Timun acar - kalori, sifat dan aplikasi

Timun acar (acar) mempunyai banyak faedah kesihatan dan sedikit kalori. Oleh itu, ada baiknya memasukkannya dalam diet anda secara kekal. Timun acar mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan, merangsang sistem imun dan menurunkan kolesterol darah. Periksa sifat dan nilai pemakanan timun acar dan vitamin apa yang mereka berikan.

Isi kandungan

1. Timun acar - resipi
2. Timun acar - berapa kalori yang dimiliki timun acar?
3. Timun acar - sifat kesihatan
4. Timun acar - kontraindikasi
5. Timun acar - gunakan di dapur
6. Timun acar - bagaimana untuk membeli yang berkualiti?
7. Timun acar - bagaimana memetik timun?

Timun acar (asam) diperoleh sebagai hasil dari proses penapaian laktik, yang mempengaruhi sifat dan nilai pemakanannya, serta nilai kalori. Timun yang disiapkan dengan cara ini telah terkenal selama berabad-abad, biasanya dikaitkan dengan masakan Eropah Tengah dan Timur, terutama dengan Poland dan Jerman.

Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa pengeluaran timun acar dimulakan di Mesopotamia lebih dari 2.000 tahun SM. Penyembuhan, kosmetik dan peningkatan sifat fizikal dan mental mereka diketahui oleh orang Yunani kuno dan Rom, dan dihargai oleh Aristoteles, Cleopatra dan Julius Caesar. Pada abad-abad berikutnya mereka tersebar di Eropah, dari mana mereka sampai ke Amerika melalui pendatang.

Timun acar - resipi

Sumber: x-news.pl/Kocham Gotować

Timun acar - berapa kalori yang dimiliki timun acar?

100 g timun acar memberikan 11 kkal juga

Nutrien	dalam 100g
Protein	1.0 g
Lemak	0.1 g
Asid lemak tepu	0.03 g
asid lemak tak jenuh tunggal	0.0 g
asid lemak tak jenuh ganda	0.04 g
Karbohidrat	1.9 g
Serat	0.5 g
Mineral
Fosforus	27.0 mg (4%) *
Potasium	99.0 mg (3%)
Natrium	703.0 mg (47%)
Kalsium	18.0 mg (2%)
Besi	0.4 mg (4%)
Magnesium	43.0 mg (11%)
Zink	0.82 mg (7%)
Tembaga	0.06 mg (7%)
Vitamin
Vitamin B1	0.01 mg (1%)
Vitamin B2	0.02 mg (2%)
Niacin	0.2 mg (1%)
Kerajang	8.0 µg (2%)
Vitamin C	4.0 mg (4%)
Vitamin A	17.0 µg (2%)

* (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Pangkalan data nilai pemakanan I,,% pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017

Timun acar - sifat kesihatan

Timun acar adalah produk rendah kalori (11kcla / 100 g), mereka kurang kalori daripada timun segar, kerana gula yang terkandung di dalamnya dalam proses penapaian telah diubah menjadi asam laktat. Selain itu, timun acar adalah sumber vitamin B, magnesium, kalium, zat besi dan kalsium.

• Berkat sedikit kalori, timun acar sangat sesuai untuk diet orang yang melangsingkan badan
• adalah probiotik semula jadi
• menguatkan ketahanan badan
• membersihkan badan
• terima kasih kepada kehadiran asid laktik, mereka mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran pencernaan dan usus (menyokong pencernaan dan penyerapan), mereka mempunyai kesan positif pada mikroflora usus
• kerana kandungan serat makanan, mereka mencegah sembelit dan meninggalkan rasa kenyang lebih lama
• berkat kehadiran bakteria asid laktik, mereka mengambil bahagian dalam sintesis vitamin K dan vitamin B
• menurunkan kolesterol dalam darah, mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung
• memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku
• mencegah anemia

Baca juga: Garam apa untuk timun acar?

Perlu diketahui

Timun acar - kontraindikasi

Timun acar mempunyai banyak khasiat yang memajukan kesihatan, tetapi juga merupakan sumber natrium, jadi pengambilannya harus dibatasi oleh orang yang menderita hipertensi arteri. Selain itu, pengambilan timun acar tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit kronik sistem pencernaan dan menderita ulser perut.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi.Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Timun acar - gunakan di dapur

Timun acar banyak digunakan di dapur. Mereka adalah asas salad, salad dan sup timun. Mereka sempurna sebagai tambahan kepada sandwic dan sebagai makanan ringan. Lebih-lebih lagi, mereka dapat ditambahkan ke rebusan daging, contohnya adalah bahan Strogonov.

BACA JUGA:

• SILAGE adalah PROBIOTIK terbaik
• Jeruk lemon - matahari ditutup dalam balang
• KIMCHI - sifat dan resipi. Bagaimana membuat kimchi di rumah?
• KOMBUCHA (kombucha) - sifat cendawan teh

Timun acar - bagaimana untuk membeli yang berkualiti?

Timun acar tersedia di kedai dalam bungkusan pukal, dalam tong kayu (anda boleh membelinya mengikut berat), serta dalam baldi dan balang.

Timun acar harus mempunyai ciri bau masam untuk timun, tanpa bau asing, dan mempunyai warna kulit yang tegas dan hijau. Air di mana timun direndam tidak boleh berlendir.

Timun acar / acar tidak boleh mengandungi asid asetik (kadang-kadang ia ditambahkan untuk mengelakkan perkembangan mikroorganisma yang tidak diingini). Malangnya, kebetulan label tersebut menyebutkan "timun acar" atau "timun acar" dan komposisi itu merangkumi asid asetik. Oleh itu, sila baca label dengan teliti sebelum membeli.

Artikel yang disyorkan:

Sauerkraut - kalori, sifat dan aplikasi

Timun acar - bagaimana memetik timun?

Timun acar biasanya terdapat di kedai, tetapi yang paling sihat disediakan sendiri. Kedai selalunya mengandungi bahan pengawet dan pemecut fermentasi: bakteria atau asid asetik.

Timun tanah digunakan untuk menyediakan timun acar. Timun terbaik mempunyai ukuran yang serupa, dengan kulit halus dengan sebilangan kecil puting kecil dan kulit yang seragam warnanya.

Timun diletakkan di dalam balang kaca, piring batu atau tong kayu (setelah dibasuh dengan teliti sebelumnya) dengan tangkai dill dan biji, bawang putih dan lobak.

Kultur pemula digunakan lebih kerap untuk memetik timun, yang terdiri daripada strain bakteria dengan aktiviti antibakteria yang tinggi, penjajahan persekitaran yang cepat dan sintesis sebatian yang memungkinkan untuk mendapatkan ciri-ciri organoleptik silage yang diinginkan.

Selain dill, bawang putih dan lobak, timun boleh digabungkan dengan rempah-rempah, mustard, daun salam, beri juniper, daun ceri, currant atau lobak, tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk kesihatan.

Timun dituangkan dengan air garam yang disediakan dari air dan garam sehingga timun benar-benar direndam di dalamnya.

Kapal dengan silase, sedikit terbuka, harus dibiarkan pada suhu bilik selama tiga hari pertama, kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk dan terkunci rapat. Waktu pengawetan menentukan ciri-ciri timun acar: masa pengambilan acar yang lebih pendek membawa kepada timun yang rendah garam, pengawetan yang panjang menentukan pengeluaran timun acar (30-40 hari).

Kualiti air juga penting, kerana tidak boleh keras, dan suhu pengisiannya: terlalu tinggi dapat menyebabkan pertumbuhan bakteria, ragi dan jamur asam butirat, yang mengakibatkan silase berkualiti rendah.

Perlu diperiksa silase, sama ada timun benar-benar direndam dalam acar, jika acar tidak cukup, ia harus ditambah, jika mempunyai konsistensi lendir - ganti.

Timun acar yang betul renyah, berwarna hijau dan masam.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.