Tepung jagung - sifat dan aplikasi. Bagaimana Membuat Jagung?

Tepung jagung adalah tepung bebas gluten yang popular dan banyak digunakan, oleh itu sifat dan nilai pemakanannya harus dihargai, antara lain, oleh orang yang menderita penyakit seliak atau alergi gluten. Di samping itu, tepung jagung kaya dengan karotenoid - pigmen semula jadi dengan sifat antioksidan yang melindungi tubuh daripada radikal bebas. Selain itu, tepung jagung adalah sumber zat besi, magnesium, zink dan folat yang baik. Apa khasiat lain yang terdapat dalam tepung jagung dan bagaimana membuatnya sendiri di rumah?

Tepung jagung diperoleh dengan mengisar biji jagung. Tepung jagung berwarna kuning, itulah sebabnya ia memberikan hidangan yang berwarna. Dalam industri makanan, ini digunakan untuk produksi roti, pasta, biskuit, kue, dan tortilla. Ia juga akan sempurna di dapur sebagai pengganti tepung gandum.

Baca juga: Kepingan jagung atau bubur jagung? Produk jagung yang popular. Idea dan resipi untuk hidangan jagung.Jagung: faedah pemakanan jagung

Tepung jagung - nilai pemakanan dan sifat kesihatan

Tepung jagung adalah sumber protein, serat, vitamin B1, B6, folat dan mineral, termasuk ia adalah sumber zat besi, magnesium dan zink yang baik. Selain itu, tepung jagung mengandungi karotenoid - pigmen semula jadi dengan sifat antioksidan yang menentukan warna tepung dan melindungi tubuh daripada radikal bebas. Ia tidak mengandungi gluten.

Tepung jagung:

• menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan kepekaan insulin pada tisu kerana kandungan serat yang tinggi
• menyokong sistem imun berkat kandungan zink
• mencegah penyakit mata yang berkaitan dengan usia berkat kehadiran karotenoid: lutein dan zeaxanthin,
• meningkatkan pengeluaran sel darah merah
• menyokong pertumbuhan sel berkat kandungan vitamin A, yang mana tepung jagung adalah sumber yang baik
• melindungi DNA dari kerosakan
• mengatur aktiviti enzim

Lihat tepung apa untuk digunakan

Tepung jagung - nilai pemakanan dalam 100 g produk

Nilai kalori - 361 kcal
Protein - 6.9 g
Lemak - 3.9 g

- asid lemak tepu - 0,54 g
- asid lemak tak jenuh tunggal 1.02 g
- asid lemak tak jenuh ganda 1.76 g

Karbohidrat 76.9 g
Serat 7.3 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor 272.0 mg (39%)
Kalium 315.0 mg (7%)
Natrium 5.0 mg (0.3%)
Kalsium 7.0 mg (0.7%)
Besi 2.38 mg (24%)
Magnesium 93.0 mg (23%)
Zink 1.73 mg (16%)
Tembaga 0.23 mg (26%)
Selenium 15.4 µg (28%)

Vitamin

Vitamin C 0.0 mg (0%)
Vitamin B1 0.25 mg (19%)
Vitamin B2 0.08 mg (6%)
Niacin 1.9 mg (12%)
Vitamin B6 0.37 mg (28%)
Asid pantotenik 0.66 mg (13%)
Vitamin B12 0.0 µg (0%)
Folat 25.0 µg
Vitamin A 214.0 IU (0%)
Vitamin E 0.42 mg (4%)
Vitamin K 0.3 μg (0.5%)
Lutein dan zeaxanthin 1355 µg

Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012

Tepung jagung dan pati jagung

Jagung diperoleh dengan mengisar biji jagung berbanding pati jagung, yang diperoleh dari benang jagung putih. Jagung berwarna kuning. Kanji, sebaliknya, adalah serbuk putih yang, apabila diambil di jari anda, mengeluarkan bunyi yang berderit.

Tepung jagung - gunakan di dapur

Tepung jagung banyak digunakan di dapur. Biji jagung di dapur boleh digunakan untuk:

• penaik: kek, biskut, biskut, kek span, muffin
• sup, sos dan krim pemekat
• telur dadar, penkek, goreng, pancake, tortilla
• daging roti
• penyediaan ladu, ladu kentang

Bagaimana Membuat Jagung Di Rumah? Resipi untuk tepung jagung buatan sendiri.

Penyediaan tepung jagung sangat mudah. Gunakan bubur jagung untuk membuatnya. Kisar dalam penggiling kopi selama beberapa minit. Kemudian tapiskan ayak untuk mengeluarkan kepingan yang terlalu besar.

Apa yang boleh dibuat dari tepung jagung?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Tepung jagung bukan sahaja di dapur

Tepung jagung mempunyai kegunaan lain juga. Ia berfungsi dengan baik bukan hanya di dapur. Biji jagung kering dapat membantu menghilangkan kaki atlet, dan dalam kombinasi dengan air, yang disapu pada kulit, ia akan melegakan selaran matahari. Di samping itu, tepung jagung kering akan membantu menghilangkan noda di permaidani, menyegarkan maskot, dan dengan larutan tepung dan air, anda dapat membersihkan peralatan makan atau perhiasan. Anda juga boleh menggunakan tepung jagung sebagai syampu kering, mengurutnya ke rambut dan menyikatnya.

Artikel yang disyorkan: