BEER - nilai pemakanan dan nilai perubatan. Vitamin dan mineral apa yang kaya dengan bir?

Bir adalah minuman beralkohol tertua dan paling banyak dimakan. Pada masa ini, di samping air dan teh, ia adalah minuman paling popular di dunia. Walaupun pendapat ramai mengatakan bahawa bir mempromosikan berat badan berlebihan dan menyumbang kepada apa yang disebut perut bir, banyak pakar pemakanan dan saintis percaya bahawa bir adalah minuman yang kaya dengan protein, vitamin dan mineral, yang menyembuhkan, menyegarkan dan rasanya enak pada masa yang sama. Periksa nilai pemakanan bir, spesies mana yang paling tidak berbahaya bagi kesihatan, dan sama ada bir sebenarnya menyumbang kepada kegemukan.

Bir adalah minuman berbuih dengan kandungan alkohol yang berbeza-beza, yang diperoleh dengan fermentasi malt barli, hop, ragi dan air. Pengeluarannya terdiri dari banyak peringkat, seperti: pengeluaran malt dan wort, fermentasi, pematangan, penyaringan dan pembotolan bir.

$config[ads_text1] not found

Jenis bir di Poland

Kepemilikan bir kepada spesies tertentu ditentukan oleh banyak faktor: jenis fermentasi (atas atau bawah), aroma, rasa, jenis malt, jumlah dan jenis hop yang ditambahkan, kandungan ekstrak wort dan alkohol, kepahitan, warna, busa, tepu, bahan dan kaedah tambahan dan tempat di mana bir dibancuh.

• bebas alkohol - tidak mengandungi lebih daripada 0.5% alkohol
• ringan (jelas) - komposisinya kebanyakannya adalah barli malt. Warna keemasan yang ringan adalah hasil dari malt yang tidak dipanggang dengan baik, oleh kerana itu mempunyai rasa yang lebih lembut dan kurang manis. Bir ringan mengandungi sedikit lebih banyak kalori daripada bir gelap. Kandungan alkohol dalam bir ringan berbeza antara 2 dan 5%
• penuh - mengandungi 10 hingga 13% wort malt dengan maksimum 6.2% vol. % 4.65 wt. alkohol
• kuat - mempunyai kepekatan wort lebih dari 13% kandungan ekstrak dan lebih daripada 6.2% vol. alkohol

Bir lebih baik untuk sakit kepala daripada parasetamol?

Inilah yang dikatakan oleh para saintis di University of Greenwich di London. Pada pendapat mereka, dua cawan bir, iaitu sekitar 0,8 per mille, adalah dos yang sesuai untuk mengurangkan rasa sakit pada 25%. Lebih-lebih lagi, mereka berpendapat bahawa bir mempunyai kesan yang lebih kuat pada tubuh daripada kebanyakan ubat penahan sakit yang mengandungi paracetamol.

$config[ads_text2] not found

Penyelidikan ini dilakukan pada sekumpulan 400 orang. saintis memberi mereka alkohol dalam jumlah yang berbeza. Para penyelidik mendapati bahawa pengambilan bir seberat 1 liter adalah yang paling berkesan untuk mengatasi kesakitan, melegakan penyakit yang tidak dapat ditanggung atau menghilangkannya sepenuhnya.

Minuman dalam jumlah yang lebih kecil atau lebih besar tidak membawa hasil seperti itu. Para saintis dalam eksperimen itu juga menggunakan jenis alkohol lain, tetapi hanya bir yang berfungsi sebagai ubat.

- Kami mendapat bukti kukuh bahawa alkohol adalah ubat penahan sakit yang berkesan. Ia boleh dibandingkan dengan ubat opioid, seperti codeine, dan kesannya lebih kuat daripada parasetamol, kata Dr Trevor Thompson, yang mengetuai pasukan penyelidikan.

Namun, tidak diketahui bagaimana bir menenangkan atau melegakan sakit kepala, dan Dr. Thompson memberi amaran untuk tidak menggunakan bir terlalu kerap untuk sakit kepala. Ini boleh menyebabkan alkoholisme.

Bir untuk ... jantung yang sihat

Bir juga boleh memberi kesan yang baik pada jantung, menurut para saintis dalam "European Journal of Epidemiology". Mereka menyiasat hubungan antara pengambilan wain, bir dan minuman keras dan kejadian kardiovaskular seperti serangan jantung.

Ternyata bukan sahaja anggur mempunyai kesan perlindungan pada jantung, seperti yang dibuktikan oleh banyak kajian, tetapi juga ... bir. 13 kajian menunjukkan bahawa dos harian 21 gram alkohol adalah yang paling sihat, atau satu setengah liter liter .²

$config[ads_text3] not found

Walau bagaimanapun, tidak dapat dinyatakan dengan jelas sama ada kesan perlindungan anggur dan bir berkaitan dengan polifenol yang terdapat dalam minuman ini atau alkohol itu sendiri.

Selain itu, bir dengan kandungan hop tinggi mengandungi sebatian polifenol yang membantu menurunkan kolesterol dan mencegah aterosklerosis.

Ini akan berguna untuk anda

Nilai pemakanan bir

Menurut data Institut Makanan dan Pemakanan, 100 g bir keseluruhan mengandungi:

49 kkal
jumlah protein - 0,5 g
lemak - 0.0
karbohidrat yang dapat dicerna - 3.8 g

Menurut data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 100 g keseluruhan bir yang tidak dipasteurisasi mengandungi:

Vitamin

tiamin (vitamin B1) - 0,005 mg
riboflavin (vitamin B2) - 0,025 mg
niasin (vitamin B3, PP) - 0,513 mg
vitamin B6 - 0,046 mg
asid folik - 6 μg
vitamin B12 - 0,02 μg

Mineral

kalsium - 4 mg
besi - 0,02 mg
magnesium - 6 mg
fosforus - 14 mg
kalium - 27 mg
natrium - 4 mg
zink - 0,01 mg

Penting! Bir yang telah dipasteurisasi, iaitu proses memusnahkan mikroorganisma dengan memanaskan hingga 60 darjah Celsius, mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang lebih rendah.

Baca juga: BEER mabuk secara sederhana mempengaruhi KREATIVITI Hipertensi. Kesan Alkohol pada Jadual Kalori Hipertensi: Alkohol. Periksa berapa kalori bir, segelas wain atau vodka

Bir boleh melindungi daripada demensia?

Para penyelidik dari Universiti Sepanyol Alcalá de Henares membuat kesimpulan seperti itu. ³ Mereka menekankan kesan bermanfaat bir pada ingatan: pengguna minuman ini cenderung untuk menderita penyakit seperti Alzheimer atau demensia. Semua ini disebabkan oleh kandungan silikon, yang menghalang penyerapan aluminium tubuh yang disyaki menyumbang kepada banyak penyakit neurodegeneratif.

$config[ads_text4] not found

Bir membantu anda tertidur?

Minum bir pada waktu petang boleh menyebabkan rasa mengantuk dan dengan itu memudahkan tidur. Penemuan sedemikian dibuat oleh saintis Sepanyol (Sekolah Perubatan Universiti Seville, Avda). Pada pendapat mereka, minuman emas ini mengandungi dos melatonin yang banyak, iaitu. "Hormon tidur". Di satu pihak, melatonin menjadikannya lebih mudah untuk tidur, dan di sisi lain, ia mempunyai potensi antioksidan.

Bir boleh membantu anda tertidur, tetapi ia tidak memberi kesan positif terhadap kualiti dan kuantiti tidur. Bir - seperti alkohol lain - juga boleh menyebabkan / meningkatkan gangguan pernafasan semasa tidur - bahan ini mengurangkan ketegangan otot, termasuk otot tekak, yang mendorong berdengkur dan meningkatkan risiko apnea tidur (atau peningkatan gejala pada orang dengan sindrom ini. berlaku).

Sudah tentu ada kaedah yang lebih selamat dan berkesan untuk mengatasi insomnia.

Bir - sifat pemakanan lain dari bir

• sistem pencernaan - bir mengandungi vitamin B1, yang mempercepat proses pencernaan, terutama karbohidrat dan lemak. Berkat kerucut hop, bir mempunyai sifat isotonik, iaitu menyeimbangkan tekanan antara sel dan hipotonik, yang memudahkan badan menyerap nutrien;
• sistem saraf - kerucut hop mengandungi resin, lupulin dan humulin, yang digunakan dalam perubatan untuk merawat neurosis dan insomnia. Akibatnya, bir mengurangkan tekanan dan melegakan mental;
• sistem ketahanan badan - bir adalah sumber tetrasiklin - antibiotik yang dihasilkan secara semula jadi oleh bakteria strain Streptomyces. Berkat ini, ia menyokong kerja sistem imun dan mencegah jangkitan;
• sistem kencing - bir dengan peratusan rendah boleh disyorkan oleh doktor dalam jumlah kecil (kira-kira 250 ml) untuk merawat penyakit saluran kencing, dalam keadaan sebelum dan selepas operasi pundi hempedu, dan untuk mencegah pembentukan batu ginjal

Bir adalah sumber antioksidan

Para saintis di Universiti Washington mendapati bahawa bir gelap mengandungi lebih banyak antioksidan daripada rakannya yang pucat dan jumlah antioksidan yang sama dengan anggur merah. Antioksidan meneutralkan radikal bebas yang menyumbang kepada perkembangan banyak penyakit.

Bir mana yang paling bermanfaat untuk kesihatan kita?

Bir yang paling bermanfaat bagi kesihatan kita ialah bir yang tidak dipasteurisasi dan tidak ditapis, jangka hayatnya tidak lebih dari 3 minggu. Mereka mempunyai sedimen ragi, yang merupakan sumber sejumlah besar vitamin, terutama yang berasal dari kumpulan B.

Bir dan pelangsingan badan

• bir, seperti alkohol lain, sangat kalori. Bir mengandungi 3-7% etanol, yang tidak banyak, tetapi jika anda berlebihan berat badan, ahli diet pasti akan menasihati anda untuk tidak meminumnya. Jumlah kalori dalam bir bergantung pada kandungan alkohol. 100 ml adalah dari 43 kcal (bir ringan) hingga 60 kcal (bir gelap). Oleh itu, satu liter bir mengambil dari kira-kira 450 kkal hingga 600 kkal, di mana 2/3 kkal berasal dari alkohol.
• bir mempunyai indeks glisemik yang sangat tinggi (110) hasil daripada kandungan maltosa (karbohidrat). Ini bermakna gula darah anda meningkat lebih cepat setelah minum bir daripada ketika anda minum glukosa tulen. Sayangnya, seperti makanan cepat saji atau gula-gula, ia akan berkurang dengan cepat, yang menyebabkan selera serigala.
• hop, alkohol dan karbohidrat yang terkandung dalam bir meningkatkan selera makan, terutama untuk makanan berlemak. Dan ini, digabungkan dengan malt barli yang terkandung dalam bir, menghasilkan bom kalori. Walau bagaimanapun, menurut saintis Switzerland dari Universiti Politeknik Persekutuan Lausanne, yang melakukan penyelidikan pada tikus, bir mengandungi ribut nikotinamida - bahan yang mencegah kegemukan.

