Adakah anda tahu bagaimana pelbagai jenis lada berbeza antara satu sama lain? Bagaimana anda mengenalinya dan di mana hidangan yang paling enak? Lihat apa perbezaan antara lada Tabasco dan Habanero, dan jenis lada mana yang paling pedas dalam Skala Skoville.
Eropah memperoleh paprika berkat ekspedisi pertama Columbus. Doktor penerbangan mengatakan bahawa lada itu lebih panas daripada lada Kaukasia. Pada mulanya, paprika dipanggil lada Sepanyol atau India. Dengan cepat menakluki Semenanjung Pyrenees, di mana ia pertama kali ditanam sebagai tanaman hiasan dan perubatan, tetapi tidak lama kemudian kualiti kulinernya juga dihargai.
Pada abad ke-16 ia dikenali di Jerman dan Republik Czech, pada abad ke-17 - di Hungary, pada abad ke-18 - juga di Rusia. Hari ini tumbuh terutamanya di iklim panas dan hangat - di Amerika, Antillen, Afrika, India, China, Jepun dan negara-negara Mediterranean.
Baca juga: Cara buatan sendiri untuk makan berlebihan. Bagaimana mengatasi makan berlebihan? Hidangan dengan lada. Resipi untuk hidangan paprika Dapur mengukur penukar Tomato - sifat penyembuhan dan nilai pemakanan
cili belanga
Lonceng - lada popular yang ditanam di Poland. Ia berasal dari Mexico, Amerika Tengah dan Selatan. Merah, kuning, oren, coklat, ungu, krim, ungu, dan hijau mempunyai buah bulat, manis dan berair dengan rasa segar dan segar (0 SHU *). Anda boleh memakannya mentah, bakar, rebus, goreng. Ia sesuai untuk salad, sos dan rebusan.
Lada Pimento
Pimento - lada merah (polong sepanjang 7-10 cm), manis dan tidak terlalu panas (100-500 SHU). Ia berasal dari Amerika Selatan. Bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Portugis dan Sepanyol, ia ditambahkan ke paella dan tapas, panggang, perap, dan diisi dengan zaitun).
Lada Anaheim
Anaheim, juga dikenali sebagai cabai California, berasal dari Amerika Selatan. Biji hijau mempunyai rasa ringan, manis, sedikit pedas (500-2500 SHU, tanaman yang ditanam di Mexico malah 4500-5000 SHU). Sesuai untuk hidangan sos, keju, daging babi dan ayam. Ia sesuai dengan jagung, telur, kacang hitam, jintan dan ketumbar. Bubur merah (popular di Amerika Syarikat) lebih manis daripada sayuran hijau (1000-500 SHU), rasanya enak dengan kentang panggang, taco, stik, dan sesuai untuk sup.
Lada panas Hungary
Panas Hungaria, dibawa ke Hungaria sekitar tahun 1540 dengan menyerang orang Turki, memberikan rasa masakan Hungaria, Serbia dan Moldovan. Manis dan pedas (1000-5000 SHU, menurut beberapa sumber hingga 15,000 SHU), sedikit pemanasan atau pembakaran, serbaguna (sesuai untuk pembekuan), ia tidak memerlukan pengelupasan.
Ini akan berguna untuk andaPes Hariss
Nama pasta pedas ini berasal dari kata "harrassa", yang bermaksud "menghancurkan", "menggosok". Rempah pedas ini adalah inti sari masakan Tunisia, di mana ia ditambahkan ke hampir semua perkara - sepupu, pasta, sup, sandwic. Ia juga disajikan sebagai makanan ringan dengan zaitun dan minyak zaitun, yang sedikit melembutkan rasa membakar. Popular di negara Maghreb dan Armenia. Ini didasarkan pada memanggang lada piri-piri, yang disebut iblis Afrika, yang dicampur dengan bawang putih, ketumbar, jintan, jintan dan / atau minyak zaitun. Ia dijual dalam tabung dan tin. Penduduk tempatan lebih suka membuat harissa di rumah.
Lada Jalapeño
Jalapeño - nama itu berasal dari bandar Jalapa di Mexico. Mungkin mempunyai polong berwarna merah (sedikit lebih manis) atau lebih popular (2500-5000 SHU). Sesuai untuk salsa, guacamole, chutneys, sup, roti, celup, pasta dan keju. Yang paling pedas adalah jalapeño salai (chipotle) - 5,000-10,000 SHU. Ia mempunyai rasa manis dan berasap khas dengan sedikit coklat. Bahan untuk salsa, saus tomat, perapan babi (dengan minyak, bawang putih, garam).
Lada Tabasco
Tabasco adalah polong merah atau kuning kecil, ramuan dalam sos dengan nama yang sama. Berasal dari Amerika Tengah, ia memiliki rasa yang tajam dengan buah segar (30,000-50,000 SHU), tetapi merokoknya hilang dengan cepat. Ini menajamkan rasa hidangan Mexico.
Tabasco paste adalah sejenis rempah lada Tabasco pedas. Ia terbuat dari bahan semula jadi mengikut resipi yang dikembangkan oleh Edmund Mc Ilhenny pada tahun 1868 (syarikat Mc Ilhenny mempunyai hak eksklusif untuk menghasilkan sos dari pertengahan abad ke-19). Lada masak dihancurkan dengan garam matang dalam tong oak selama 3 tahun dan kemudian dicampurkan dengan cuka wain. Sosnya, dijual dalam botol tipis, popular di Jepun, Jerman, Great Britain, Mexico, Singapura, dan Kanada. Ia digunakan untuk perap dan perasa hidangan daging panggang dan kacang. Ia adalah ramuan Bloody Mary yang terkenal di dunia (vodka dengan jus tomato) dan Reservoir Dog (vodka, raspberry atau jus blackcurrant).
Lada Habanero
Habanero adalah salah satu yang paling tajam di dunia. Ia mempunyai bentuk sfera dan warna merah, hampir hitam setelah dikeringkan. Ini termasuk dalam sos, sesuai untuk perap, dan ketika digiling ditambahkan ke bumbu cili. Habanero savina merah pelbagai khasnya mempunyai 577,000 SHU
Skala Skoville (SHU) menunjukkan tahap kepedasan, semakin tinggi nilainya, semakin lada.
bulanan "Zdrowie"
