Salad dari sayur-sayuran yang dimasak mesti disediakan dengan mahir. Bagaimana cara memasak sayur-sayuran supaya tidak kehilangan nilai pemakanan dan saladnya sihat? Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan sayur-sayuran salad menjadi gelap selepas memotong? Apa yang perlu diberi perhatian semasa menyediakan salad? Panduan ringkas bagi mereka yang ingin membuat salad terbaik.
Walaupun anda boleh makan salad di setiap bar lain, diet Poles menjadi lebih buruk dalam sayur-sayuran. Kami makan hampir 10 kilogram sayur dan buah kurang dari 10 tahun yang lalu. Perkara ini perlu diubah sekiranya kita ingin melindungi diri kita daripada kerap berhubung dengan perkhidmatan kesihatan. Dalam makanan kita, sayur-sayuran dan buah-buahan harus terdapat dalam setiap makanan yang kita makan. Yang ideal adalah 5 kali sehari. Tetapi kaedah penyediaan salad dan salad sama pentingnya untuk mengekalkan nilai nutrien sayur-sayuran yang paling banyak.
Salad - resipi untuk berjaya
Tiang suka tomato, terutama dalam sup tomato. Ini adalah manifestasi dari naluri pemakanan yang sihat, kerana dari tomato yang diproses kita menyerap likopena yang paling banyak, fitokimia yang berharga dengan sifat anti-barah. Tetapi sayur-sayuran lain lebih berharga segar atau dimasak pendek. Walaupun cara memotong sayur adalah penting. Apabila kita mencincang sayur-sayuran menjadi salad, mereka sering menjadi gelap setelah memotong, kehilangan nilai pemakanan mereka. Proses ini disebabkan oleh kontak bahan mentah dengan oksigen dan enzim yang dilepaskan dari sel yang rosak. Untuk menghadkannya, anda harus:
- memastikan pengelupasan dan pengisaran produk dengan cepat,
- gunakan pisau yang sangat tajam dan halus untuk ini (Tuhan melarang bola yang merobek dan merosakkan sel tumbuhan, mengurangkan nilai pemakanannya),
- produk separuh siap dan makanan siap sedia,
- hadkan ketersediaan oksigen (mis. dengan menambahkan sos atau acar dengan cepat),
- berasidkan sayur-sayuran (mis. dengan menambahkan jus lemon).
Semua rawatan ini, berkat aktiviti enzim yang lemah dan mengehadkan akses oksigen, akan mengurangkan perubahan yang tidak diingini dan tidak diingini. Perlu diingat bahawa sayur-sayuran harus dicuci dengan membilas, dan bukan dengan merendam, yang menyebabkan kehilangan banyak vitamin larut air. - Untuk mengupas dan memotong sayur-sayuran, anda tidak boleh menggunakan alat yang terbuat dari bahan berkarat, kerana bersentuhan dengannya mempercepat tindakan enzim yang memecah vitamin - kata Alicja Kalińska, pakar kempen "Sudah waktunya untuk tomato, atau bagaimana tidak menyukai sayur-sayuran dan buah Poland", Pengarah Pusat Diet SetPoint. - Selain itu, sayur-sayuran mesti dikupas sekipis mungkin. Dan semua ini agar tidak menurunkan kandungan vitamin.
Cara memasak sayur
Sebilangan besar sayur-sayuran harus dimasak, ditutup, dengan membuangnya ke dalam air mendidih. Ia juga bermanfaat untuk memakainya pada kulit yang dikupas hanya setelah dimasak. Sekiranya anda tidak makan sayur-sayuran dengan segera, kadar penyejukannya juga penting. Semakin cepat mereka sejuk, semakin baik nilai pemakanan dan ketahanan hidangan. Sekiranya anda memasak sayur-sayuran sebagai hidangan yang berasingan (mis. Brokoli rebus), tuangkan saja dengan air sejuk setelah dimasak dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya, sebaliknya, sayur-sayuran adalah bahagian dari pinggan (mis. Rebusan daging dan sayur-sayuran), lebih baik memindahkan pinggan dari periuk panas ke piring sejuk (selain itu, pinggan boleh diletakkan di dalam air sejuk), dan kemudian masukkan (sudah sejuk) di dalam peti sejuk.
Perlu juga diingat untuk tidak menggunakan enamelware empuk untuk menyimpan dan memasak sayur-sayuran, kerana, seperti alat pengupas atau pemotong karat, kontak dengan karat mempercepat tindakan enzim yang memecah vitamin. Sebaliknya, adalah baik untuk memasak sayur-sayuran yang kaya dengan karotena dengan penambahan lemak, yang meningkatkan penyerapan provitamin A dan meningkatkan penampilan hidangan (wortel, tomato, lada, labu, kacang merah, bayam, kangkung).
Apa yang perlu diingat semasa menyediakan salad
Salad dengan daun bawang dan tomato, wortel yang lazat, dengan selada dan timun ... Terdapat banyak idea untuk menambah hidangan utama atau hidangan itu sendiri. Mereka dibuat dengan cepat, biasanya dari apa yang kita ada, dan mereka selalu terasa enak. Namun, semasa menyediakan salad, ingatlah untuk menggabungkan sayur-sayuran yang ada di dalamnya dengan bahan pengikat secepat mungkin, iaitu dengan sos, kuah atau minyak zaitun. Sekiranya anda menggunakan produk beku untuk penyediaannya, anda harus mencairkannya di dalam peti sejuk - pada suhu 4-8 ° C tanpa cahaya. Salad sebaiknya dimakan sebaik sahaja disiapkan, terutama yang mengandungi tomato, atau mungkin dalam 2 hingga 6 jam selepas penyediaan (bergantung pada ramuan yang terkandung di dalamnya). Mereka yang mempunyai sayur-sayuran yang dimasak mengekalkan nilai tinggi mereka lebih lama - kira-kira sehari.
Sudah tiba masanya untuk tomato
"Sudah waktunya untuk tomato, atau bagaimana tidak menyukai buah dan sayur Poland" adalah kempen sosial dan pendidikan di seluruh negara yang bertujuan untuk meyakinkan orang ramai untuk makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Pada tahun 2012, di bandar-bandar terpilih di Poland, acara diadakan sebagai sebahagian daripada lawatan Musim Panas dengan Radio, mendorong penggunaan produk segar dan mempromosikan sayur-sayuran dan buah Poland. Penganjur aktiviti yang dibiayai oleh Dana Promosi Buah dan Sayuran adalah Persekutuan Persatuan Industri Pengilang Pertanian. Maklumat lanjut: www.poranapomidora.com dan www.facebook.com/poranapomidora.
