Ragi serpihan: khasiat dan aplikasi pemakanan

Ragi serpihan, yang merupakan sejenis ragi yang tidak aktif, mempunyai nilai pemakanan dan kesihatan yang luar biasa, berkat ia digunakan bukan hanya di dapur. Serpihan ragi antara lain sumber protein dan vitamin B. Mereka meningkatkan imuniti badan, mempunyai sifat antivirus dan antibakteria, dan menurunkan kolesterol. Periksa apa khasiat kesihatan yang lain mempunyai serpihan ragi.

Ragi serpihan mempunyai nilai pemakanan dan kesihatan yang luar biasa, yang digunakan bukan hanya di dapur. Serpihan ragi, kerana kandungan asid amino penting dan vitamin B, sangat berharga untuk vegetarian dan vegan. Berkat proses penyahaktifan yang dilalui oleh ragi semasa pengeluaran, serpihan ragi benar-benar selamat untuk kesihatan - ia tidak menyebabkan pertumbuhan ragi di dalam badan selepas penggunaannya. Walau bagaimanapun, serpihan ragi tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada ragi.

Serpihan ragi - apa itu?

Ragi serpihan adalah produk makanan yang dibuat dari ragi yang tidak aktif, yang paling biasa Saccharomyces cerevisiae, menggunakan glukosa yang berasal dari molase bit atau tebu sebagai mediumnya. Setelah memperoleh isipadu yang sesuai, ragi dinyahaktifkan menggunakan suhu tinggi. Kemudian dipisahkan, dicuci, dikeringkan, dikepal dan dibungkus.

Perlu diketahui

Ragi serpihan - nilai pemakanan dalam 100 g produk

Nilai kalori 380 kcal
Protein 45.2 g
Lemak 4.0 g
Karbohidrat 40.0 g
Serat 21.6 g

Vitamin (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Vitamin C 0.0 mg (0%)
Vitamin B1 6.0 mg (462%)
Vitamin B2 5.44 mg (418%)
Niacin 73.6 mg (460%)
Vitamin B6 5.76 mg (443%)
Folat 2816 µg
Vitamin A 400 IU (44%)

Mineral

Fosfor 2080 mg
Kalium 2040 mg (43%)
Natrium 560 mg (37%)
Kalsium 240 mg (24%)
Zat besi 7.2 mg (72%)
Magnesium 160 mg (40%)
Zink 5.4 mg (49%)
Tembaga 0.48 mg (53%)
Selenium 3.0 µg (5%)

Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012

Baca juga: Kepingan jagung atau bubur jagung? Produk jagung yang popular Bran - jenis dan khasiat Bubur sangat sesuai untuk dimakan - nilai pemakanan Oatmeal

Lihat lebih banyak gambar Adakah anda tahu vitamin B? 10

Ragi serpihan: nilai pemakanan dan sifat kesihatan

Ragi serpihan adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan. Mereka memperkayakannya terutamanya dengan protein, mineral dan vitamin B, dengan satu pengecualian. Ragi tidak menghasilkan vitamin B12, jadi jika label menunjukkan kandungan vitamin B12, ini bermakna serpihan ragi telah diperkaya dengannya. Berkat kandungan vitamin B, serpihan ragi adalah produk yang sangat baik terutama untuk vegetarian dan vegan, kerana mereka memperkayakan diet mereka dengan bahan-bahan berharga ini. Mereka juga mengandungi sejumlah kecil lemak. Mereka tidak mengandungi gula dan pengawet tambahan.

Ciri kesihatan serpihan ragi:

menjalankan fungsi imunomodulator - kehadiran beta-1,3 glukan, trehalosa, mannau dan glutathione dalam serpihan ragi meningkatkan daya tahan badan. Sebaliknya, kandungan selenium membantu memperbaiki kerosakan sel
menurunkan kolesterol - kerana adanya beta-1,3 glukan - sejenis serat
mereka adalah antibakteria dan antivirus
dapat membantu dalam rawatan cirit-birit kronik dan menyokong selera makan
mereka mengandungi asid amino eksogen yang tidak dihasilkan oleh badan, yang sangat berharga bagi vegetarian dan vegan
menyokong sistem kardiovaskular, pencernaan dan endokrin - berkat kehadiran vitamin B1
mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku - berkat kandungan vitamin B yang tinggi, asid pantotenat dan biotin mengurangkan tanda-tanda penuaan kulit. Selain itu, serpihan beras - kerana adanya niasin - dapat membantu dalam rawatan jerawat kronik

Ragi serpihan: di mana untuk membeli, berapa harganya?

Ragi serpihan dijual dalam pakej unit, biasanya terdapat di kedai makanan kesihatan atau kedai dalam talian dengan harga sekitar PLN 15 per 100 g. Sebilangan besar yang terdapat di pasaran dijual sebagai produk tulen. Kadang-kadang mereka diperkaya dengan garam laut, tepung gandum atau ekstrak malt barli. Oleh itu, perhatikan komposisi serpihan ragi dan pilih yang tidak mengandungi bahan tambahan. Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten atau penyakit seliak, beri perhatian khusus kepada maklumat mengenai kandungan jumlah gluten atau aditif: ekstrak malt barli dan tepung gandum.

Bolehkah serpihan ragi berbahaya?

Serpihan ragi, tidak seperti ragi roti dan ragi kering yang digunakan untuk memanggang, tidak membahayakan kesihatan kerana tidak aktif dan tidak menyebabkan pertumbuhan ragi setelah memakannya. Walau bagaimanapun, apabila memasukkan serpihan ragi ke dalam menu, perlu dimulakan dengan bahagian kecil dan perhatikan bagaimana ia mempengaruhi kesejahteraan anda. Satu-satunya kontraindikasi untuk memakan serpihan ragi adalah alergi terhadap ragi.

Ragi serpihan - gunakan di dapur. Bagaimana cara makan serpihan yis?

Ragi serpihan mempunyai rasa keju kacang yang unik, itulah sebabnya ia sering dipilih sebagai tambahan oleh vegetarian untuk sup, sos, hidangan pasta, roti, sebagai pengental dan kerana rasanya.

Ragi serpihan dapat digunakan sebagai tambahan hidangan untuk memperkayakan rasa dan sebagai pemekat. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan serpihan ragi: