Dada ayam - nilai pemakanan. Adakah Daging Ayam Sihat?

Dada ayam yang kami beli di kedai bebas dari antibiotik dan hormon. Daging ayam dan jeroan adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang berharga. Sekiranya anda ingin lebih yakin bahawa anda memakan ayam yang sihat, dapatkan dada ayam yang diperakui atau diternak.

Adakah dada ayam sihat? Di satu pihak, kita takut hormon dan antibiotik pada ayam, di sisi lain, penggunaannya di Poland sangat besar - 27 kg per orang per tahun, dan ayam hanya mendahului daging babi dalam peringkat. Mari lihat nilai pemakanan dada ayam dan tolak mitos mengenai penghasilannya.

Poland adalah hartawan dalam pembiakan ayam. Sebilangan besar daging masuk ke pasar Poland, tetapi sebahagian besarnya dieksport - kami adalah yang pertama dalam eksport ayam di Eropah. Pengeluaran domestik kami cukup untuk memenuhi permintaan ayam, dan teori bahawa ayam beku datang kepada kami dari China dan Amerika Syarikat itu hanya mitos.

Kita memang boleh prihatin dengan kualiti daging dari negara-negara ini, tetapi kita yakin 100% bahawa kita tidak akan mendapatkannya di kedai, kerana ayam dari China dan Amerika Syarikat tidak memenuhi piawaian EU yang ketat dan tidak dibenarkan dijual di Kesatuan Eropah.

Di Poland, kami membeli ayam Poland - malah ayam beku. Hanya ayam yang diproses yang boleh mengandungi daging dari negara lain (contohnya Brazil dan Thailand), tetapi hanya jika ia dikawal dengan ketat.

Adakah benar bahawa dada ayam mengandungi antibiotik dan hormon?

Oleh itu, apa yang mungkin diminta oleh seseorang - bahawa ayam itu berbahasa Poland, kerana mereka tetap disuntik dengan antibiotik dan hormon? Baiklah tidak. Dilarang sama sekali oleh undang-undang untuk menggunakan hormon ketika memelihara ayam, sementara penggunaan antibiotik harus dibenarkan dengan tegas, dan haiwan yang mereka beri harus ditarik sebelum disembelih.

Masa tenggang adalah masa yang diperlukan untuk penyingkiran sisa antibiotik sepenuhnya dari badan ayam. Di antara keraguan mengenai kesucian daging, terdapat suara bahawa anak-anak tumbuh sebelum waktunya dan anak lelaki membesar dari makan ayam.

Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik untuk menyokongnya. 20-30 tahun yang lalu ini mungkin berlaku kerana makanan tidak bebas hormon, tetapi sekarang makanan mesti bersih dan terkawal.

Bagaimana kita dapat memastikan bahawa penanam sebenarnya tidak menggunakan bahan terlarang? Cukup banyak kerana ia tidak membuahkan hasil kepada mereka. Hukuman untuk mengesan ubat dan hormon adalah tinggi.

Pemilik ladang mesti membayar 92 ribu. Denda PLN, dan sebagai tambahan, daging dari keseluruhan "pemain" tidak dibenarkan dijual dan boleh dilupuskan. "Lemparan" dalam syarikat unggas adalah tempoh dari penetasan anak ayam hingga penjualannya, dan dalam satu lemparan bahkan ada lebih dari seratus ribu ekor ayam.

Walau bagaimanapun, penyelidikan kewartawanan, hasilnya dapat dilihat di rancangan TV, menunjukkan bahawa sebilangan pengeluar tidak jujur ​​dan menggunakan ejen farmakologi haram untuk mempercepat pertumbuhan ayam dan dengan itu meningkatkan keuntungan.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Baca juga: Telur - sumber protein, khazanah vitamin. Adakah telur sihat? Makanan organik - mengapa ia bernilai dibeli? GOOSE. Daging angsa tinggi kalori, tetapi sihat. Bagaimana menghidangkan daging angsa?

Bagaimana Membeli Daging Ayam yang Sihat?

Kita dapat melindungi diri kita daripada ayam "didorong" secara haram. Lebih baik membeli daging dengan sijil. Kami kemudian mendapat jaminan bahawa ayam diberi makanan yang betul tanpa antibiotik, dan daging itu dibungkus dan diangkut dalam keadaan yang tepat.

