Jagung: nilai pemakanan jagung

Jagung adalah, di sebelah gandum dan padi, tanaman penanaman yang paling popular di dunia. Satu "telinga" daripadanya boleh menimbang 40 gram. Jagung adalah makanan pokok Inca, Aztec dan Maya. Hari ini ia dimakan terutamanya dalam bentuk serpihan, groats, tepung jagung. Semua orang tahu popcorn, dan minyak jagung juga menjadi popular. Jagung kaya dengan vitamin dan mineral, ia juga merupakan sumber asid OMEGA-3.

Isi kandungan

1. Jagung - sifat kesihatan
2. Jagung kalengan (dalam tin) - adakah itu sihat?
3. Jagung - kalori, nilai pemakanan (setiap 100 g)
4. Jagung - varieti
5. Jagung - Bagaimana Memilih Tongkol Jagung Yang Baik?
6. Jagung - gunakan di dapur

Jagung adalah makanan istimewa di Amerika. Terkait dengan Mexico, di mana terdapat kacang dan lada, inilah asas bagi kebanyakan hidangan. Ini adalah ramuan dalam menu harian penduduk Kosta Rika, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nikaragua, Panama dan Peru. Namun, jagung telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia - baik berkat rasa, sifat dan nilai pemakanannya.

Jagung - sifat kesihatan

100 g biji jagung segar menyediakan tubuh dengan 365 kkal, dan jagung kalengan - kira-kira 100 kkal (bergantung pada jumlah garam dan gula dalam larutan air). Jagung adalah 60-70 peratus. pati, banyak serat, protein, vitamin B, serta D, E, K dan provitamin A. Jagung adalah sumber mineral yang baik:

• potasium
• natrium
• kalsium
• magnesium
• besi
• tembaga
• mangan
• fosforus
• zink dan iodin
• selenium

Selenium bersama dengan vitamin E dan beta-karoten melindungi kita daripada radikal bebas, meningkatkan imuniti dan memanjangkan masa muda. Ia mempunyai dua antioksidan kuat yang tergolong dalam karotenoid, lutein dan zeaxanthin, yang membantu melindungi makula dari degenerasi mata.

Protein yang terkandung dalam jagung kekurangan asam amino - lisin dan triptofan - bertanggungjawab untuk membekalkan tubuh dengan vitamin PP, kekurangan yang menyebabkan avitaminosis.

Oleh itu, di negara-negara di mana jagung adalah asas diet, soya ditambahkan ke tepung jagung, yang kaya dengan asam amino ini. Tepung jagung tidak mengandungi gluten, jadi boleh dimakan oleh orang yang menjalani diet bebas gluten.

Jagung kalengan (dalam tin) - adakah itu sihat?

Jagung kalengan, seperti kacang polong atau kacang, bukanlah pilihan yang sangat sihat. Bahagian dalam tin dilapisi bisphenol (BPA). BPA mempunyai struktur yang serupa dengan estrogen hormon seks wanita, dan oleh itu ia boleh mempengaruhi fungsi sistem endokrin. BPA disyaki meningkatkan risiko:

• kegemukan
• diabetes jenis 2
• penyakit jantung
• gangguan tiroid
• masalah kesuburan lelaki
• gangguan sistem saraf

Lebih baik mencari produk dalam balang kaca, lebih baik dari pengeluaran anda sendiri atau dari kedai.

Jagung - kalori, nilai pemakanan (setiap 100 g)

Nilai tenaga - 365 kcal
Jumlah protein - 9.42 g
Lemak - 4.74 g
Karbohidrat - 74.26 g (termasuk gula sederhana 0.64)
Serat - 7.3 g

Vitamin

Vitamin C - 0 mg
Tiamin - 0.385 mg
Riboflavin - 0,201 mg
Niacin - 3.627 mg
Vitamin B6 - 0,622 mg
Asid folik - 19 µg
Vitamin A - 214 IU
Vitamin E - 0,49 mg
Vitamin K - 0.3 μg

Mineral

Kalsium - 7 mg
Zat besi - 2.71 mg
Magnesium - 127 mg
Fosforus - 210 mg
Kalium - 287 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 2.21 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Jagung - varieti

Yang paling biasa adalah putih dan kuning, selebihnya terdapat di Afrika. Dari tahun 2600 SM jagung ditanam di Peru. Orang India mengetahui keempat-empat jenisnya: putih, kuning, merah dan biru.

Menariknya, tidak ada jenis jagung liar yang dijumpai. Mungkin ia tidak pernah ada, hanya manusia yang membuatnya dengan menyeberangi rumput liar. Christopher Columbus membawa jagung ke Eropah. Walaupun merupakan tanaman subtropika, tanaman ini dapat menyesuaikan diri dengan baik dan memberikan hasil panen yang besar di iklim beriklim sederhana.

Kultivarnya adalah makanan ternakan, bijirin (untuk tepung dan groat) dan jagung manis sebagai sayur. Biji manis dituai pada bulan Ogos dan September. Tongkol dipotong secara beransur-ansur ketika matang.

Biji-bijian harus berair dan lembut, kuning muda (varieti kuning) atau mutiara (varieti putih), mengeluarkan jus susu ketika ditekan. Kemudian mereka mengandungi gula yang paling banyak.

BACA JUGA:

• Kepingan jagung atau bubur jagung? Produk jagung yang popular
• Tepung jagung - sifat dan aplikasi. Bagaimana Membuat Jagung?
• Pati jagung - sifat dan aplikasi

Jagung - Bagaimana Memilih Tongkol Jagung Yang Baik?

Tongkol ditutup dengan daun hijau di jagung segar dan rambut sutera yang panjang terasa lembap. Pilih termos halus dengan biji-bijian yang berdekatan. Biji-bijian kuning tua yang lebih matang mempunyai biji-bijian yang keras dan kasar, kerana gula di dalamnya telah berubah menjadi pati. Anda tidak boleh membeli termos daun kuning kerana sudah tua.

Penasihat menasihatkan untuk memasukkan termos ke dalam air sejuk selama satu jam sebelum memasak. Kemudian rebus selama 10-15 minit, tetapi tidak lebih lama, kerana ia akan mengeras di dalam air dengan gula tambahan, tanpa garam, atau di dalam air dicampur setengah dan setengah dengan susu.

Rasanya paling enak apabila disajikan hanya dengan garam, lada dan mentega. Biji jagung yang matang dapat dipelihara, dijeruk, dan tongkol boleh dibekukan. Satu labu menghasilkan kira-kira 3/4 cawan biji-bijian. Mereka adalah ramuan sup, salad dan kaserol.

Muda, termos panjang beberapa sentimeter diawetkan dan disajikan secara keseluruhan sebagai lauk atau sebagai tambahan kepada daging.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik.Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Jagung - gunakan di dapur

Ia digunakan untuk membuat sup, menyediakan pelbagai pemadat, dan menambah hidangan daging dan sayur-sayuran. Labu muda dengan serutan mentega dibakar dalam kerajang, dan sebiji kek dibakar dari biji-bijian segar. Ini sesuai dengan lada cili, meneutralkan rasa membakarnya.

Ini adalah ramuan atol yang paling penting - minuman yang diperbuat daripada jagung, madu, tebu dan cabai, yang popular di Mexico dan negara-negara Amerika Tengah. Anda boleh menambah koko, vanila, anise, bunga oren ke versi asas.

Di Amerika, puntung rebus dan panggang dijual di jalanan bersama hot dog, sosej, dan hamburger. Jagung disajikan secara tradisional dengan tulang rusuk panggang, stik, dan ayam. Di Poland, dia masih memperjuangkan kedudukannya di atas meja, kalah dari kacang dan kacang polong.

Hidangan tepung jagung - mamaliga, polenta, tortilla, penkek

Jagung (halus atau kasar) mempunyai ciri warna kuning. Di Selatan Amerika Syarikat dan Amerika Latin, ia banyak digunakan untuk memanggang roti dan pelbagai kek.

Ini adalah asas dari tortilla, kek rangup Mexico yang digoreng di kedua-dua sisi di atas piring logam panas atau kuali tanpa penambahan lemak. Ia digunakan untuk membuat lempeng dan ladu sama dengan ladu kami, dan untuk menyediakan kalkun atau pengisian ikan.

Di negara-negara Caribbean, sejenis ladu tepung jagung dengan daging atau keju, dibungkus dengan daun jagung dan kukus sangat popular.

Secara tradisional di utara Itali, tepung jagung direbus dengan air dan sedikit garam untuk membuat pasta pekat dan disajikan di atas dulang kayu bulat dalam bentuk kek, yang dipotong menjadi bahagian dengan pisau kayu.

Polenta yang disediakan dengan cara ini disajikan dengan gulai atau digoreng dalam minyak zaitun (bacon), disajikan dengan sos tomato pekat. Polenta adalah tambahan yang popular untuk daging di Itali. Dulu dibuat dari tepung berangan, sekarang terutama dari tepung atau bubur jagung halus.

Ia juga dikenali di Slovenia, tetapi soba lebih sering digunakan sebagai ganti tepung jagung. Romania terkenal dengan mamaliga, iaitu bubur jagung yang dimasak dalam pasta dengan keju kambing, dibakar, dan dituangkan dengan krim sebelum disajikan.

Gruel jagung dan lempeng adalah makanan pokok di negara-negara Afrika. Mas jagung tebal juga merupakan tambahan daging di dapur bahagian masyarakat yang lebih kaya. Biji jagung boleh digabungkan dengan tepung gandum biasa, dan tepung gandum akan diganti.

Artikel yang disyorkan:

bulanan "Zdrowie"