Cheesecake adalah kek yang diperbuat daripada keju putih, biasanya di atas dasar rangup. Yang paling popular adalah cheesecake sejuk, cheesecake peach dan cheesecake Vienna. Poles juga dengan senang hati mencari cheesecake dengan embun, royal cheesecake atau Krakow cheesecake. Sebilangan orang mencari cheesecake ... tanpa keju. Tidak kira jenis cheesecake, mestilah lembut dan lembap. Periksa berapa kalori kek keju dan adakah ia mempunyai nilai pemakanan.
Cheesecake adalah kek yang diperbuat daripada keju putih, biasanya di atas dasar renyah, dengan pelbagai topping, seperti pic. Sejarah cheesecake berasal dari Yunani kuno. Buku-buku impian pertama dihasilkan antara abad ke-7 dan ke-8 SM. di pulau Samos Yunani. Selepas penaklukan Rom ke atas Yunani, kek keju itu merebak ke Eropah. Terima kasih kepada pendatang dari Eropah, cheesecake juga sampai ke Amerika.
Resipi kek keju pertama didokumentasikan oleh Marcus Porcius Cato dalam bukunya De Agri Cultura sekitar tahun 160 SM. Kek keju telah dibuat di berbagai pelosok dunia selama berabad-abad dan terdiri daripada bahan-bahan yang terdapat di rantau ini. Kek keju pertama sedikit berbeza dengan yang moden: madu digunakan untuk pemanis dan ragi ditambah, hanya pada abad ke-18 kek keju mulai menyerupai yang sekarang.
Isi kandungan:
- Cheesecake - sejuk, dengan pic, Vienna
- Cheesecake dengan pic - kalori, nilai pemakanan
- Cheesecake sejuk dan cheesecake yang dimasak
- Kek keju embun
- Cheesecake - sihat?
- Kek keju sejuk dengan buah - berapa kalori yang ada?
- Kek keju diet
- Cheesecake tanpa keju
- Cheesecake Vienna dengan pulut coklat - kalori
Cheesecake - sejuk, dengan pic, Vienna
Cheesecake adalah pencuci mulut manis yang terdiri daripada campuran keju segar, dadih, telur, vanila dan gula, dan kek, biskut atau biskut.
Kek keju boleh dibakar, direbus atau disediakan sejuk. Selain itu, cheesecake mungkin mempunyai pelbagai lapisan atas: doh parut atau krim disebat, meringue, buah, topping, gula tepung atau kacang parut.
Terdapat pelbagai jenis doh ini bergantung pada wilayah dunia di mana ia dibuat. Kek keju Asia biasanya mempunyai rasa lychee, mangga atau matcha, sementara cheesecakes Australia paling sering dicirikan oleh rasa raspberry, coklat, lemon atau vanila.
Di Amerika Syarikat, pelbagai resipi cheesecake ada kaitan dengan kawasan di mana ia dihasilkan. Biasanya, cheesecake disediakan dengan krim keju atau krim pekat, telur, dan keseluruhannya dibakar dalam kuali khas atau sejuk.
Sejumlah besar cheesecakes juga berlaku di Eropah: di Bulgaria, kacang tanah ditambahkan ke cheesecake, cheesecakes Perancis mempunyai konsistensi yang sangat ringan, yang disebabkan oleh penambahan gelatin ke massa keju, cheesecake gaya Itali terbuat dari ricotta atau mascarpone, gula, ekstrak vanila dan penambahan kepingan buah-buahan kecil.
Kek keju Rusia berbentuk cincin yang diisi dengan keju kotej, telur, semolina dan kismis, sementara kuih Sweden disajikan hangat dengan jem atau krim disebat.
PentingCheesecake dengan pic - kalori, nilai pemakanan
Nilai kalori - 231 kcal
Protein - 12.4 g
Lemak - 12.9 g
- asid lemak tepu - 4.31 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 6.01 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.79 g
Kolesterol - 78.1 g
Karbohidrat - 16.5 g
Serat - 0,03 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 60.6 mg (6%)
Natrium - 63.7 mg (4%)
Fosfor - 161.5 mg (23%)
Kalium - 90.0 mg (3%)
Zat besi - 0.55 mg (6%)
Magnesium - 7.5 mg (19%)
Zink - 0.84 mg (8%)
Tembaga - 0.03 mg (3%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0.35 mg (27%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,07 mg (0,4%)
Vitamin B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamin E - 1,99 mg (20%)
Folat - 27,19 µg (7%)
Vitamin C - 0.14 mg (0.2%)
Vitamin A - 154.0 µg (17%)
Vitamin D - 0,97 µg (6%)
Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017.
Cheesecake sejuk dan cheesecake yang dimasak
Jenis cheesecake lain adalah cheesecake sejuk dan cheesecake yang dimasak. Bahan utama cheesecake sejuk adalah dadih tanah, mascarpone atau keju homogen. Gula dan gelatin dan krim disebat dimasukkan ke jisim keju. Jisim diletakkan di bahagian bawah, disediakan dari kek span, biskut, biskut hancur atau doh yang telah dipanggang sebelumnya. Buah segar diletakkan di atas kek dan jeli dituangkan di atasnya, semuanya disejukkan hingga kepekatan, kek keju disajikan sejuk.
Cheesecake yang dimasak disediakan dari dadih tanah, yang digiling dengan mentega dan kuning telur, kemudian putih telur yang dipukul dan puding yang dicampurkan dalam susu ditambah. Seluruhnya direbus, dimasukkan ke dalam acuan dan disejukkan. Asas cheesecake yang dimasak biasanya adalah biskut. Selalunya, cheesecake yang dimasak diperkaya dengan pulut coklat.
Kek keju embun
Cheesecake embun adalah pelbagai jenis cheesecake yang dihiasi dengan meringue. Meringue disediakan dari putih telur, disebat dengan gula dan diletakkan di atas adunan pada akhir penaik. Semasa proses penyejukan cheesecake, titisan embun muncul di meringue, oleh itu nama cheesecake.
Cheesecake - sihat?
Cheesecake adalah pencuci mulut yang, bergantung pada kaedah penyediaannya, mungkin berbeza dalam kandungan kalori. Cheesecake Wina dengan lapisan coklat adalah kalori paling, sementara cheesecake paling sejuk dengan buah adalah kalori paling sedikit. Nilai kalori kek keju juga bergantung pada jenis bahan yang digunakan dalam penyediaannya dan bahan tambahan yang digunakan.
Cheesecake adalah sumber protein, tetapi sayangnya juga kaya akan lemak, terutama lemak jenuh, yang dapat meningkatkan risiko serangan jantung, diabetes, dan berat badan berlebihan dan kegemukan. Selain itu, cheesecake juga merupakan sumber kolesterol dan gula.
Kek keju merangkumi keperluan harian mineral dan vitamin sedikit demi sedikit. Walau bagaimanapun, dibandingkan dengan yang lain, ia dibezakan dengan kandungan: fosfor, magnesium, vitamin B2 dan vitamin B12.
Cheesecake bukanlah kek yang harus dimasukkan dalam diet harian anda. Dalam versi tradisional, ia adalah tinggi lemak dan tinggi kalori, jadi perlu membuat doh ini dari keju kurus tanpa lemak, menambah buah dan mengurangkan jumlah gula.
PentingKek keju sejuk dengan buah - berapa kalori yang ada?
Nilai kalori - 192 kcal
Protein - 12.3 g
Lemak - 7.8 g
- asid lemak tepu - 4.15 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 0,4 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1,899 g
Kolesterol - 27.7 g
Karbohidrat - 18.5 g
Serat - 0.37 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 69.1 mg (7%)
Natrium - 53.9 mg (4%)
Fosfor - 146.5 mg (21%)
Kalium - 104.3 mg (3%)
Zat besi - 0.33 mg (4%)
Magnesium - 10.1 mg (25%)
Zink - 0,6 mg (5%)
Tembaga - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0.27 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0.22 mg (1%)
Vitamin E - 0.23 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,46 µg (19%)
Folat - 18.5 µg (5%)
Vitamin C - 9.36 mg (11%)
Vitamin A - 57.7 µg (6%)
Vitamin D - 0,08 µg (0,5%)
Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kek keju diet
Kek keju juga boleh disiapkan dalam versi diet dengan keju tanpa lemak, tanpa gula dan tanpa asas. Kek keju sejuk juga akan berfungsi dengan baik dalam versi ini, anda boleh menambah biji chia dan buah segar ke dalam keju curd, atau anda boleh menggunakan yogurt rendah lemak dan bukannya keju.
Cheesecake tanpa keju
Anda juga boleh menyediakan cheesecake tanpa keju. Asas penyediaan jisim keju adalah tauhu, millet semula jadi atau gabungan kedua-duanya. Begitu juga, anda boleh menyediakan cheesecake sejuk menggunakan tauhu asli, millet atau yogurt sayur (kacang soya, kelapa).
PentingCheesecake Vienna dengan pulut coklat - kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 340 kcal
Protein - 12.6 g
Lemak - 18.1 g
- asid lemak tepu - 7.65 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 7.41 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.53 g
Kolesterol 220.0 g
Karbohidrat 32.1 g
Serat 0.5 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 52.0 mg (5%)
Natrium - 95.0 mg (6%)
Fosfor - 188.0 mg (27%)
Kalium - 172.0 mg (5%)
Besi - 1.8 mg (18%)
Magnesium - 22.0 mg (55%)
Zink - 1.45 mg (13%)
Tembaga - 0.16 mg (18%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0.27 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamin E - 1.47 mg (15%)
Folat - 25.4 µg (6%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 225.0 μg (25%)
Vitamin D - 1,27 µg (8%)
Nilai pemakanan: jadual nilai pemakanan IŻŻ,% daripada pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan Piawaian Pemakanan IŻŻ, 2017
Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.Baca lebih banyak teks oleh pengarang ini
