Diet diabetes jenis 2 sangat penting dalam pencegahan dan rawatan penyakit ini. Penyelidikan dengan jelas mengesahkan bahawa diabetes jenis 2 adalah penyakit yang bergantung pada diet. Perlu diketahui bahawa diet diabetes jenis 2 juga dapat digunakan dalam prediabetes dan dalam beberapa kes, ia dapat mencegah perkembangan diabetes sepenuhnya.
Isi kandungan
- Diet diabetes jenis 2 - peraturan. Apa yang boleh anda makan?
- Diet diabetes jenis 2 - apa yang boleh anda minum dan berapa banyak?
- Diet diabetes jenis 2 - pemanis
- Diet diabetes jenis 2 - cara menyediakan makanan
- Diet diabetes jenis 2 - cadangan umum
- Diet diabetes jenis 2 - menu
- Diet diabetes jenis 2 - IG produk terpilih
Diet diabetes jenis 2 adalah diet yang bertujuan terutamanya untuk menormalkan tahap glukosa darah, profil lipid, dan parameter metabolik lain. Ini akan membantu mencegah komplikasi diabetes awal dan akhir seperti retinopati diabetes dan nefropati.
Masalah yang sangat biasa bagi penghidap diabetes tipe 2 adalah berat badan berlebihan, jadi dalam kes seperti itu tujuan diet haruslah menurunkan berat badan.
Diet diabetes jenis 2 - peraturan. Apa yang boleh anda makan?
- karbohidrat
Tidak ada garis panduan yang jelas mengenai bahagian makronutrien individu (karbohidrat, lemak dan protein) dalam diet diabetes jenis 2. Namun, dipercayai bahawa diabetes jenis 2, perhatian khusus harus diberikan kepada bekalan karbohidrat, yang seharusnya merupakan 45-50% dari keperluan tenaga (dalam sehingga 65% orang tanpa diabetes).
Diet rendah karbohidrat dengan kandungan karbohidrat 16-25% masih kontroversial kerana kekurangan ujian klinikal jangka panjang yang menilai kesannya. Walau bagaimanapun, diet jenis ini mungkin ditunjukkan pada orang dengan diabetes jenis 2, yang tidak aktif secara fizikal.
Tidak ada kontraindikasi untuk bahagian karbohidrat dalam diet diabetes jenis 2 sama seperti pada orang yang sihat. Walau bagaimanapun, untuk mencegah peningkatan glukosa yang terlalu cepat setelah makan dan pembersihan insulin dalam makanan, sertakan karbohidrat kompleks dalam bentuk roti tepung gandum, oatmeal, groats, misalnya soba, barli mutiara, beras perang, pasta gandum yang tidak dimasak dan produk dengan indeks glisemik rendah (GI kurang daripada ≤55). Perlu diketahui bahawa indeks glisemik hidangan dikurangkan dengan kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi dalam makanan.
Dalam diet diabetes jenis 2, sangat mustahak untuk membatasi gula sederhana yang terkandung dalam buah, jus pemanis, minuman, jem dan pengawet, kek dan kue. Perhatian khusus harus dilakukan dengan fruktosa, kerana walaupun indeks glisemiknya rendah (IG = 20), telah ditunjukkan bahawa pengambilannya yang berlebihan dalam diet mungkin memberi kesan negatif terhadap kepekaan tisu terhadap insulin dan pengumpulan tisu adiposa.
Diet untuk diabetes jenis 2 tidak boleh mengandungi lebih daripada 50 g fruktosa sehari. Dianjurkan untuk mengkonsumsi hingga 2 porsi buah sehari, terutama yang memiliki kandungan fruktosa lebih rendah seperti limau gedang, jeruk, aprikot, plum, pic, nektarin, blueberry, cranberry, raspberi, stroberi, tembikai dan nanas.
Serat makanan mempunyai kesan yang baik untuk menurunkan indeks glisemik makanan. Persatuan Diabetes Poland mengesyorkan pengambilan serat makanan setiap hari dalam jumlah 25-50 g atau 15-25 g / 1000 kcal dalam bentuk biji-bijian dan sayur-sayuran.
Sekiranya diet tidak dapat menyediakan jumlah serat makanan yang mencukupi, suplemennya dapat dipertimbangkan. Yang dipanggil serat larut.
Penyelidikan telah membuktikan bahawa pengambilan serat larut dalam bentuk psyllium menstabilkan kadar glukosa darah. Selain itu, serat larut merangsang pertumbuhan bakteria probiotik di usus besar, yang, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan terbaru, mempengaruhi perkembangan diabetes jenis 2.
Sumber makanan serat larut adalah: kekacang (termasuk lentil, kacang polong, kacang), serpihan gandum dan dedak, biji rami, epal, plum, pir, strawberi, jeruk, dan limau gedang.
- protein
Diet diabetes jenis 2 untuk orang dengan fungsi ginjal normal mungkin mengandungi sebanyak 20-30% tenaga dari protein. Peningkatan bekalan protein membantu menstabilkan kadar glukosa darah, meningkatkan kepekaan tisu terhadap insulin dan memberi kesan positif pada rasa kenyang. Sebaliknya, pada orang yang ingin mengurangkan lemak badan, ia akan merangsang metabolisme.
Sebagai sumber protein dalam diet diabetes jenis 2, pilih ikan laut, daging tanpa lemak dan daging sejuk, misalnya kalkun, ayam, sapi, daging lembu, arnab. Bagi orang yang bertolak ansur dengan susu dan produknya dengan baik. Anda juga boleh memasukkan produk curd dan fermentasi tanpa lemak seperti yogurt dan kefir.
Sumber protein sayur dari lentil, kacang, kacang polong dan kacang soya juga merupakan pilihan yang sangat baik. Selain protein yang sihat, mereka akan mengandungi serat larut dan vitamin B.
Nisbah protein haiwan dan sayur-sayuran dalam diet untuk diabetes jenis 2 mestilah 1: 1.
- lemak
Diet diabetes jenis 2 biasanya mengandungi 30-45% lemak, sama seperti pada orang yang sihat. Walau bagaimanapun, dengan mengambil kira bahawa pesakit diabetes jenis 2 mempunyai risiko peningkatan penyakit kardiovaskular, profil lemak dalam diet harus sesuai dengan cadangan Persatuan Karyologi Poland.
Oleh itu, sumber lemak berkualiti yang disyorkan adalah produk yang kaya dengan asid lemak mono dan tak jenuh ganda (terutamanya asid lemak omega 3 anti-radang) seperti minyak, biji, kacang dan ikan laut yang tidak disempurnakan.
Sumber asid lemak omega-3 adalah ikan laut berminyak seperti sardin, herring dan makarel, yang harus dimakan sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Sumber asid lemak tak jenuh tunggal adalah minyak zaitun, kacang hazel, pistachio dan badam.
Pengambilan daging berlemak (mis. Daging babi), giblet, keju dan lemak babi harus dikurangkan kerana ia adalah sumber asid lemak tepu. Asid lemak tepu harus merangkumi 10% dari nilai tenaga diet pada diabetes jenis 2.
Sebaliknya, lemak trans yang terkandung dalam produk makanan segera, gula-gula siap pakai dan kuki paling baik dihapuskan dari menu.
Diet diabetes jenis 2 - apa yang boleh anda minum dan berapa banyak?
Pengambilan cecair diet pada diabetes jenis 2 mestilah 2-2.5 liter sehari, 20-30% daripadanya berasal dari produk makanan. Sebaiknya minum air mineral rendah natrium. Hilangkan minuman dan jus manis dengan gula sederhana yang tinggi.
Minuman beralkohol tidak digalakkan dalam diet diabetes jenis 2. Pengambilan alkohol yang berlebihan boleh menyebabkan hipoglikemia (gula rendah), jadi lebih baik meminumnya dengan makanan.
Perlu diketahuiDiet diabetes jenis 2 dan pemanis
Pemanis adalah pemanis yang mempunyai nilai tenaga yang rendah dan pada masa yang sama mempunyai rasa yang sangat manis. Pemanis termasuk, antara lain acesulfame K, aspartame, sodium cyclamate, saccharin, sucralose, steviol glycosides dan erythritol.
Dua yang terakhir berasal dari semula jadi. Penggunaannya dapat membantu mengurangkan penggunaan produk berkalori tinggi dan mengurangkan kilogram yang tidak diperlukan.
Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah telah mengiktiraf pemanis sebagai selamat dan boleh digunakan sebagai pengganti gula pada orang yang menghidap diabetes, dengan syarat dos hariannya tidak melebihi.
Diet diabetes jenis 2 - cara menyediakan makanan
Kaedah memasak diabetes yang paling sihat adalah memasak, merebus, memanggang sebentar, atau memanggang dalam kerajang atau hidangan kalis ketuhar.
Perhatikan bahawa bubur, macron dan sayur-sayuran tidak terlalu matang, kerana ini meningkatkan indeks glisemiknya.
Hidangan goreng dan panggang harus dielakkan, kerana cara penyediaan makanan ini menyebabkan terbentuknya Produk Akhir Glycation Advanced (AGE) di dalamnya. Produk glycation terbentuk dalam makanan semasa pemprosesannya, misalnya di bawah pengaruh suhu tinggi.
Produk makanan yang sama, bergantung pada kaedah pemprosesan, mungkin mengandungi jumlah produk glisasi yang berbeza. Contohnya, dada ayam yang dimasak adalah glisasi 10 kali lebih rendah daripada goreng. Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan AGE yang berlebihan mungkin menjadi faktor yang menyumbang kepada perkembangan penyakit gaya hidup, termasuk diabetes jenis 2.
BACA JUGA:
- INDEKS GLYCEMICAL: apa itu? Apa yang bergantung kepada indeks glisemik?
- Beban glisemik - apakah itu dan bagaimana ia dikira?
- Diet untuk mencegah diabetes - peraturan, menu
Diet diabetes jenis 2 - cadangan umum
Meta-analisis data literatur yang dilakukan oleh Esposito et al. Pada tahun 2010 menunjukkan bahawa diet Mediterranean menurunkan nilai glukosa puasa dan glikasi hemoglobin. Oleh itu, dipercayai bahawa diet Mediterranean mengurangkan risiko diabetes jenis 2 secara signifikan pada kumpulan orang yang berisiko tinggi untuk kardiovaskular. Diet Mediterranean adalah salah satu diet paling sihat di dunia.
Cadangan pemakanan umum untuk penghidap diabetes jenis 2:
- makan 4-6 kali sehari setiap 2-2,5 jam, lebih baik pada waktu biasa
- hilangkan gula sederhana seperti jus manis, minuman, jem dan pengawet, kek dan biskut dari makanan anda
- elakkan produk dengan indeks glisemik tinggi, kerana ia mempengaruhi tahap glukosa dan meningkatkan keperluan insulin
- makan karbohidrat kompleks yang berasal dari bijirin penuh
- makan sekurang-kurangnya 0,5 kg sayur sehari kerana ia adalah sumber serat makanan dan antioksidan yang sangat baik
- pilih buah dengan indeks glisemik rendah dan memakannya dua kali sehari
- makan lemak berkualiti yang berasal dari ikan laut, minyak, biji dan kacang yang tidak dimurnikan
- Sediakan pinggan dengan memasak, rebusan, memanggang pendek atau dibakar dalam kerajang; elakkan makanan goreng dan panggang
- minum kira-kira 2 liter cecair sehari, lebih baik dalam bentuk air mineral rendah natrium; berhenti minum alkohol
- jangan lupa bahawa diet memberikan kesan terbaik bersama dengan aktiviti fizikal yang kerap
Diet diabetes jenis 2 - menu
Menu diabetes jenis 2 harus disediakan oleh pakar diet secara individu untuk keperluan pesakit, dengan mengambil kira usia pesakit, keperluan tenaga, pilihan pemakanan dan keadaan klinikal. Berikut adalah menu untuk orang dengan keperluan tenaga 1900 kcal. Bahagian makronutrien: protein - 22%, lemak - 43%, karbohidrat - 35%.
Hari Saya
- Sarapan pagi - telur dadar dengan sayur-sayuran
2 telur ayam, 1 sudu teh mentega jernih, zucchini, 2 cendawan besar, pepper lada merah, 3 sudu teh chives, 1 keping roti gandum utuh.
Masukkan sayur-sayuran dan cendawan halus dan goreng dalam kuali kecil hingga lembut dalam mentega yang telah dikisar. Masukkan telur yang telah dipukul ke sayur-sayuran dan rebus, ditutup sehingga telur betul-betul padat. Akhirnya, taburkan telur dadar dengan daun bawang. Hidangkan dengan sepotong roti rai.
- II Sarapan pagi - yogurt dengan buah dan chia
1 cawan yogurt biasa, 1 sudu besar biji chia, ½ cawan blueberry.
- Makan tengah hari - ikan kod dengan nasi, brokoli dan salad
150 g ikan kod, 1 sudu teh tarragon, 1 ulas bawang putih, 1 sudu minyak zaitun, 1/2 cawan beras perang yang dimasak, 1 tomato, 2 timun segar, pepper lada merah, 2 keping bawang, 3 sudu teh pasli segar, 1 sudu minyak biji rami, 1 sudu teh cuka sari apel, ½ brokoli yang dimasak.
Musim ikan kod dengan garam, tarragon, cengkih bawang putih yang dihancurkan dan minyak zaitun. Balut ikan dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 20 minit. Perah tomato, timun, lada merah dan bawang. Masukkan pasli. Musim salad yang disediakan dengan cuka sari apel dan minyak biji rami. Rebus brokoli dalam air masin. Hidangkan ikan kod panggang, brokoli dan salad dengan nasi rebus.
- Teh petang - koktel sayur
1 alpukat, 3 segenggam bayam segar, 3 genggam kangkung, dan 2 kacang Brazil.
- Makan malam - salad Caprese
Ball sebiji besar keju mozzarella, beberapa daun kemangi segar, 2 tomato, 1 sudu teh minyak zaitun, 1 keping roti soba.
Potong mozzarella dan tomato ke dalam kepingan dan gantinya di atas pinggan. Tuangkan minyak zaitun dan hias dengan daun selasih.
Hari II
- Sarapan pagi - sandwic dengan potongan sejuk dan sayur-sayuran dengan pesto
2 keping roti gandum gandum utuh, 1½ sudu besar pesto kemangi, 5 keping sosej payudara kalkun, pepper lada kuning, 2 segenggam bayam segar, 2 timun garam kecil, dan 1 tomato.
- II Sarapan pagi - yogurt dengan buah dan kacang
1 cawan yogurt biasa, 3 walnut, ¾ cawan raspberi.
- Makan tengah hari - zander dengan groats dan salad sauerkraut
150 g pike perch, 1 sendok teh mentega yang telah diklarifikasi, 1 sudu teh oregano, 1½ cawan sauerkraut, 1 lobak merah, bawang, 3 sudu teh pasli, 2 sudu minyak zaitun, ½ cawan barli mutiara yang dimasak.
Musim zander dengan garam, oregano dan mentega jernih. Balut ikan dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 15 minit. Dadu sauerkraut, parut wortel, dan potong bawang. Campurkan semua bahan, masukkan pasli dan minyak zaitun. Hidangkan pike panggang dengan salad dan barli mutiara yang dimasak.
- Teh
2 plum besar, 4 pecan
- Makan malam - keju kotej dengan salad
1 bungkus (200g) keju kotej grani, 1 keping roti gandum gandum, 1 tomato, bawang, 5 lobak, 1 sudu minyak biji rami.
Hari III
- Sarapan Pertama - sandwic dengan pes tuna dan alpukat
1 alpukat, 1 sudu teh lemon, 3 sudu besar tuna dalam sosnya sendiri, 1 sudu besar mayonis, 1 lada merah kecil, 3 sudu teh chives, 1 keping roti soba.
Campurkan tuna kalengan dalam sosnya sendiri dengan mayonis dan daun bawang. Sebarkan pes yang telah disediakan di atas sepotong roti soba. Dadu lada dan alpukat ke dalam kiub kecil dan taburkan dengan lemon.
- II Sarapan pagi - sup kembang kol
½ kembang kol, 1 lobak merah, 1 akar pasli, ½ daun bawang, 1 cengkih bawang putih, 1 cawan kaldu ayam, 1 sudu yoghurt semula jadi, secubit pala.
Bahagikan kembang kol menjadi bunga kecil. Masukkan sayur-sayuran yang tinggal ke dalam kiub kecil. Masukkan sayur ke dalam kuahnya, masukkan cengkih bawang putih dan masak hingga lembut (jangan terlalu masak!). Pada akhir memasak, masukkan pala. Hidangkan dengan sesudu yogurt biasa.
- Makan tengah hari - dada ayam dengan pesto dengan groats dan salad chicory
120 g dada ayam, 1 cengkih bawang putih, 1 sudu besar pesto kemangi, ½ cawan soba, 2 chicory, 2 sudu besar yoghurt semula jadi, 1 sudu teh mustard, 1 sudu teh jus lemon.
Musim dada ayam dengan garam dan cengkih bawang putih yang ditekan. Balut ayam dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 25 minit. Dadu chicory dan musim dengan yogurt biasa, mustard dan lemon. Tuangkan dada ayam bakar dengan Pesto dan hidangkan bersama salad dan soba yang dimasak.
- Teh petang - yoghurt dengan buah dan kacang
½ cawan yogurt biasa, 1 sudu besar badam, 1 pic.
- Makan malam - kacang panggang
1 cawan kaldu ayam, 1 tin kacang putih kalengan, 1 sudu teh paprika salai, 1 ulas bawang putih, bawang, 1 sudu teh marjoram, 2 sudu teh pes tomato, 1 wortel, 1 sudu minyak zaitun.
Cincang wortel, bawang merah dan bawang putih dan masak dalam kuah hingga lembut. Masukkan kacang dalam tin, marjoram, paprika salai dan pes tomato. Didihkan selama 10 minit. Hidangkan dengan satu sudu minyak zaitun.
Diet diabetes jenis 2 - IG produk terpilih
| Indeks glisemik rendah | Indeks glisemik tinggi | ||
| 0 | Keju Mozzarella / feta / camembert | 95 | Kentang / kentang goreng / rebus |
| 0 | Telur ayam / ikan / daging | 95 | Baguette |
| 0 | Minyak sayur | 90 | Kerepek |
| 10 | Selada / Alpukat / Cendawan | 85 | Sayang |
| 15 | Kacang tanah | 85 | Lobak rebus |
| 15 | Aprikot segar | 85 | Empingan jagung |
| 15 | Bawang / Zucchini / Kubis / Timun / Lada / Daun / Lobak / Bayam | 85 | Ubi kayu |
| 15 | Badam / kacang hazel / walnut | 80 | Kacang rebus rebus |
| 20 | Terung | 75 | Tembikai |
| 22 | Coklat pahit | 75 | Labu |
| 25 | Barli mutiara | 70 | Gandum barli mutiara |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / Ceri | 70 | Biskut |
| 30 | Mandarin | 70 | Kaiser |
| 30 | Lobak mentah | 70 | Bar coklat |
| 30 | Lentil | 70 | gula putih |
| 30 | Pasta soya | 70 | nasi putih |
| 30 | Keju kurus tanpa lemak | 70 | Minuman cola |
| 35 | Buah ara / aprikot kering | 70 | Jagung |
| 36 | Yogurt semula jadi | 70 | Bihun, ladu |
| 39 | Plum / Apple / Pear | 70 | Biskut |
| 40 | Roti rai gandum | 65 | Jus oren dari jus pekat |
| 40 | Kacang hijau segar | 65 | Jem manis |
| 40 | Jus buah segar tanpa gula | 65 | Ubi bit |
| 40 | Soba | 65 | Kismis |
| 40 | Stroberi | 65 | Tembikai |
| 46 | Anggur | 65 | Roti tepung putih |
| 50 | nasi coklat | 65 | Wafel nasi |
| 55 | Pasta spaghetti (al dente) | 60 | Pisang |
Sastera
- Gajewska D. et al. Cadangan untuk pengurusan diet dalam diabetes. Pernyataan Persatuan Dietetik Poland 2017. Dietetik 2017 jilid 10, Ed. Spesifikasi
- Ciborowska H. dan Rudnicka A. Dietetyka, Pemakanan orang yang sihat dan sakit. PZWL, 2014.
- Diagnostik makmal dalam dietetik, disunting oleh Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018.
- Gibb R.D. et al. Serat psyllium meningkatkan kawalan glisemik berbanding kehilangan kawalan glisemik: meta-analisis data pada subjek euglikemik, pesakit yang berisiko diabetes mellitus jenis 2, dan pesakit yang dirawat untuk diabetes mellitus jenis 2. Am J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
- Vallianou N.G. et al. Microbiome dan diabetes: Di mana kita sekarang? Amalan Klinik Diabetes Res. 2018, 146, 111-118.
- Esposito K. et al. Pencegahan dan kawalan diabetes jenis 2 dengan diet Mediterranean: tinjauan sistematik. Amalan Klinik Diabetes Res. 2010, 89, 97–102.