Biasanya hanya dada ayam yang ditandai dengan sijil, tetapi ketika membeli paha atau sayap dari pengeluar yang sama, kami mempunyai jaminan kualiti yang sama.

Bagaimana membakar dada ayam berair?

Adakah ayam ternakan lebih sihat daripada ayam biasa?

Sekiranya anda tidak mempercayai sijil, anda juga boleh membeli ayam ternakan. Ini menyumbang hanya 1% dari jumlah pengeluaran ayam di Poland, tetapi berkat trend gaya hidup sihat, ia dapat dijumpai di kedai lebih kerap.

Ayam ternakan adalah persilangan antara ayam pedaging (ayam daging yang bertambah dengan cepat dan digunakan dalam pertanian industri) dengan ayam ternakan. Ia disimpan oleh beberapa pengeluar dari Podlasie.

Ayam ternakan hidup lebih lama daripada ayam perindustrian - lebih kurang 8 minggu dan bukannya 5 (ayam ladang - lebih kurang 20 minggu). Dia diberi vaksin terhadap coccidiosis - penyakit umum ayam - jadi tidak perlu diberikan antibiotik.

Makanan ini diberi makan secara eksklusif dengan makanan nabati, yang mengandung jagung, gandum, makanan bunga matahari, kacang kedelai GM, vitamin dan mineral. Ayam ternak tidak disimpan di rumah ayam, memiliki kemungkinan untuk pergi ke luar, melihat cahaya matahari, dianjurkan untuk bergerak, misalnya untuk melompat di tempat bertengger dan jerami.

Hasilnya, dagingnya mempunyai rasa dan struktur yang berbeza daripada ayam industri, kurang lemak dan mempunyai kulit yang lebih nipis. Harganya juga berpatutan. Sekilogram ladang berharga PLN 12, dan seekor broiler satu PLN 7.

LIHAT JUGA >> Ayam Panggang: Berapa Banyak Saya Memanggang Ayam?

JUGA MENCUBA >> Bagaimana membakar dada ayam berair? Resipi untuk dada ayam berair

Daging ayam - nilai pemakanan

Daging ayam mengandungi banyak protein yang mudah dicerna, lebih daripada daging babi dan daging lembu. Ia mudah dicerna dan memberikan sedikit lemak, oleh itu sangat digalakkan dalam pemakanan, terutama bagi orang yang mempunyai saluran pencernaan yang halus, misalnya anak-anak dan orang tua.

Daging ayam disyorkan untuk orang yang mempunyai kawalan kolesterol, masalah kardiovaskular atau mereka yang sedang diet. Perbezaan ketara dalam kalori dan kandungan lemak di bahagian ayam yang berbeza bergantung pada sama ada anda menyediakan ayam dengan atau tanpa kulit.

Daging itu sendiri mengandungi sejumlah kecil lemak, dan kebanyakannya terdapat di bawah kulit. Oleh itu, atas sebab kesihatan dan diet, selalu baik untuk menghilangkan kulit sebelum menyiapkan hidangan.

Daging ayam membekalkan vitamin B, terutama B3 (niasin) dan B6 (pyridoxine). Vitamin B3 dapat dihasilkan dalam jumlah kecil dalam tubuh dari triptofan (asid amino penting), tetapi sumber asasnya adalah makanan.

Ia mengawal proses tenaga di dalam badan, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, dan dalam pengeluaran sel darah merah, mengatur kadar kolesterol, melebarkan saluran darah, mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan keadaan mental, dan juga memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Satu dada ayam bersaiz sederhana merangkumi keperluan harian untuk vitamin B6 walaupun 85%, dan untuk B3 - lebih dari 100%.

Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pembentukan banyak enzim dan hormon, serta hemoglobin - oleh itu ia bertanggungjawab untuk pengangkutan oksigen di dalam badan.Ia mempengaruhi tekanan darah, fungsi jantung, pengecutan otot, meningkatkan daya tahan badan dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Menyediakannya dalam jumlah yang tepat dapat meredakan keadaan apatis, insomnia, kemurungan, dan meningkatkan daya tumpuan. Ia juga disyorkan dalam tempoh ketegangan pramenstruasi.

