar digunakan terutamanya dalam memasak sebagai perasa. Daunnya, yang memiliki aroma sedikit anise, digunakan terutama dalam masakan Asia. Ketumbar sangat popular dalam masakan Cina seperti pasli di sini. Daun ketumbar juga berfungsi dengan baik dalam hidangan Mexico (mereka adalah ramuan sos guacamole yang terkenal).

CUBA >> RECIPE untuk sos guacamole

Ketumbar ditambahkan hanya pada akhir memasak sehingga tidak kehilangan rasa dan aroma yang unik

Sebaliknya, biji bulat dan coklat kelabu manis dan mempunyai aroma oren. Giling halus adalah salah satu ramuan campuran rempah, seperti kari India. Biji ketumbar juga digunakan dalam penyediaan hidangan ikan dan daging. Perlu diketahui bahawa mereka adalah sumber vitamin C dan A serta minyak, termasuk asid lemak.

SEMAK >> RECIPE untuk salad zucchini segar dalam sos limau dengan ketumbar

Ketumbar juga boleh digunakan dalam penyediaan kek dan ais krim.

Minyak ketumbar - cairan kuning tidak berwarna hingga pucat dengan aroma manis, hangat, aromatik - sering digunakan dalam wangian dengan kapulaga, cengkih, sage, bergamot, anise dan pala. Ia kemudian digunakan sebagai wangian dalam pelbagai jenis produk makanan, termasuk minuman beralkohol, gula-gula dan bahkan tembakau.

Artikel yang disyorkan:

Rempah eksotik: kunyit, panor phoron, hop suneli, kari, alpinia ...

Ketumbar - digunakan dalam kosmetik

Minyak ketumbar juga digunakan dalam kosmetik. Dalam kombinasi dengan minyak sage, bergamot, ungu dan bunga apel, ia digunakan dalam minyak wangi. Ia juga digunakan sebagai wangian dalam sabun, krim atau losyen dan dalam aromaterapi.

Diterapkan secara luaran, ia mempunyai kesan keratolitik (membuang sel mati) pada lapisan kulit yang terangsang dan menyebabkan sedikit kemerahan dan kerengsaan tempatan. Ia juga mempunyai kesan antibakteria dan antijamur tempatan, oleh itu ia digunakan dalam beberapa penyakit kulit yang disebabkan oleh penyakit bakteria dan jamur, dan sukar untuk menyembuhkan luka dan luka bakar.

Minyak ketumbar juga digunakan secara luaran sebagai persediaan untuk membilas mulut dan tekak.

Bibliografi:

1. Isteri B., Cuci mulut dengan minyak. Detoksifikasi dan penyembuhan badan melalui mulut, terjemahan. Bochenek K., Vital Publishing House, Białystok 2013

2. Kozłowska M., Ziarno M., Ketumbar - komposisi dan aplikasi, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2012, no. 2

3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Tumbuhan perubatan dan penggunaan praktikalnya, Penerbitan Institut Kesatuan Sekerja, Warsaw 1987