THAI CUISINE: tanah seribu aroma

Tidak ada resipi yang ketat di dalamnya, dan rasa hidangan bergantung pada imaginasi tukang masak dan pemilihan rempah. Masakan Thai yang harum, berwarna-warni dan sangat mengejutkan dianggap sebagai salah satu masakan paling indah dan kreatif di dunia.

Masakan Thai dipengaruhi oleh masakan Cina dan India, tetapi berkat sifat dan ragamnya yang unik dari rasa suka makanan Thai dan kekayaan ramuan dan rempah yang luar biasa. Inti masakan Thailand adalah gabungan rasa yang halus: manis, masam, masin, pahit dan pedas, yang menjadikannya pengalaman kuliner yang unik untuk orang Barat. Masakan Thai cepat dan ringan. Harum, penuh dengan kontras rasa dan sangat berwarna.

Masakan Thai - "makan" bermaksud "makan nasi"

Ia tidak boleh wujud tanpa beras. Ini setara dengan roti dan kentang dalam masakan Eropah, jadi disajikan dengan setiap hidangan. Kata kerja "makan" yang diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Thai bermaksud "makan nasi", yang merupakan bukti terbaik mengenai peranan produk ini. Timahnya adalah nasi melati putih, dengan aroma bunga halus, yang - seperti santan - menenangkan rasa pedas dari banyak hidangan. Nasi bulat emas dan manis juga popular. Apabila dimasak, ia menjadi melekit, sehingga dapat dibentuk menjadi bola. Sama seperti nasi gelap liar, ia mempunyai rasa kacang dan warna ungu yang kuat. Pasta juga penting - beras, kacang soya, tetapi juga gandum. Nasi dan pasta paling kerap disajikan goreng. Banyak makanan laut dan ikan di dalamnya. Tuna, cumi-cumi, hiu, sotong, barakuda hanyalah beberapa makhluk laut dalam yang dihoskan di atas meja Thai setiap hari. Udang segar, sotong, ketam dan udang karang disediakan sepanjang tahun. Masakan Thai kaya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, yang selalu segar kerana tumbuh-tumbuhan sepanjang tahun. Mentah, rebus, goreng atau rebus dalam sos, mereka melengkapkan hidangan atau merupakan hidangan yang berasingan. Mereka disajikan bukan sahaja untuk nilai pemakanan mereka, tetapi juga untuk menekankan rasa atau melembutkan rasa tajam hidangan. Di pinggan Thai anda boleh menemui murbei India, mimosa air, bayam air, teratai, rebung, okra.

Masakan Thai - buah dan rempah

Gerai-gerai berwarna-warni yang luar biasa ini menawarkan pelbagai jenis buah yang boleh dilalui. Terdapat kira-kira 20 jenis pisang di Thailand, lebih-lebih lagi: nanas berair - seperti semangka dan betik - yang terbaik di dunia, kelapa, mangga dan karambola eksotik, longan, pomelos, manggis, rambut, leci dan durian yang digemari oleh penduduk asli. Yang terakhir ini kontroversial: ada yang menganggapnya buah paling enak di dunia, sementara yang lain rasa dan bau keju manja mereka menjijikkan. Ciri-ciri rempah-rempah masakan ini termasuk: lengkuas (akar serupa rasa dan penampilan dengan halia), ketumbar, asam jawa (daging segar atau kering dari buah pohon tropis, pedas dan masam dalam rasa), daun limau purut (mereka mempunyai bentuk khas, seperti dua daunnya disatukan bersama di dasar tangkai, rasa dan aroma bunga sitrus, digunakan sebagai tambahan hidangan ikan dan unggas), santan, serai, gula aren (gula merah dari gula aren atau kelapa), pasta rempah (mis. kari), sos ikan (rebusan masin ikan fermentasi atau udang dengan bau khas, digunakan dalam kebanyakan hidangan). Sebilangan besar produk ini boleh dibeli di kedai makanan oriental, di rantai "Masakan Dunia" dan di kedai runcit yang baik. Susu kelapa, pasta kari, sos ikan, ketumbar terdapat di pasar raya. Masakan Thailand dikuasai oleh masakan kuali atau goreng, kukus, atau santan. Tidak ada sos pekat, dan tidak ada mentega atau krim yang ditambahkan ke dalamnya.

Pasar terapung

Keanehan Thailand adalah pasar air yang indah. Yang terbesar dan terkenal ialah Damnoen Saduak. Di kedua-dua sisi terusan dan di lengannya, terdapat banyak kapal jati. Mereka menjual bunga segar, sayur-sayuran, buah-buahan, ikan yang disusun dengan teliti. Untuk yang lain, makanan ringan dan makanan tempatan disediakan. Perdagangan juga berkembang di jambatan. Pembeli berenang ke gerai bot atau membuat pesanan dari dermaga. Udara berbau bunga, kelapa dan buah masak. Semua ini mewujudkan suasana yang unik. Pasar terapung, dulunya tempat di mana penduduk Thailand membeli makanan mereka, hari ini menjadi tarikan pelancong.

Masakan Thai - di restoran dan di jalan

Orang Thai makan sedikit, tetapi sering, yang bermanfaat untuk kesihatan mereka. Mereka senang makan di luar rumah. Walaupun jadual Thai kelihatan sangat mengagumkan, tidak ada yang membiarkannya terlalu penuh. Penduduk Thailand merasakan hidangan daripada memakannya sesuai dengan isi hati mereka. Makanan utama dimakan pada waktu petang. Biasanya terdiri dari nasi, sup, satu atau dua jenis kari, salad, hidangan goreng dan kukus. Terdapat sekurang-kurangnya satu hidangan pedas di antara mereka.
Sup Thailand menyerupai kaldu, mereka boleh menjadi ringan, beraroma, menyegarkan, hingga tajam, mengalirkan air mata dari mata. Tom Yum yang terkenal mendapat khasiat penyembuhan - apabila dimakan secara berkala, ia memainkan peranan penting dalam pencegahan barah usus besar. Tidak ada urutan hidangan yang konsisten, walaupun yang lebih ringan biasanya dimakan selepas hidangan pedas. Makanan dihiasi dengan buah.

Ukiran tembikai

Segala-galanya disajikan secara berasingan atau diletakkan di atas dulang, membuat komposisi berwarna supaya anda dapat melihat ramuannya. Mereka dipilih dan dipotong dengan teliti sehingga hidangan mempunyai bentuk yang menarik. Meja dihiasi dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang dipotong dengan indah yang disusun dalam bentuk yang indah. Garpu dan sudu digunakan untuk makan - garpu digunakan untuk meletakkan makanan ringan pada sudu.
Hidangan disediakan sedemikian rupa sehingga tidak memerlukan pemotongan - pisau tidak diperlukan. Orang Thai meraikan makanan, menikmati setiap gigitan. Tidak ada tergesa-gesa di meja.

Kari Thai

Tidak seperti campuran serbuk rempah India dengan nama yang sama, ini adalah pasta yang terbuat dari lada cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kulit limau kaffir, ketumbar, pes udang dan rempah lain. Ketajaman mereka bergantung pada jumlah cili. Rasa yang paling popular dan pedas adalah pes kari hijau, pasta kari merah lebih ringan, kuning paling manis paling kerap digunakan. Pasta kari meningkatkan pencernaan dan mempunyai sifat pemanasan. Catatan: ia boleh merengsakan mukosa gastrik.

Serai

Pucuk tanaman yang dicincang halus dan tebal dengan aroma lemon yang sangat kuat memberikan hidangan aroma segar, halus dan rasa masam. Rumput digunakan untuk ikan, makanan laut, daging, sup, sos, kari. Ini memberikan rasa khas untuk salad, kek, kek dan pencuci mulut. Ia adalah tambahan kepada teh dan alkohol.

Ketumbar

Ia seperti pasli, tetapi mempunyai ciri rasa dan bau yang kuat. Ia sesuai dengan bawang putih, halia, serai, kapur dan santan. Ia ditambahkan ke dalam sos, sup, hidangan daging dan minuman keras. Pasli, akar dan biji boleh dimakan.

bulanan "Zdrowie"