Semasa makan daging ayam, kita menyediakan banyak mineral seperti zink, selenium, magnesium dan fosfor. Zink terdapat dalam kira-kira 200 enzim, ia terlibat dalam banyak proses kehidupan, termasuk. mineralisasi tulang, penyembuhan luka, fungsi sistem imun, rembesan insulin, tekanan darah dan peraturan jantung.

Satu kaki ayam bakar merangkumi keperluan zink harian sebanyak 70%, dan satu payudara keseluruhan untuk 85% selenium.

Selenium sangat penting untuk berfungsi dengan baik banyak enzim. Ini adalah unsur glutathione peroxidase, antioksidan yang sangat kuat yang melindungi sel daripada kesan berbahaya radikal bebas, termasuk terhadap pembentukan tumor. Di samping itu, diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan kelenjar tiroid yang betul, membantu dalam memerangi kemurungan dan keletihan.

Dada ayam (tanpa kulit) - kandungan vitamin dan mineral per 100 g

Nilai pemakanan daging ayam dalam 100 g

Adakah layak memakan jeroan ayam: hati, perut, hati?

Kita tahu ayam sihat, tetapi bagaimana dengan jeroan - hati, perut atau hati? Offal mempunyai sedikit penyokong. Sebaliknya, bahagian unggas ini dianggap sebagai pengganti daging yang murah. Tidak ada yang lebih salah. Mereka sama berkhasiatnya seperti daging, mereka memainkan fungsi yang sangat penting dalam organisma haiwan, jadi mereka mesti diberi khasiat dengan baik sepanjang hayat mereka - oleh itu mereka mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Adalah popular untuk mengatakan bahawa hati menyimpan racun dan komponen yang berbahaya bagi tubuh. Ini tidak benar sepenuhnya. Peranan hati adalah menyahtoksin, iaitu meneutralkan dan membuang bahan toksik dari badan, dan tidak mengumpulkannya. Sekiranya hati mula menyimpan bahan berbahaya, ini bermakna kepekatannya ke seluruh badan sangat tinggi dan ia terkumpul di tisu lain, termasuk otot.

Hati unggas adalah sumber protein yang sangat baik (19 g / 100 g), vitamin B, zink dan zat besi. 100 g hati ayam mengandungi sebanyak 10 mg zat besi, sementara keperluan harian untuk ramuan ini untuk lelaki adalah 12 mg, dan untuk wanita 18 mg. Oleh kerana sejumlah besar vitamin A, yang kelebihannya tidak dikeluarkan dari tubuh, hati tidak boleh dikonsumsi lebih dari sekali seminggu. Perut ayam mempunyai nilai pemakanan yang serupa, mereka menyediakan vitamin B, banyak zink dan magnesium, sementara hati adalah sumber zat besi yang baik. Jeroan tidak boleh takut, ia boleh disiapkan dengan banyak cara yang enak dan dimasukkan ke dalam menu sebagai pelbagai.

Bagaimana cara membeli ayam agar daging segar dan enak?

Di kedai-kedai, kita boleh mendapatkan ayam segar keseluruhan atau sebahagian, mengikut berat atau pembungkus vakum, serta pelbagai produk ayam. Semasa membeli ayam, perhatikan warnanya. Ia mesti berwarna merah jambu muda dan sedikit berkilat, tidak kuning dan kusam. Daging harus tegas dan elastik - cepat kembali ke bentuk semula jadi di bawah tekanan jari. Ayam dalam bahagian lebih baik dibeli dalam bungkusan vakum daripada dulang yang dibalut foil. Sekiranya pembungkusan vakum, lebih sukar bagi peruncit untuk "menyegarkan" daging, menukar tarikh penggunaan atau menambah berat badan dengan suntikan air. Pastikan juga bungkusan di dalamnya kering. Sekiranya terdapat air di dalamnya, ayam itu sudah tua atau telah dicairkan.

Pengarang: Bahan akhbar

Dalam panduan ini anda akan belajar:

• adakah kaki ayam lebih baik dari payudara
• apa yang lebih baik untuk dipilih daripada ayam belanda - kaki atau payudara
• daging mana yang mempunyai asid lemak omega-3 dan omega-6 yang paling berharga