Kerang - nilai pemakanan, kalori

Kerang (kerang St. James) mempunyai banyak nilai pemakanan. Ia adalah sumber protein, asid lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang baik. Selain itu, mereka rendah kalori dan mengandungi sejumlah kecil kolesterol. Periksa mengapa masih layak makan kerang.

Isi kandungan

1. Kerang - nilai pemakanan
2. Kerang - sifat kesihatan
3. Kerang - kontraindikasi
4. Kerang dan kehamilan
5. Kerang - gunakan di dapur

Kerang (kerang St. James) adalah antara makanan laut yang paling popular. Mereka dicirikan oleh daging yang tegas, putih, sedikit manis dan enak dan kehadiran roe merah-oren, disebut sebagai "karang". Selalunya, "karang" dikeluarkan dari kerang, jadi sebahagian besar makanan laut di pasar tidak mengandunginya.

Kerang mempunyai banyak nilai pemakanan. Ia adalah sumber protein yang baik (12.06 g / 100 g). Kerang mengandungi asid amino penting yang tidak dihasilkan oleh badan. Mereka boleh berjaya dianggap sebagai pengganti daging merah dan unggas dalam makanan.

Kelebihan kerang adalah kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang tinggi (0.13 g / 100 g), termasuk asid lemak omega-3, yang mana ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular

Selain itu, kerang kaya dengan vitamin B12. 100 g makanan laut ini merangkumi keperluan harian orang dewasa untuk vitamin ini hampir 60%. Kerang juga merupakan sumber fosforus dan selenium. Selain itu, kerang menyediakan kalium, zink dan magnesium. Malangnya, mereka juga tinggi sodium.

Kerang - nilai pemakanan

	dalam 100 g
Nilai tenaga	69 kkal
Protein	12.06 g
Karbohidrat	3.18 g
Lemak	0.49 g
lemak tepu	0.128 g
lemak tak jenuh tunggal	0.048 g
lemak tak jenuh ganda	0.130 g
termasuk omega-3	0.106 g (DHA 0.061 g)
Kolesterol	30.0 g

Sumber: USDA

Vitamin dan mineral yang terdapat dalam kerang - dalam 100 g (% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Vitamin B1	0.007 mg (0.5%)
Vitamin B2	0.015 mg (1%)
Vitamin B3	0.703 mg (4%)
Vitamin B6	0.073 mg (6%)
Vitamin B12	1.41 µg (59%)
Kerajang	16.0 µg (4%)
Vitamin A	1.0 µg (0.1%)
Kalsium	6.0 mg (0.6%)
Besi	0.38 mg (4%)
Magnesium	22.0 mg (6%)
Fosforus	334.0 mg (48%)
Potasium	205.0 mg (6%)
Tembaga	0.023 mg (3%)
Natrium	392.0 mg (26%)
Zink	0.91 mg (8%)
Selenium	12.8 µg (23%)

Nilai pemakanan: USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Kerang - kontraindikasi

Oleh kerana kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang agak tinggi, kerang dicadangkan untuk pencegahan aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi.

Meningkatkan penggunaan asid lemak tak jenuh ganda mengurangkan keupayaan platelet untuk mengagregat, sehingga mengurangkan kemungkinan pembekuan darah. Selain itu, asid ini melindungi daripada aritmia jantung, strok iskemia dan menurunkan kolesterol LDL.

Kerang juga merupakan sumber selenium - elemen anti-radang yang mengurangkan risiko kegagalan jantung, kemurungan, dan diabetes jenis 2. Oleh itu, kerang adalah cadangan yang baik untuk orang yang berisiko mendapat penyakit ini.

Selain itu, kerang rendah kalori (100 g menyediakan hanya 69 kkal), jadi mereka akan berfungsi dengan baik dalam diet orang yang melangsingkan badan. Namun, ingatlah untuk menyediakan kerang dengan betul. Memanggang dan menggoreng akan meningkatkan nilai kalori makanan dan kandungan lemak di dalamnya. Bagaimana cara menyediakan kerang agar tidak menambah berat badan? Anda harus memilih memasak, mengukus dan memanggang.

Kerang - kontraindikasi

Kerang tinggi natrium dan oleh itu harus dimakan secara sederhana oleh mereka yang menghidap hipertensi.

Sebagai tambahan, kerang adalah sumber purin, jadi orang yang mempunyai kepekaan terhadap sebatian ini dan dengan batu ginjal dan gout harus menghindarinya. Pengambilan kerang boleh dikaitkan dengan peningkatan penyakit.

Kerang dan kehamilan

Kerang boleh dicemari dengan sebatian merkuri yang berbahaya bagi janin. Methylmercury melintasi plasenta darah dengan sangat mudah, yang boleh merosakkan otak janin. Oleh itu, mereka tidak digalakkan untuk wanita hamil.

Kerang - gunakan di dapur

Kerang boleh dihidangkan dengan mi, nasi, sayur sayur, roti. Mereka juga hebat sebagai tambahan kepada salad.

Sebelum menghidangkan kerang, mereka harus dibersihkan dari membran, garis hitam usus dan organ lain agar tidak merosakkan telur.

Kerang beku harus dicairkan perlahan-lahan di dalam peti sejuk atau di dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum penyediaan, yang akan mengekalkan strukturnya.

Kerang boleh dipanggang, direbus, dikukus, digoreng atau dibakar. Memanggang dan memanggang makanan laut ini harus dilakukan dengan perlahan di atas api sederhana. Menyiapkan kerang dengan cepat akan menjadikannya kering dan sukar.

BACA JUGA:

• Lobster - sifat pemakanan. Bagaimana Makan Lobster?
• Udang - sifat pemakanan, kalori. Bagaimana Makan Udang?
• Kerang - nilai pemakanan. Cara Makan Kerang?

Perlu diketahui

Kerang segar ("kering" atau "basah" dengan penambahan fosfat untuk mengekalkan kesegaran dan ketegasan) dan beku boleh dijual. Kerang boleh dijual dengan dan tanpa cengkerang.

Kerang segar yang berkualiti tinggi harus berkrim, bebas dari kerosakan atau perubahan warna, dan kerang hidup harus menutup kerang atau ditutup apabila disentuh.

Kerang boleh ditangkap liar atau diternak. Sebilangan besar kerang yang terdapat di pasar dituai di pesisir Amerika Syarikat dan Kanada, serta Jepun dan China.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini