Selepas setiap skandal di mana makanan adalah heroin, kami bertanya kepada diri sendiri: bagaimana ini mungkin ?! Mengapa produk makanan dengan garam jalan dikirim ke kedai, sementara yang lain mempunyai telur kering palsu, dan daging mengandungi dioksin? Adakah ada yang memerhatikan kualiti makanan yang kita makan?
Kawalan makanan di Poland adalah milik beberapa institusi. Namun skandal sukar dielakkan. Kualiti makanan komersial - sama ada maklumat yang terdapat pada bungkusan. memang benar, jika pengeluar tidak menipu dan tidak menurunkan jumlah mentega yang dinyatakan dalam mentega, dan sosej daging sapi sebenarnya diperbuat daripada daging sapi - diperiksa oleh Pemeriksaan Kualiti Komersial Produk Pertanian dan Makanan (IJHARS) dan Pemeriksaan Perdagangan di bawah Pejabat Persaingan dan Perlindungan Pengguna. Yang terakhir ini menilai sama ada makanan dicabul, melakukan kawalan dalam perdagangan runcit - di kedai, pemborong dan kilang pengeluaran secara langsung membekalkan pengguna. Bagi kebanyakan produk makanan tidak ada syarat undang-undang dari segi ciri organoleptik dan parameter fizikokimia, penting untuk mengawal kebenaran pelabelan, iaitu apa yang terdapat pada label. - Pengeluar wajib menyediakan semua bahan - kata Marcin Kraszewski dari Dewan Perniagaan Poland. - Ternyata, misalnya, yogurt bukanlah yogurt yang tepat, melainkan ciuman, kerana terdapat banyak pati atau gelatin yang telah diubah suai.
Pertahankan diri anda daripada skandal - baca labelnya
Untuk kepentingan kita sendiri, mari kita berwaspada - baca label. Kawal dengan kawalan, tetapi kita juga dapat menjaga kepentingan kita sendiri, walaupun hanya pada tahap terkecil. Label membaca adalah mustahak. Terutama kerana dalam kebanyakan kes mengandungi maklumat yang boleh dipercayai. Audit yang dijalankan pada tahun 2011 menunjukkan bahawa lebih dari 72 peratus. produk dilabel dengan betul. Ini lebih baik daripada pada tahun 2010 - maka hanya 67.5 peratus. Selain kualiti komersial, ada juga kualiti kesihatan. Mereka ditangani oleh Pemeriksaan Sanitasi Negeri (Sanepid) yang mengawasi produksi dan penjualan runcit makanan asal tumbuhan, serta Pemeriksaan Veterinar yang berurusan dengan haiwan, ikan, ternakan unggas dan tanaman besar yang memproses daging, susu dan telur. Untuk merumitkan lagi masalah kawalan makanan, institusi pertama melaporkan kepada Kementerian Kesihatan, yang kedua - kepada Kementerian Pertanian. Di samping itu, terdapat juga Perkhidmatan Pemeriksaan Kesihatan Tanaman dan Benih, yang mengawasi penggunaan produk perlindungan tanaman yang tepat.
PentingSistem amaran awal
Keselamatan makanan di kedai kami juga dijaga oleh RASFF EU - Sistem Makluman Cepat untuk Makanan dan Makanan dari Kesatuan Eropah. Sekiranya produk berbahaya dikesan di mana-mana negara EU, maklumat mengenainya sampai ke rakan EU yang lain dalam masa 24 jam. Ini membolehkan anda menyimpan barang yang tidak bernasib baik dan menghalangnya daripada dijual. Kira-kira 500 produk sedemikian dikesan di EU setiap tahun.
Piawaian makanan kesihatan
Pengendalian kualiti kesihatan terdiri daripada menjawab soalan yang kelihatan sederhana, tetapi sangat penting: sama ada makanan yang diberikan boleh membahayakan kita atau tidak. - Kualiti kesihatan diatur dengan ketat, dapat dikatakan bahawa ia adalah zero-one. Sama ada sesuatu yang normal atau tidak, jelas Jan Bondar, jurucakap Ketua Pemeriksa Kebersihan. - Terdapat peraturan khas yang menyatakan dengan tepat apa bahan tambahan yang dapat digunakan, dalam jumlah dan kapan. Piawaian ini juga berlaku untuk kualiti mikrobiologi, iaitu bakteria mana yang sama sekali tidak dapat muncul dalam makanan, dan mana yang dapat dan berapa jumlahnya.
