Peraturan memanggang: bagaimana membuatnya sihat?

Siapa yang tidak suka duduk di taman pada waktu petang dengan barbeku yang mengundang? Sebelum anda mengajak rakan anda untuk memanggang dan menyalakan api, pastikan makanan panggang itu sihat. Ketahui peraturan memanggang.

Isi kandungan:

1. Peraturan memanggang: bagaimana memanggang?
2. Peraturan memanggang: apa yang harus dipanggang?
3. Peraturan memanggang: bagaimana menyediakan hidangan?

Perlu mengetahui peraturan memanggang, kerana makanan panggang tidak semestinya tidak sihat. Daging panggang kurang kalori daripada daging goreng (lihat kotak), kerana anda tidak menambahkan lemak pada penyediaannya, dan daging yang ada dicairkan di bawah pengaruh suhu tinggi.

Biasanya, hidangan dipanggang untuk waktu yang singkat, sehingga tidak kehilangan nilai pemakanan, tetap renyah, sedap renyah dan beraroma. Perkara yang hebat ialah penyediaan mereka tidak memerlukan kemahiran masakan yang hebat.

Peraturan memanggang: bagaimana memanggang?

Anda hanya boleh membakar apa yang akan siap dengan cepat di atas parut. Untuk daging, hidangan berlemak, gunakan aluminium khas, dulang berlekuk dan berlubang, yang memudahkan peredaran udara panas bebas dan jangan biarkan lemak menetes. Ini penting kerana lemak yang dibakar dalam api dapat melepaskan sebatian kimia berbahaya, misalnya lipid peroksida, yang bersifat karsinogenik.

Ingatlah untuk selalu mencuci parut dengan bersih. Lemak yang dibakar dan sisa-sisa hidangan dari pesta sebelumnya adalah sumber bahan beracun. Bagaimana dan apa yang anda merokok di panggangan juga penting. Perapian harus bersinar sekata.Hanya gunakan arang kayu keras khas.

Pemadam kebakaran, sama ada cair atau kubus, seperti namanya, digunakan hanya untuk pencahayaan. Jangan tambahnya semasa membakar, ketika panas semakin pudar. Wasap mereka sangat tidak sihat.

Dilarang meletakkan sebarang kertas cetak, kadbod, papan lapis atau papan dicat atau dipernis yang tersisa dari pengubahsuaian rumah peruntukan ke dalam perapian. Semua ini melepaskan bahan berbahaya semasa pembakaran. Di samping itu, bahan bakar yang salah dapat mengubah rasa makanan.

Berikut adalah beberapa contoh (saiz hidangan: 100 g):

• Sosis ąląska 210 kkal, setelah memanggang 168 kkal
• Leher babi 267 kkal, 213 kkal setelah memanggang
• sayap ayam 186 kkal, setelah memanggang 148 kkal
• Paha ayam dengan kulit 158 ​​kkal, setelah memanggang 126 kkal
• dada ayam tanpa kulit 99 kcal, setelah memanggang 78 kkal

Peraturan memanggang: apa yang harus dipanggang?

Sebelum hari raya, anda perlu membeli-belah. Elakkan daging yang sudah dibumbui. Maka sukar untuk mengetahui apakah ia segar. Menyerah semua pengetinan. Pengawetan dan pengawet, seperti saltpeter, terurai pada suhu tinggi menjadi nitrosamin yang sangat karsinogenik. Jangan bakar makanan sejuk beku, ia tidak sesuai untuk memanggang.

Sayuran dan daging mesti berada pada suhu bilik sebelum meletakkan di rak dawai. Kemudian mereka akan lebih sedap. Sebelum memanggang, perlu diperap daging selama 2-3 jam untuk menjadikannya rangup. Pengasam boleh menjadi minyak atau wain dengan rempah.

Jangan merasa kasihan dengan ramuan

Mereka menambah rasa makanan dan memudahkan pencernaan. Ingat tentang mereka, terutamanya jika anda mempunyai hati yang buruk atau perut yang rapuh. Campuran terbaik adalah yang kita buat sendiri.

Marjoram dan tarragon menggantikan garam, kemangi mencegah kembung, kunyit mempunyai kesan yang menenangkan.

Sekiranya anda tidak tahu bagaimana memilih herba dan lebih suka rempah siap untuk daging panggang, pastikan untuk memeriksa komposisinya. Selalunya ternyata ia mengandungi bahan pengawet, penambah, misalnya monosodium glutamat, yang menyebabkan gas dan rasa kenyang pada orang yang menderita sindrom iritasi usus.

Secara tradisinya, mustard disajikan dengan sosej bakar. Ini adalah kebiasaan yang bijak, kerana mustard yang terkandung di dalamnya merangsang rembesan jus pencernaan dan mempunyai kesan koleretik. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang menderita penyakit pencernaan. Bagi mereka, mustard ringan adalah yang paling sesuai, contohnya untuk kanak-kanak.

Anda boleh mendapatkan rasa tambahan dengan menambahkan buah juniper, cengkerang kenari atau kepingan kayu buah, misalnya ceri, ke kotak api.

• Sentiasa membersihkan parut dengan bersih
• Gunakan briket arang khas
• Beli daging segar
• Jangan bakar makanan dalam tin atau beku
• Gunakan herba
• Letakkan makanan berlemak di atas dulang
• Gantikan roti dengan sayur-sayuran

Peraturan memanggang: bagaimana menyediakan hidangan?

Sebaiknya bakar sayur di atas dulang. Sebelum itu, celupkan selama 2-3 jam ke dalam pengasam, tanpa garam. Mereka siap apabila garpu masuk tanpa daya tahan. Apabila dipanggang, rasanya paling enak: zucchini, cendawan, terung, keseluruhan tomato dan lada. Bawang putih bakar tidak akan merengsakan hati. Ia akan menarik perhatian mereka yang menghindarinya kerana baunya (hampir tidak kelihatan dalam bentuk ini). Cengkih lembut boleh dimakan sendiri atau disebar di roti sebagai pasta aromatik.

Periksa: Apakah faedah kesihatan sayur-sayuran!

Yang terbaik untuk ikan adalah bentuk khas yang memudahkan bertukar. Anda boleh membelinya di kebanyakan kedai barang isi rumah atau di pasar raya besar. Ia berbentuk seperti ikan, sehingga sangat sesuai. Ingat bahawa daging dengan pisau terbuka harus berwarna putih berkaca. Ini adalah petanda bahawa hidangan itu siap dimakan. Rasanya akan ditingkatkan dengan halia dan mustard.

Periksa: Apakah nilai pemakanan ikan!

Bahagikan ayam kepada bahagian: sayap, paha, payudara. Sentiasa periksa bahawa ia dilakukan dengan baik - tidak ada cecair merah jambu yang keluar dari tulang. Sebelum memanggang daging, gosokkan dengan paprika panas atau manis, rempah kari atau taburkan dengan rosemary.

Daging sapi dan daging babi mesti dipanggang dengan baik, daging lembu boleh dihidangkan "darah". Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan sosis putih mentah di dalamnya (risiko keracunan makanan).

Roti juga sesuai untuk memanggang. Malah roti basi dioles dengan minyak zaitun dan ditaburkan dengan bawang putih setelah dibakar rasanya sangat enak.

Artikel yang disyorkan: