Pangasius adalah ikan tropika air tawar, tersebar luas di pasar Poland - ia boleh didapati di rak kedai dan di menu restoran. Pangasius tidak mempunyai ciri khas bau dan rasa amis dan tidak memiliki tulang, yang, selain harganya yang rendah, menyumbang kepada popularitinya. Namun, adakah layak memakan panga? Ketahui mengenai nilai pemakanan ikan ini dan ketahui bagaimana ternakan pangasius!
Panga yang terdapat di kedai Poland berasal dari ladang Asia, dan ini menimbulkan banyak tempahan. Mereka dikendalikan di perairan kecil dengan kepadatan ikan yang tinggi dan dicirikan oleh keadaan kebersihan yang negatif, terutama disebabkan oleh kekurangan air bersih. Lebih-lebih lagi, ladang pangasius tercemar dan memberi kesan negatif kepada alam sekitar. Mereka menggunakan antibiotik, hormon dan bakterisida. Toksin terkumpul dalam makanan lemak ikan yang digunakan, dan peningkatan kepekatan logam berat, misalnya kadmium, telah dijumpai dalam daging pangasius.
Kerana keadaan pembiakan yang tidak baik, organisasi persekitaran antarabangsa WWF memberi amaran agar tidak memakan pangasius, walaupun pada masa ini aktiviti sedang dilakukan untuk memperbaiki keadaan pembiakan dan perakuannya.
Ikan Asia lain juga disebut sebagai pangasius untuk tujuan pemasaran, mis. ikan keli sequin dari pembiakan Vietnam dan ikan keli Afrika.
Pangasius: nilai pemakanan
Pangasius adalah ikan tanpa lemak, baik dalam versi ternakan maupun di lingkungan semula jadi. 100 g ikan mengandungi kira-kira 100 kkal dan merupakan sumber protein yang sihat. Walau bagaimanapun, ia bukan ikan berharga kerana kandungan asid lemak omega-3 yang sangat rendah - dalam 100 g daging, panga ternakan hanya mengandungi 0,09 g asid lemak omega-3, beberapa kali lebih sedikit daripada ikan yang terdapat di persekitaran semula jadi - 0,46.
Pangasius tidak menonjol dari ikan lain dengan kandungan vitamin dan mineral. Seperti asid lemak tak jenuh ganda, kebanyakan vitamin dan mineral lebih tinggi ikan di habitat semula jadi mereka. Mineral dan vitamin yang terdapat dalam 100 g ikan ini hanya merangkumi beberapa peratus keperluan harian untuk orang dewasa.
>> Jangan ketinggalan:
- Ikan Laut - Spesies Yang Dimakan?
- IKAN - peraturan memasak
- HISTAMINE - peranan dalam badan, alergi, kehadiran dalam makanan
Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan
Pangasius - nilai pemakanan dalam 100 g produk
| Panga - persekitaran semula jadi | Pangasius pembiakan | |
| Nilai tenaga (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Lemak (g) | 2,8 | 5,9 |
| Lemak tepu (g) | 0,7 | 1,3 |
| Lemak tak jenuh tunggal (g) | 0,84 | 2,57 |
| Lemak tak jenuh ganda (g) | 0,87 | 1,12 |
| Termasuk asid lemak omega-3 (g) | 0.46 (DHA 0.23) | 0.09 (DHA 0.05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalium (mg) | 358 (8% daripada pengambilan yang disyorkan untuk orang dewasa) | 302 (6% pengambilan yang disyorkan untuk orang dewasa) |
| Natrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalsium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnesium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosforus (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selenium (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( μg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( μg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A ( μg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012
Panga: adakah ia layak dimakan?
Pangasius, kerana nilai pemakanan yang rendah dan tahap pencemaran yang tinggi, bukan ikan yang disyorkan untuk dimakan dalam jumlah besar. Pengambilan panga sekali-sekala tidak akan memberi kesan buruk kepada kesihatan anda, tetapi juga tidak memberi anda faedah. Oleh itu, lebih baik memilih ikan lain dengan nilai pemakanan yang lebih tinggi.
Oleh kerana keadaan pembiakan pangasius, hormon yang digunakan dan kemungkinan pengumpulan logam berat, ikan tidak digalakkan untuk wanita hamil. Oleh itu, wanita hamil harus memilih ikan lain seperti salmon, pollock, flounder, salt, trout, pike perch, miruna atau redfish.
Perlu diketahuiPanga: di mana dia tinggal?
Pangasius secara semula jadi tinggal di perairan Sungai Mekong di Asia Tenggara. Bilangan spesies ini di alam tidak diketahui, diketahui bahawa ia sangat rendah. Di pasar, kami menjumpai pembiakan pangasius di arus sungai Asia di kandang khas atau di kolam. Ladang Pangasius menyebabkan kerugian yang sangat besar di persekitaran, oleh itu tidak digalakkan membeli ikan ini. Pada masa ini, aktiviti dijalankan untuk memperbaiki keadaan pembiakan dan memberikan sijil kepada mereka.
