Merendam kacang dan biji

Kacang dan biji harus direndam untuk memudahkan penyerapan nutrien dan memecah asid fitik yang terdapat di dalamnya. Adakah lebih baik rendam di dalam air dengan garam atau di dalam air dengan jus lemon / cuka?

Memang ada sekolah yang mengatakan bahawa anda harus merendam kacang dan biji di dalam air atau di dalam air dengan jus lemon. Rawatan ini bertujuan untuk menghilangkan asid fitik, goitrogen, dan melumpuhkan perencat enzim. Bahan mentah harus direndam 4-12 jam dan kemudian dikeringkan. Tetapi, bahagian kacang yang optimum untuk kesihatan, dan bagi orang yang tidak melangsingkan badan, adalah 30 g dan tidak perlu merendam jumlah ini, sehingga memulakan proses tengik lemak dan memusnahkan vitamin. Dalam kes bijirin, suhu tinggi dan, misalnya, penggunaan ragi semasa memanggang akan menghilangkan sebatian anti-pemakanan. Oleh itu, tidak perlu direndam terlebih dahulu. Cuka dan garam tidak boleh digunakan sedikitpun, lebih baik tidak sama sekali.

Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.

Pengarang buku "Diet di kota besar", seorang pencinta larian dan maraton.