Crème brûlée - kalori dan nilai pemakanan

Creme brulee adalah pencuci mulut Perancis yang lazat disajikan panas dan sejuk. Crème brûlée mempunyai rasa yang unik, yang berhutang dengan krimnya dan lapisan karamel yang renyah. Periksa berapa banyak kcal yang mempunyai Crème brûlée dan bagaimana pencuci mulut ini dalam versi diet.

Isi kandungan:

1. Crème brûlée - apa rasanya?
2. Crème brûlée - kalori, nilai pemakanan
3. Crème brûlée - adakah itu sihat?
4. Crème brûlée dalam versi diet

Creme brulee adalah pencuci mulut berkrim dari Perancis. Resipi untuk creme brulee pertama kali ditulis dalam buku masakan François Massialot pada tahun 1691.

Tidak lama kemudian, Crème brûlée muncul dalam buku masakan Inggeris. Makanan pencuci mulut juga menuju ke Sepanyol, di mana ia dikenali sebagai Crema de san José, kerana ia disajikan pada Hari Saint Joseph. Perlu diketahui bahawa crème brulee Sepanyol dibumbui dengan lemon atau kayu manis.

Resipi untuk creme brulee sangat jarang muncul dalam buku masakan sehingga tahun 1980. Creme brulee kembali mendapat populariti pada tahun 1980-an, terutamanya di Perancis dan Inggeris. Restaurator Itali Sirio Maccioni dianggap sebagai popular untuk pencuci mulut ini.

Crème brûlée - apa rasanya?

Crème brûlée terdiri daripada krim yang diperbuat daripada krim, kuning telur, gula, vanila dan lapisan karamel yang mengeras di permukaan.

Crème brûlée disediakan dalam dua cara. Lebih kerap, pencuci mulut ini dibuat dengan menyediakan krim panas. Pertama, kuning telur dicampurkan dengan gula. Kemudian krim vanila ditambahkan, keseluruhannya dipanaskan dan dikacau hingga gula larut.

Cara lain ialah menyediakan jisim berkrim dalam keadaan sejuk. Kuning telur disebat dengan gula, kemudian krim dan vanila ditambahkan ke dalamnya. Kemudian krim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan, dimasukkan ke dalam air mendidih dan dibakar di dalam ketuhar sehingga konsistensi yang diinginkan diperoleh.

Crème brûlée paling kerap berperisa dengan vanila. Anda juga boleh menggantinya dengan coklat, alkohol atau buah. Crème brûlée paling kerap disajikan sedikit sejuk atau sejuk.

Sebelum dihidangkan, pencuci mulut ditaburkan dengan gula dan karamel menggunakan pembakar. Permukaan karamel juga dapat diperoleh tanpa menggunakan pembakar. Cukup untuk memanaskan sudu logam dapur dan meletakkannya di atas pencuci mulut gula yang ditaburkan sebelumnya. Bahagian atas akan karamel di bawah pengaruh suhu.

BACA JUGA:

• Tart - dengan bayam, epal, dan strawberi. Kalori, nilai pemakanan
• Wafel - makanan ringan yang renyah. Kalori, nilai pemakanan
• Pancake - dengan epal, ragi dan banyak lagi. Kalori, nilai pemakanan
• Pancake - dengan bayam, keju dan banyak lagi. Kalori, nilai pemakanan

Crème brûlée - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)

Nilai kalori - 277 kcal

Protein - 3.6 g
Lemak - 21.7 g
Lemak tepu - 11.76 g
Lemak tak jenuh tunggal - 7.41 g
Lemak tak jenuh ganda - 0,81 g
Karbohidrat - 17.7 g
Serat - 0.2 g
Kolesterol - 211.2 mg

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Natrium - 26.0 mg (2%)
Kalium - 94.0 mg (3%)
Kalsium - 75.0 mg (8%)
Fosfor - 122.0 mg (17%)
Magnesium - 9.0 mg (2%)
Besi - 1.2 mg (12%)
Zink - 0,65 mg (6%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0.186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folat - 25.68 µg (6%)
Vitamin A - 271.0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7.9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)

Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Crème brûlée - adakah itu sihat?

Crème brûlée mengandungi sejumlah besar lemak, kebanyakannya asam lemak tepu yang tidak sihat, yang berasal dari krim yang digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Kerana kandungan telur, creme brulee juga mengandungi asid lemak tak jenuh ganda. Pencuci mulut juga merupakan sumber fosforus dan zat besi. Crème brûlée juga mengandungi vitamin B (terutamanya vitamin B12 dan vitamin B2) dan vitamin A.

Crème brûlée mengandungi sejumlah besar sukrosa, yang secara berlebihan memberi kesan buruk kepada kesihatan: ia meningkatkan risiko kegemukan, diabetes jenis 2 dan kerosakan gigi.

Oleh itu, crème brûlée klasik bukanlah pencuci mulut yang harus kerap muncul dalam diet.

Artikel yang disyorkan:

Panna cotta adalah pencuci mulut yang diperbuat daripada krim yang dimasak. Kalori, nilai pemakanan

Crème brûlée dalam versi diet

Crème brûlée juga boleh disediakan dalam versi diet. Ia cukup untuk menggantikan krim dengan yoghurt biasa atau yoghurt Yunani.

Daripada gula putih, gunakan gula merah untuk membuat lapisan atas karamel. Selain itu, pencuci mulut dapat diperkaya dengan buah segar.

Millet yang dimasak dalam susu dengan madu juga merupakan asas yang bagus untuk krim. Anda juga boleh menggunakan oatmeal dan mengganti susu sapi dengan santan.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.