Makanan fungsional adalah makanan yang, selain fungsi pemakanannya, juga mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia - meningkatkan daya tahan tubuh, menyokong pencernaan, menurunkan kadar kolesterol jahat, dan melindungi dari jangkitan. Sementara itu, hanya 5-10 peratus. makanan memenuhi kehendak makanan berfungsi dan sangat layak mendapat nama itu.
Isi kandungan
- Makanan yang berfungsi - apa itu?
- Makanan yang berfungsi adalah produk probiotik
- Makanan berfungsi, iaitu makanan dengan asid lemak omega-3
- Makanan berfungsi - produk yang diperkaya dengan sterol (stanol)
- Makanan berfungsi - produk berserat tinggi
- Makanan yang berfungsi - bagaimana untuk membeli?
- Makanan yang berfungsi bukanlah pengganti diet yang pelbagai
Makanan fungsional mempunyai banyak faedah, tetapi ingatlah bahawa makanan ini hanya boleh menjadi bahagian berharga dari diet seimbang dan gaya hidup aktif, bukan pengganti yang "senang".
Makanan yang berfungsi - apa itu?
Konsep makanan berfungsi berasal dari budaya di Timur Jauh, di mana makanan diperlakukan sama seperti perubatan. Terdapat banyak definisi makanan berfungsi, akibatnya makanan berfungsi merangkumi semua produk semula jadi yang kaya dengan bahan-bahan yang bermanfaat untuk kesihatan (serat, asid lemak tak jenuh, vitamin dan mineral), makanan yang diperkaya dengan bahan bioaktif, untuk tujuan khas (mis. Untuk atlet, bayi), serta makanan (mis. rendah kalori, bebas gluten, rendah natrium, untuk pesakit kencing manis).
Kami mengesyorkan: Anda makan apa yang anda suka - program diet komprehensif
Kekacauan yang berlaku dalam hal ini cuba menyusun definisi yang terdapat dalam laporan FUFOSE (Sains Makanan Fungsional di Eropah) tahun 1999, yang mana makanan dapat dianggap berfungsi jika terbukti secara ilmiah mempunyai kesan yang baik terhadap satu atau lebih fungsi tubuh daripada yang ada terhasil dari nilai pemakanan.
Ini bermakna bahawa bukan sahaja memberi kita nutrien yang kita perlukan, tetapi juga memakannya secara sistematik membawa kesan kesihatan yang dapat diukur.
Sebelum produk dapat dikira sebagai makanan berfungsi, ia mesti menjalani banyak ujian klinikal jangka panjang pada orang yang dietnya telah dimasukkan dalam makanan percubaan. Hanya hasil positif yang membolehkan produk dianggap berfungsi.
Makanan yang berfungsi mesti dibuat dari bahan semula jadi dan harus kelihatan, berbau dan terasa seperti makanan biasa.
Makanan yang berfungsi boleh berasal dari pembiakan dan tanaman khas atau dari jenis yang dipilih. Walau bagaimanapun, lebih kerap satu atau lebih bahan bioaktif ditambahkan ke dalam produk, yang dalam keadaan semula jadi tidak terdapat di dalamnya atau terdapat dalam jumlah kecil.
PentingMakanan yang diperkaya tidak sama dengan fungsi
Kita sering mengelirukan makanan yang berfungsi dengan makanan yang diperkaya (tambahan). Kami disesatkan oleh iklan yang mengaitkan sifat kesihatan dengan banyak produk dengan penambahan vitamin atau garam mineral yang tidak mereka miliki.
MAKANAN ENRICHED paling kerap dihasilkan dengan menambahkan bahan aktif secara biologi untuk mengimbangi kehilangan nutrien yang disebabkan semasa pengeluaran. Jus ditambah dengan vitamin yang dihancurkan semasa pasteurisasi, susu dengan vitamin A dan D, yang hilang ketika lemak dihilangkan, dan tepung putih dengan asid folik dan vitamin B hilang semasa pemprosesan biji-bijian. Kadang-kadang nutrien digunakan yang tidak terdapat dalam produk semula jadi, atau jumlah bahan semula jadi meningkat, tetapi semua ini berfungsi untuk memenuhi keperluan tubuh untuk nutrien penting.
MAKANAN FUNGSI lebih kaya daripada makanan yang diperkaya dengan nilai tambah tertentu, yang mempunyai fungsi tertentu dalam tubuh - ia meningkatkan kesihatan atau melindungi dari penyakit tertentu. Kesan terapeutiknya mesti disokong oleh kajian klinikal yang didokumentasikan.
Berikut adalah beberapa produk yang layak mendapat nama makanan berfungsi yang terdapat di pasaran kami. Apakah kesan menguntungkan mereka?
Makanan yang berfungsi adalah produk probiotik
Mereka mengandungi bakteria probiotik hidup (sekurang-kurangnya 1 juta / g produk) yang memainkan peranan penting dalam tubuh. Mereka mengatur flora semula jadi saluran gastrointestinal, meningkatkan imuniti, membantu pencernaan, terlibat dalam metabolisme asid hempedu dan kolesterol, menurunkan kadarnya dalam darah, dan mendukung rawatan cirit-birit.
Mereka menghilangkan kembung dan sembelit, mengambil bahagian dalam sintesis vitamin K dan B, membersihkan badan, dan mengurangkan risiko alergi. Musuh terbesar bakteria baik kita (tidak kira berapa umur kita) adalah rawatan antibiotik. Kita juga mungkin kehabisan probiotik akibat keracunan, penyakit radang usus atau sembelit kronik.
Kami menyingkirkan bakteria probiotik yang bermanfaat dengan memakan makanan yang diproses, banyak lemak dan tidak cukup sayur-sayuran dan buah-buahan. Keletihan dan tekanan menjalankan tugas mereka. Perubahan yang tidak menyenangkan dalam komposisi mikroflora usus juga semakin mendalam seiring bertambahnya usia. Oleh itu, anda harus menambah kekurangan secara berkala.
Sumber probiotik adalah produk susu fermentasi tradisional, yang selain strain fermentasi asid laktik, juga mengandungi strain bakteria yang ditentukan dengan kesan probiotik. Contohnya, ini adalah produk susu yang ditapai.
Sebaliknya, prebiotik adalah bahan yang ada atau diperkenalkan ke dalam makanan untuk merangsang perkembangan mikroflora bermanfaat di usus besar. Serat makanan juga mempunyai kesan positif untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mempunyai kesan positif untuk menjaga kadar gula darah yang sesuai pada orang yang menderita diabetes. Serat larut digunakan terutamanya dalam minuman buah, sedangkan serat tidak larut digunakan dalam minuman sarapan pagi untuk mendapatkan rasa kenyang. Produk yang diperkaya dengan serat termasuk, misalnya: yogurt dengan penambahan biji-bijian, roti gelap dengan penambahan dedak.
Perlu diketahuiWalaupun sejarah makanan berfungsi merangkumi beberapa tahun, perubatan rakyat telah menggunakan makanan sebagai ubat sejak zaman berzaman. Lobak untuk cirit-birit pada kanak-kanak, jus bit untuk anemia, bawang putih untuk menguatkan imuniti, jus kubis untuk ulser usus besar - ini hanya beberapa contoh. Pada masa ini, di Amerika Syarikat, makanan berfungsi termasuk jus cranberry. Apabila diminum satu gelas sehari, ia melindungi wanita daripada jangkitan saluran kencing. Sesekali minum jus tidak lagi memberi kesan ini.
Makanan berfungsi, iaitu makanan dengan asid lemak omega-3
Asid lemak tak jenuh ganda yang penting meningkatkan kerja otak, melindungi daripada degenerasi makula, penyakit jantung dan sistem peredaran darah, kemurungan, menurunkan tahap trigliserida dan kolesterol jahat, meningkatkan tahap kolesterol baik, memberi kesan positif pada kesuburan lelaki.
Mereka mencegah artritis, memudahkan penyerapan kalsium, dan melindungi daripada osteoporosis. Mereka menguatkan sistem imun, menghalang pertumbuhan sel barah.
Malangnya, tubuh tidak dapat menghasilkannya dengan sendirinya. Sumbernya adalah ikan berminyak, walnut, biji rami, kacang soya dan rapeseed. Walau bagaimanapun, di bawah pengaruh cahaya dan udara, asid ini terurai dalam masa 12 jam selepas penyemperitan, sebab itulah sejumlah kecilnya kekal dalam minyak yang kita beli.
Untuk memenuhi keperluan harian (1-1,5 g), anda perlu makan sebahagian ikan laut berminyak dua kali seminggu. Bagi mereka yang tidak makan ikan, terdapat produk fungsional dengan kandungan EFA yang tinggi (hanya mengandungi 0,5 g / 100 g asid lemak trans berbahaya).
Tempat mencari Marjerin yang diberi vitamin diperkaya dengan asid lemak, minyak dan telur omega-3 dan omega-6.
Makanan berfungsi - produk yang diperkaya dengan sterol (stanol)
Sterol terdapat dalam banyak produk tumbuhan (buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, minyak) - mereka mempunyai struktur kimia yang serupa dengan kolesterol dan merupakan komponen asas dinding sel tumbuhan. Telah terbukti bahawa mereka menurunkan kepekatan kolesterol total dan kolesterol LDL dalam serum darah dengan sebahagian menghalang penyerapan zat-zat ini ke dalam usus.
Akibatnya, mereka mencegah aterosklerosis dan penyakit jantung iskemia. Masalahnya ialah jumlah sterol dalam diet biasa terlalu kecil untuk mendapatkan kesan terapi. Itulah sebabnya mereka mula ditambahkan pada beberapa produk, seperti marjerin.
Kajian telah mengesahkan bahawa makan 2-3 g sterol setiap hari (jumlah ini dalam 25 g marjerin yang diperkaya) mengurangkan kolesterol jahat sebanyak 12%. Dianggarkan bahawa pengambilan tidak kurang dari 2 g sterol sehari mengurangkan risiko penyakit jantung iskemia sebanyak 25%.
Makanan berfungsi - produk berserat tinggi
Okey. 30 g serat sehari, terutama pecahannya yang larut, membantu menurunkan kepekatan kolesterol total dan buruk, dan meningkatkan tahap kolesterol baik. Ia mencegah aterosklerosis, mengurangkan risiko penyakit batu empedu, barah usus besar, dan membantu membersihkan badan dari toksin dan logam berat. Pecahan serat yang tidak larut tidak tergantikan dalam memerangi sembelit kronik.
Diet berserat tinggi mengurangkan risiko terkena barah kolorektal. Oleh itu, produk berserat tinggi dikelaskan sebagai berfungsi.
Tempat mencari Produk bijirin penuh mengandungi banyak serat, jumlahnya dalam roti ditambah dengan bahan tambahan seperti dedak, plum. Sumber serat, juga larut, adalah sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti epal.
Makanan yang berfungsi - bagaimana untuk membeli?
Tidak ada peraturan perundangan yang ketat mengenai jenis makanan ini. Oleh itu, pengeluar sering menyalahgunakan istilah makanan berfungsi atau secara tidak sah mengaitkan kesan kesihatan kepada produk mereka. Sesuai dengan ketentuan undang-undang UE, pengilang bertanggung jawab atas isi informasi yang diberikan pada pembungkusan dan dalam iklan.
Sebelum anda membeli produk yang berfungsi, pastikan ia benar-benar sesuai. Oleh itu, teliti labelnya. Produk probiotik hendaklah mengandungi perkataan "produk probiotik" (atau "bio-") dan nama strain probiotik. Periksa jadual pemakanan, maklumat mengenai bahan-bahan di mana produk telah diperkaya, sejauh mana ia merangkumi keperluan harian, untuk siapa produk tersebut dimaksudkan.
Ingat bahawa tidak ada produk sejagat yang baik untuk segalanya. Oleh itu, pengeluar harus memberikan maklumat mengenai kesan apa yang dapat kita harapkan dari produk tertentu dan bahagian dan masa apa yang akan membawa faedah yang diharapkan. Sijil yang mengesahkan kebolehpercayaan penyelidikan saintifik yang dijalankan juga penting.
PentingMakanan yang berfungsi bukanlah pengganti diet yang pelbagai
Hampir 400 nutrien diketahui, 60 daripadanya adalah bahan penting yang mesti ada di pinggan kita setiap hari. Walaupun di negara-negara di mana penawaran produk berfungsi sangat kaya, mereka tidak dapat memenuhi keperluan tubuh untuk semua bahan aktif secara biologi.
Menyebarkan roti dengan marjerin sterol pada roti tidak berguna jika kita tidak membatasi lemak haiwan dalam makanan kita. Juga, produk yang kaya dengan asid omega-3 tidak akan menggantikan ikan laut, kerana ia juga merupakan sumber ramuan lain yang tidak terdapat dalam marjerin atau telur.
Sekiranya kita memperlakukan telur sebagai sumber asid lemak omega-3, kita akan menyediakan tubuh dengan kolesterol, yang mana kita makan terlalu banyak. Serat yang berlebihan dapat mengganggu pencernaan, mengganggu penyerapan, dan makan 2-3 g sterol (2-3 porsi) setiap hari selama 12 bulan secara berkala dapat menurunkan kadar vitamin A.
Anda boleh mengelakkannya dengan memakan 5 bahagian sayur-sayuran dan buah-buahan sehari, terutamanya hijau gelap dan kuning. Selain itu, bekalan sterol melebihi dos yang disyorkan tidak membawa kesan terapeutik yang lebih baik. Mencapai makanan berfungsi yang tidak terkawal hanya akan menyebabkan kesalahan diet.
Orang sihat yang makan banyak sayur-sayuran, buah, ikan, biji-bijian kasar dan ingat untuk aktif secara fizikal, tidak perlu makan makanan yang berfungsi.
Ia diciptakan untuk mereka yang kurang makan, selalu melakukan diet pelangsing, mempunyai peningkatan keperluan untuk bahan-bahan tertentu (wanita hamil, atlet) atau mengalami masalah dengan penyerapan zat tertentu, untuk pesakit dengan osteoporosis atau diabetes.
bulanan "Zdrowie"