Undang-undang makanan adalah sama di seluruh Kesatuan Eropah. Sebarang penyimpangan dan perubahan memerlukan persetujuan semua negara lain. Tetapi EU hanya menetapkan peraturan, tidak menyatakan seperti apa sistem kawalan makanan, institusi mana yang harus menghadapinya. Ini diputuskan oleh setiap negara. Satu perkara tidak dapat dipertikaikan: Di bawah prinsip ladang ke garpu, makanan mesti dikendalikan secara rasmi pada setiap peringkat pengeluaran dan pengedaran. Walau bagaimanapun, di Poland dan di negara-negara EU yang lain secara rawak. Mustahil untuk memeriksa semuanya. - Pengusaha terkawal dipilih secara rawak atau berdasarkan aduan pengguna atau penyelewengan yang dikesan semasa pemeriksaan sebelumnya. Maklumat mengenai produk yang dicabul dipindahkan ke IJHARS untuk melakukan pemeriksaan di lokasi pengeluaran - jelas Agnieszka Majchrzak dari pejabat akhbar Pejabat Persaingan dan Perlindungan Pengguna. Penyelidikan yang dilakukan oleh Pemeriksaan Perdagangan menunjukkan bahawa salah satu tingkah laku yang paling memalukan adalah pemalsuan mentega yang terkenal oleh beberapa pengeluar, yang menambahkan lebih daripada 60% mentega ke produk tersebut. lemak asing. - Di tempat kedua adalah daging giling, terutama daging cincang, yang dicabul dengan daging yang lebih murah dari spesies lain daripada yang dinyatakan dalam deklarasi - kata Agnieszka Majchrzak.
Alat kawalan mengatakan bahawa makanan tidak buruk
Makanan kami cukup baik, kata IJHARS. - Berdasarkan hasil pemeriksaan tahun lalu, dapat disimpulkan bahawa 99 persen. kumpulan produk yang terbukti mempunyai rasa, penampilan, warna dan bau (iaitu, semua yang kita sebut sebagai ciri organoleptik) seperti yang dinyatakan oleh pengilang, kata Izabela Zdrojewska, jurucakap Ketua Pemeriksaan Kualiti Komersial Produk Pertanian dan Makanan. - Pada gilirannya, hasil ujian makmal, di mana kandungan, antara lain, air, protein dan lemak menunjukkan bahawa 85 peratus. parameter batch yang diperiksa sesuai dengan peraturan dan pernyataan pengeluar. Jus, ayam dan produk coklat adalah yang terbaik. Membandingkan hasil pemeriksaan dari 5 tahun kebelakangan ini, peningkatan kualiti banyak kumpulan produk makanan pertanian dapat dilihat. - Ini berlaku, misalnya, untuk ikan yang diproses. Pada tahun 2006, 35 peratus disoal. sebilangan besar produk ini, dan pada tahun 2011 - hanya 12 peratus. - kata Izabela Zdrojewska. Walaupun optimisme institusi yang bertanggungjawab, pengguna tidak merasa selamat. Bagaimana anda "dengan mata" dapat memeriksa berapa banyak daging dalam sosej yang anda beli? Bagaimana anda memilih yang terbaik daripada yang serupa? Di sini, penentu masih harganya. - Sekiranya kita membeli sosej dengan harga PLN 4 sekilogram, jangan mengharapkan bahan berkualiti. Mari kita pertimbangkan berapa harga daging. Sosej yang sudah siap tidak akan lebih murah daripada itu, kerana nilai dagingnya disertakan dengan kos pemprosesan, rempah-rempah, dan lain-lain. Ia mesti memerlukan wang, kata Marcin Kraszewski dari Dewan Perniagaan Poland. Sudah tentu, pelanggan yang memutuskan apa yang akan ditambahkan ke bakul. Semasa memilih sosej atau roti, mesti tahu bahawa kualiti produk ini sesuai dengan harganya. Dan pada masa yang sama, mesti memastikan bahawa beberapa institusi negara mengendalikannya.
Adakah ia sanepid? Jan Bondar, jurucakap Ketua Pemeriksa Kebersihan, menjelaskan bahawa kepercayaan bahawa Sanepid memeriksa semua makanan telah ditetapkan dengan tegas dalam masyarakat Poland, tetapi itu salah. Selama sekurang-kurangnya 20 tahun, Jabatan Kesihatan tidak mengawal pengeluaran susu, daging, telur atau ikan. Peristiwa terkini menunjukkan bahawa sistem kawalan makanan di Poland tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Kompetensi institusi yang bertanggungjawab untuk ini bertindih di beberapa bidang, sementara di bidang lain mereka berpecah sepenuhnya. Ini memudahkan pengeluar yang tidak jujur. Dewan Perniagaan Poland menunjukkan masalah kemarau palsu dan skandal garam. - Pengesanan hanya penyelewengan ini dapat membuktikan keberkesanan institusi kawalan, jika tidak kerana kedua-dua skandal ini berlaku sekurang-kurangnya beberapa tahun - kata Marcin Kraszewski dari Dewan Perniagaan Poland. - Sekiranya mereka muncul enam bulan yang lalu dan cepat dikesan, mungkin mereka tidak begitu mengganggu. Tetapi jika prosedur seperti itu berlangsung beberapa atau beberapa lusin tahun, itu adalah petunjuk adanya kerosakan sistem.
Berapa banyak daging dalam sosej
Pengeluar boleh menjual apa yang disebutnya sosej, walaupun tidak ada daging di dalamnya. Dan ini sah, kerana pada tahun 2004, dengan penyertaan Poland ke EU, piawaian kandungan pulpa daging dicabut - kata Marcin Kraszewski dari Dewan Perniagaan Poland. Potongan sejuk dengan nama yang sama, tetapi dari pengeluar yang berbeza, komposisi mungkin berbeza. Dan itu tidak bertentangan dengan undang-undang. - Oleh itu, dengan nama "sopocka sirloin", produk boleh ditawarkan dengan kualiti yang sangat berbeza - tambah Agnieszka Majchrzak dari pejabat akhbar Pejabat Persaingan dan Perlindungan Pengguna. Makanan tertentu mesti memenuhi standard kualiti minimum. Mereka tergolong dalam kumpulan ini, antara lain: susu, mentega, lemak yang dapat disebarkan, minyak zaitun, madu dan produk coklat. Dalam hal makanan yang undang-undang tidak menetapkan standard minimum, parameter kualitas ditetapkan oleh pengeluar sendiri, menyatakannya terutama pada kemasan atau label. Ini berlaku, misalnya, untuk daging olahan, sayur-sayuran, minuman ringan dan roti. - Ini adalah rahsia terbuka bahawa sosej adalah produk yang paling berisiko - kata Agnieszka Majchrzak. - Kerana struktur merah jambu yang homogen, semuanya boleh ada di dalamnya. Apa? Terdapat jenaka mengerikan dalam industri bahawa "tidak diketahui apakah ia telah mengecewakan sebelumnya".
Kedudukan pemimpin Eropah mewajibkan
Perdagangan bertanggungjawab untuk tarikh luput, kaedah penyimpanan, dan kebolehpercayaan perkhidmatan pengguna. Dalam hal ini, seperti yang dakwa Dewan Perniagaan Poland, semuanya baik-baik saja. Tetapi itu tidak meyakinkan. - Kami peniaga tidak mempunyai instrumen yang membolehkan kami mengawal komposisi apa yang kami dapat - jelas Marcin Kraszewski. - Sekiranya produk menjalani pemeriksaan dan diperakui, kami ingin mempercayai bahawa produk itu semestinya diperiksa. Kami ingin mempunyai produk yang selamat di rak untuk pengguna, kami ingin tahu bahawa kami boleh mengesyorkan apa yang kami jual kepada saudara-mara kami. Itulah sebabnya Dewan Perdagangan Poland mengemukakan satu postulatif untuk menubuhkan satu institusi yang berurusan dengan kawalan makanan. Sekarang satu pengeluar mempunyai tiga institusi, tiga pengawal yang berbeza, mengambil sampel yang sama dan memeriksa yang sama. Ini adalah pembaziran masa dan wang. Prof. Krzysztof Krygier dari Fakulti Sains Makanan Universiti Sains Warsawa: - Di Poland harus ada satu pemeriksaan kawalan yang kuat yang memastikan keselamatan makanan, bebas dan berada setinggi mungkin. Di samping itu, perlu dipertimbangkan untuk memperkenalkan sebuah Polis Keselamatan Makanan pusat, yang akan memiliki akses ke tempat makanan setiap saat. Hari ini, kawalan sering berlaku dalam "sos" tempatan. Semua orang saling mengenali dan kawalan sering berhenti bebas, iaitu tidak lagi menjadi kawalan.
Tetapi adakah perkara yang perlu dibimbangkan? Kami makan separuh Eropah, jadi makanan kami juga dikawal di semua negara EU dan tidak ada bantahan serius terhadap kami. - Sekiranya kita membandingkan kawalan produk makanan di Poland dan di negara-negara EU atau di Amerika Syarikat, ini berada pada tahap tinggi, tetapi masih belum mencukupi. Kami bergerak ke posisi terdepan dalam hal eksport makanan di Eropah. Produk kami sangat dihargai dan sebagai pemimpin, kami harus lebih bertanggungjawab terhadap kualiti mereka - jelas Marcin Kraszewski dari Dewan Perniagaan Poland.
Mari cari pengeluar yang dipercayai
Tidak ada yang berbahaya bagi kesihatan dijumpai dalam sampel sosej dengan garam industri. Ya, ada logam berat di dalamnya: timbal, kadmium dan arsenik, tetapi had keselamatan makanan mereka tidak terlampaui. Tetapi adakah ini bermaksud kita boleh makan garam jalan? Tidak. - Ini tidak dikenakan kawalan seperti makanan, yang bermaksud bahawa jika terdapat sesuatu yang berbahaya dijumpai dalam kumpulan barang tertentu, kita tidak akan mengetahui tentangnya sebelum garam mulai membahayakan - kata Marcin Kraszewski. Sebaliknya, telur kering palsu dicemari bakteria dan tidak memenuhi piawaian dalam pengertian mikrobiologi. - Dalam kes seperti itu, hukuman yang keras akan berguna. Sekiranya minda tidak mencukupi, ketakutan melakukan perkara bodoh yang mematikan mesti diperkenalkan - kata prof. Krzysztof Krygier. Sebagai pengguna, kami tidak merasa selamat. Kita tidak boleh melakukan banyak perkara sendiri. Kami boleh memeriksa tarikh luput produk, komposisi. Tetapi secara amnya, kita harus mempercayai pengeluar dan institusi yang mengawal kualiti makanan. - Pada tahun 2010, kami memeriksa barang untuk dicabul - kata Agnieszka Majchrzak dari Pejabat Pertandingan dan Perlindungan Pengguna. - Hasilnya jelas menunjukkan bahawa prosedur pemalsuan makanan, walaupun tidak diungkapkan pada tahap yang membimbangkan (5% dari 1.200 kumpulan yang diuji di makmal), masih terasa di beberapa industri dan, walaupun melakukan pemeriksaan dan menjatuhkan hukuman, menguntungkan. Kaedah pemalsuan yang popular yang terdiri daripada penggantian bahan mentah yang lebih mahal dengan yang lebih murah, menyembunyikan asal atau cacatnya, menambahkan bahan yang meningkatkan kecekapan pengeluaran mungkin menjadi lebih canggih, dan pengesanannya memerlukan teknik penyelidikan yang lebih banyak dan lebih moden. Oleh itu, masalah keselamatan makanan memerlukan penyelesaian segera. Juga demi kepentingan imej Poland sebagai pengeksport produk pertanian.
bulanan "Zdrowie"