Bir selepas latihan

Semasa latihan fizikal yang sengit, kita banyak berkeringat, kita kehilangan cecair dari badan, dan dengan itu elektrolit berharga. Bir mempunyai kesan diuretik, oleh itu meminumnya selepas latihan akan menyumbang kepada dehidrasi yang lebih besar. Selain itu, senaman berlebihan mendorong pengasidan badan, dan alkohol juga mempunyai sifat pengasidan. Untuk mengembalikan keseimbangan asid-asas dan mengisi kekurangan cecair dalam badan selepas latihan, anda harus minum air yang sangat mineral. Walau bagaimanapun, sebilangan saintis berpendapat bahawa sebotol bir berasaskan air pegas tanpa alkohol dengan magnesium, kalium, natrium, gula malt dan vitamin B akan dengan sempurna melengkapkan kekurangan yang timbul semasa latihan. Mereka juga percaya bahawa antioksidan yang terkandung dalam bir membina semula dan menguatkan otot.

Bir - kontraindikasi

Malangnya, bir tidak sesuai untuk semua orang. Bir juga tidak boleh diminum oleh orang yang menderita:

• diabetes
• gout
• ulser gastrik dan duodenum
• sirosis hati dan penyakit lain organ ini
• pankreatitis akut dan kronik

Ia juga tidak boleh diminum dalam jumlah yang banyak.

Artikel yang disyorkan:

Alkohol dan latihan - bagaimana alkohol mempengaruhi keupayaan bersenam?

Adakah bir sejuk akan menghilangkan dahaga anda dalam cuaca panas?

Orang yang meminum alkohol dalam cuaca panas berisiko mengakibatkan kesihatan yang teruk kerana sifat bir diuretik (dan oleh itu penyahhidratan). Oleh itu, semasa hari-hari panas, lebih baik mendapatkan air mineral atau jus tomato.

Baca lebih lanjut: Adakah bir sejuk benar-benar menyejukkan anda dan menghilangkan dahaga anda?

Bir dan dorongan seks

Bir menenangkan, dengan itu melebarkan arteri ke seluruh badan, termasuk yang membekalkan darah ke zakar, yang bermaksud ereksi yang lebih baik. Lebih-lebih lagi, bir mengandungi banyak antioksidan - sebatian yang meningkatkan potensi. Lupulin yang terdapat dalam hop mempunyai kesan menenangkan dan hipnosis, oleh itu hanya bir yang diminum secara sederhana akan meningkatkan tahap libido.

Bir yang tidak dipasteurisasi mempunyai sifat yang serupa dengan probiotik

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, probiotik adalah "mikroorganisma hidup yang, apabila diberikan dalam jumlah yang tepat, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tuan rumah." Mereka diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem pencernaan, dan terutama usus, kerana flora bakteria yang tepat meningkatkan imuniti kita dan membantu melawan bakteria dan kulat patogen. Bakteria "baik" dan "sihat" ini terdapat dalam makanan acar dan fermentasi, seperti bir yang tidak dipasteurisasi (tidak boleh dikelirukan dengan bir yang tidak ditapis!).

Dalam proses pengeluaran, bir melalui beberapa peringkat: dari malting, fermentasi, hingga penapisan dan penstabilan.Barulah pengeluar memutuskan sama ada bir akan dipasteurisasi. Pasteurisasi adalah proses pemanasan bir hingga suhu sekitar 70 darjah Celsius, di mana semua bakteria, baik berbahaya untuk kesihatan dan "baik", dibunuh. Akibatnya, bir mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Sementara itu, bir yang tidak dipasteurisasi mengandungi semua vitamin dan mineral, serta kultur bakteria hidup, yang, setelah memasuki tubuh, mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan: mereka membantu, antara lain dalam penyakit pencernaan, kembung perut dan sembelit.

Sumber:

1. Dua liter bir lebih baik untuk menghilangkan rasa sakit daripada parasetamol, kata kajian, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html

2. Sebiji Bir Sehari Menjauhkan Ahli Kardiologi, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. Peranan bir sebagai faktor pelindung yang mungkin untuk mencegah penyakit Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease