Mengapa keripik tidak sihat?

Keropoknya tinggi garam, lemak trans dan akrilamida karsinogenik. Mereka tidak sihat dan tinggi kalori. Kita semua mengetahuinya, tetapi itu tidak menghalang kita daripada berderak. Kerana siapa yang boleh menolak kerepek? Ternyata makanan ringan kegemaran banyak tiang bukan hanya buruk untuk kesihatan, tetapi boleh menyebabkan ketagihan.

Semua orang tahu bahawa kerepek tidak sihat, malah kanak-kanak. Mereka mempunyai kesan buruk terhadap berat badan dan sistem peredaran darah. Kenapa ini terjadi? Apa dalam komposisi kerepek yang menjadikannya ancaman besar bagi tubuh kita? Dan mengapa pada dasarnya kita tidak dapat makan beberapa kerepek, dan kita hanya akan berakhir ketika serbuk masih berada di bahagian bawah bungkusan?

Apa yang ada di dalam kerisik?

Nampaknya ini hanya kentang yang baik. Oleh itu, mari kita lihat ramuan cip rasa bawang hijau yang boleh dicontohkan: "kentang, minyak sayuran sawit, minyak sayuran bunga matahari, penyediaan perasa bawang hijau [serbuk bawang, serbuk whey (dari susu), serbuk laktosa (dari susu), gula , susu tepung, penambah rasa (monosodium glutamat, disodium 5'-ribonucleotides), aroma, keju tepung (dari susu), pengatur keasidan (asid sitrik, asid malik), warna (annatto, ekstrak paprika), bawang putih serbuk , minyak kacang soya, maltodekstrin], garam ".

Kentang

Bahan utama kerepek adalah, tentu saja, kentang. Kentang itu sendiri tidak berbahaya. Sebilangan rata-rata makan tengah hari kentang rebus (150 g) menyediakan kira-kira 130 kkal, banyak kalium dan separuh keperluan harian untuk vitamin C. Selalunya, bagaimanapun, penghasilan keripik tidak menggunakan kentang yang dihiris, tetapi serpihan pulpa atau kentang, yang terbentuk menjadi bentuk yang tepat , mis., supaya ia sesuai dengan tiub. Semakin banyak pemprosesan, semakin kurang nilai pemakanan kekal dalam produk akhir.

Minyak - sumber lemak trans yang tidak sihat

Minyak sudah berada di tempat kedua dalam komposisi, yang bermaksud terdapat banyak di dalam produk. Kerepek biasanya mengandungi lebih dari 30% minyak. Sebilangan besar lemak inilah yang mempengaruhi nilai kalori kerepek yang sangat besar (500-550 kcal / 100 g).

100 g kepingan adalah sebanyak 500-550 kkal.

Pakej yang cukup besar menyediakan jumlah kalori yang sama dengan makan malam dua hidangan yang baik. Dan tidak lama selepas memakannya, kita lapar lagi. Makan kerepek dengan mudah membawa kepada kenaikan berat badan. Lemak yang digunakan untuk menggoreng keripik adalah minyak sayuran terhidrogenasi yang murah seperti minyak sawit. Pada suhu bilik, mereka mempunyai konsistensi yang kuat, sehingga kerepeknya renyah, tahan lebih lama, dan minyak tidak habis. Proses pengerasan (hidrogenasi) menyebabkan minyak menghasilkan sejumlah besar lemak trans yang sangat berbahaya. Penggunaannya menyebabkan pembentukan plak aterosklerotik dan meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular. Lemak trans meningkatkan kadar kolesterol total, kolesterol LDL "buruk", dan menurunkan kadar kolesterol HDL "baik" dalam darah. Mereka bertanggungjawab untuk mengekalkan proses keradangan kronik di dalam badan dan menurunkan imuniti.

Garam dan rempah

Jumlah garam harian yang disyorkan dalam makanan adalah 5 g. Ini berlaku untuk kedua garam yang terdapat dalam produk makanan dan ditambahkan ke makanan siap. Diet Poland rata-rata menyediakan 15 g garam. Itu banyak, semakin sering kita tidak menyedari berapa banyak natrium dalam makanan dan kita juga menambah garam dengan cuai. Jumlah garam dalam kerepek amat membimbangkan. 100 g makanan ringan ini menyediakan kira-kira 2 gram garam, atau 40% daripada keperluan harian. Terlalu banyak natrium klorida dalam makanan menyebabkan pengekalan cecair dan rasa bengkak dan berat yang boleh menyebabkan masalah buah pinggang dan tekanan darah tinggi. Yang penting, masalah dengan hipertensi tidak hanya mempengaruhi orang yang berumur dewasa. Kanak-kanak semakin dipengaruhi oleh mereka. Komponen campuran perasa dalam kerepek yang sangat diperlukan adalah monosodium glutamat, iaitu penambah rasa. Tidak diketahui sepenuhnya jumlah apa yang boleh memberi kesan negatif pada tubuh manusia, tetapi ramuan ini adalah bahan tambahan yang sangat biasa dan anda mesti berhati-hati agar tidak berlebihan. Bagi rempah, jarang sekali bahan semula jadi. Semakin canggih rasanya, semakin lama dan "lebih menarik" komposisi penyediaan perasa. Walaupun kepingan asin tidak mengandungi campuran yang mencurigakan, memperoleh rasa kebab, bacon atau yogurt memerlukan banyak penglibatan ahli kimia.

Baca juga: Garam berlebihan dalam diet anak menyebabkan kegemukan, aterosklerosis, demineralisasi tulang Garam Pink Himalaya - sifat sebenar dan penggunaan "paling sihat" ... Mengapa anda merasa seperti pencuci mulut selepas makan malam, itu adalah rasa kenyang khusus deria ...

Acrylamide - risiko barah

Acrylamide adalah sebatian yang terbentuk dalam makanan pada suhu tinggi semasa menggoreng dan memanggang dalam apa yang disebut Reaksi Maillard.Ia terdiri daripada gula dan asam amino asparagine, dan kesannya adalah ciri-ciri kecoklatan dan keperakan, seperti kerak roti. Hanya roti itu yang mengandungi kira-kira 20 µg akrilamida per kg, dan seberat 3500 µg / kg. Keripik jagung, yang sangat ingin kami berikan kepada anak-anak, mengandung sebanyak 2400 µg akrilamida per 1 kg. Acrylamide adalah toksik kepada sistem saraf, dan pendedahan jangka panjang terhadap sebatian ini menyebabkan kerosakan pada sistem saraf pusat dan periferal. Ia juga menyebabkan peningkatan risiko barah, termasuk. tiroid, testis, paru-paru, kulit dan payudara.

Adakah ketumbuhan ketagihan?

Selalunya alasan pertama kita mendapatkan kerisik adalah keseronokan yang berasal dari memakannya. Kami suka mengunyah. Kami menyukai campuran lemak, gula dan garam khas yang menjadi sumber kesenangan otak. Telah didapati bahawa semasa anda mencerna kerepek, usus anda menghasilkan sebatian opioid yang serupa dengan bahan aktif dalam ganja. Semua ini bermaksud bahawa anda tidak boleh berhenti makan kerepek itu, dan walaupun niat baik, kami selesai makan hanya setelah bungkusan itu benar-benar kosong. Sekumpulan makanan tidak sihat yang anda tidak boleh berhenti makan bahkan mendapat nama Inggerisnya: moreishness. Kerepek mempunyai beberapa kesan pada otak seperti alkohol atau ubat-ubatan - semasa memakannya, pusat ganjaran yang bertanggungjawab untuk perasaan senang dan ketagihan dirangsang. Ini disahkan dalam kajian pada tikus yang diberi kerepek. Makan senang sebagai gangguan juga mendapat namanya - itu adalah hiperfagia hedonik. Malangnya, makan kerepek dengan kerap boleh menyebabkannya.

Apa yang perlu diganti kerepek?

Menjangkau makanan ringan sambil menonton filem, minum bir dan bertemu rakan hampir menjadi ritual. Kita jarang mahu mengalah. Untuk melindungi kesihatan dan berat badan anda daripada akibat yang tidak menyenangkan, ada baiknya mengganti kerepek itu dengan makanan ringan yang lain. Berharga dan enak, contohnya:

• sayur-sayuran kering dalam rempah, seperti wortel dan bit, terdapat di kedai,
• Dengan kerepek kale,
• kerepek ubi jalar,
• sayur-sayuran panggang yang dihiris dengan rempah dan minyak zaitun, seperti wortel, pasli, saderi,
• sayur-sayuran mentah seperti wortel, timun, saderi atau lada, dihiris menjadi batang dan dicelupkan ke dalam sos bawang putih yang terbuat dari yogurt,
• kepingan zucchini yang dibakar dengan tomato dan mozzarella,
• zaitun diisi dengan tusuk gigi,
• buncis panggang dengan rempah.

Artikel yang disyorkan: